世界最長羊肉串烤制現(xiàn)場

剛剛過去的“五一”假期，環(huán)縣立足資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，再做“羊文章”，推出挑戰(zhàn)世界吉尼斯最長羊肉串、羊肉串鑒賞與品鑒諸項活動，將“環(huán)縣羊肉串”打造成為當?shù)刈罹邿熁饸獾拿朗场罢n代表”。羊肉串“串”出世界紀錄的同時，也給環(huán)縣“串”來日均10萬人次的客流，餐飲市場一度“煙火氣”升騰，“味蕾游”撬動舌尖上的經(jīng)濟。

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一串羊肉吃出西北豪情

美食作為旅游中的重頭戲，去哪吃以及吃什么是廣大游客關(guān)注的熱點。羊肉饸饹面、蕎剁面、大件羊羔肉、羊肉串、非遺小吃……豐富多彩的環(huán)縣飲食文化，混合著濃濃的人情和煙火氣，是當?shù)厝宋独俚闹鹘?，也是外地游客最愛的“環(huán)縣味道”。

走進環(huán)州故城美食街，各種美食琳瑯滿目，香氣四溢，從傳統(tǒng)小吃到創(chuàng)新美食，每一口都是對味蕾的極致誘惑。憨態(tài)可掬的“豬八戒”賣起了紅柳羊肉串，現(xiàn)場更是排著一眼望不到頭的長隊。環(huán)州故城小楊燒烤店負責人楊書會說：“最長羊肉串活動的成功舉辦，環(huán)州故城景區(qū)人山人海，我們的生意也非?；鸨榱俗層慰推穱L到烤肉，我們又加緊趕制了兩個長26.39米的迷你版烤爐，肉依然選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)羊羔肉，50名員工分三個場地售賣，保證游客都能盡興而歸?！?/p>

夜幕降臨，華燈初上，環(huán)州故城里煙火氣十足，游客摩肩接踵。山西游客謝軍儒第一次來環(huán)縣，說起環(huán)縣羊肉串，他豎起了大拇指：“羊肉串非常美味，外焦里嫩，瘦而不柴，太好吃了?！?/p>

為了讓廣大游客不必舟車勞頓，就近吃上正宗的毛井大件羊羔肉，今年“五一”假期，毛井鎮(zhèn)政府牽頭，把毛井大件羊肉館搬進了游客首選打卡地——環(huán)州故城?！肮?jié)日期間，館內(nèi)座位每日爆滿，共銷售66只羊羔，收入8.2萬元，接待各地游客1.2萬人，生意很是紅火?！钡昀习迕恢f。

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一壺黃酒喝出“詩與遠方”

依托得天獨厚的自然環(huán)境和高品質(zhì)雜糧種植優(yōu)勢，八珠黃酒醇厚的酒香味如今已“飄”出深山，以獨特的口感征服了無數(shù)食客味蕾。

記者走訪得知，八珠黃酒文化已有數(shù)百年歷史，采用傳統(tǒng)手工釀造，以中藥材柴胡作藥引，以黃黏米、小麥為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲和柴胡藥水，進行糖化和發(fā)酵后釀制而成。一般農(nóng)歷八月開始釀酒，發(fā)酵一個月后出酒，以其色澤深褐，味道醇香深受廣大消費者喜愛。

“‘五一’假期共賣了600多斤黃酒，收入1萬多元?！卑酥樽砝项^黃酒坊女老板代玉萍說，從2014年開始，她和丈夫一道開了黃酒坊，從最初的十來缸，發(fā)展到現(xiàn)在每年裝100多缸，積累了豐富的做酒經(jīng)驗，近兩年每年收入近20萬元?！拔覀儚霓r(nóng)家收購品質(zhì)好的野生柴胡和軟黃米，做酒的時候使用天然窖水，不加任何添加劑，最大程度上保證了黃酒的品質(zhì)和口感。”

“八珠鄉(xiāng)在‘五一’期間通過舉辦‘游紅色八珠 品百年佳釀’活動，銷售黃酒3500多斤，收入近8萬元，讓更多的人了解了八珠黃酒文化，進一步提升了八珠黃酒的美譽度和知名度?！卑酥猷l(xiāng)鄉(xiāng)長周鵬表示，黃酒釀造作為八珠鄉(xiāng)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，從采曲、挖柴胡、投料落缸、封缸、冶酒、兌勻、裝缸、封口，直到成酒，都有嚴格的操作流程，已初步形成了釀酒散戶、大戶、作坊、龍頭企業(yè)梯次配置的經(jīng)營模式，以八珠塬村“逍遙醇”黃酒廠為中心點，輻射帶動周邊200戶以上群眾釀造黃酒，力爭年產(chǎn)值達到400萬元。

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一碗雜糧品出濃濃鄉(xiāng)愁

環(huán)縣素有小雜糧之鄉(xiāng)的美譽，品類豐富的雜糧孕育出了獨特的鄉(xiāng)村飲食文化。勤勞樸實的洪德鎮(zhèn)耿塬畔村莊子峁組老百姓，懷揣對生活的憧憬和熱愛，憑借著智慧和老一輩人的經(jīng)驗，在繼承傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新技巧，在尋常煙火氣里，做出了獨有的“莊子峁美食”。

燉土雞、臊子面、炸油餅、燃面、農(nóng)家手工醬醋、漿水老豆腐……承載著歲月與匠心的特色美食以及農(nóng)產(chǎn)品，借助農(nóng)戶“線上直播”以及“線下銷售”方式，吸引八方游客紛至沓來。

5月8日中午，莊子峁楠哥民宿農(nóng)家飯的老板楊志楠在廚房麻利地洗菜、切菜、炒菜，不一會，一盤盤色香味俱全的農(nóng)家美食就端上了桌。

今年41歲的楊志楠之前在縣城開飯館，生意一直不溫不火。今年2月份，他回到莊子峁蓋了5間窯洞、2間平房，賣起了農(nóng)家飯。“‘五一’假期，每天游客爆滿，煮完肉都半夜兩三點了，早上6點又準備食材，全家六七個人齊上陣搞服務(wù)，每天營業(yè)額近2萬元，假期收入8萬多元。一開業(yè)就迎來‘開門紅’，雖然累了點，但是心里很踏實?！睏钪鹃荒樞牢康卣f。

“今年游客較去年同期翻番，共接待游客超萬余人次，農(nóng)戶收入超過20萬元，戶均收入達到萬元?！鼻f子峁生態(tài)農(nóng)莊負責人楊清艷介紹。

蘭州日報社全媒體記者 孫建榮 通訊員 郭海霞 文/圖

責任編輯：王旭偉