盛夏時(shí)節(jié)，一杯啤酒、兩盤下酒菜是傍晚消暑的標(biāo)配。但因多重因素影響，下酒菜必點(diǎn)單品之一的雞爪在今夏價(jià)格上漲明顯，“雞爪刺客”沖上熱搜。

近日，記者走訪市內(nèi)多家商超及蔬菜市場(chǎng)了解到，雞爪價(jià)格直逼牛肉。業(yè)內(nèi)人士分析表示，8月份，伴隨開學(xué)季備貨臨近，以及燒烤季等支撐下，需求端有望占據(jù)主導(dǎo)，預(yù)計(jì)產(chǎn)品市場(chǎng)需求端存在回暖空間，屆時(shí)或提振肉雞產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)順季節(jié)性上漲走勢(shì)。

零售

雞爪每斤價(jià)格25元至40元

走進(jìn)張掖路蔬菜市場(chǎng)，“大雞爪25元/斤，雞翅24元/斤，雞腿、雞脯、雞翅根均7元/斤?！币患宜a(chǎn)店老板吆喝著。據(jù)老板介紹，7月中旬以來，雞爪、雞翅價(jià)格普遍上漲，高出同類商品三至四倍，雞爪整袋（2斤裝）售價(jià)44元/袋。在牛羊肉銷售區(qū)內(nèi)，記者看到當(dāng)天銷售的牛肉價(jià)格每斤30元，雞爪、雞翅價(jià)格直逼牛肉價(jià)格。

在部分超市，雞爪銷售價(jià)格每斤更是高達(dá)30元至40元。大潤(rùn)發(fā)超市內(nèi)，往常打折促銷的速凍雞爪已換掉促銷18.8元/斤的價(jià)牌，標(biāo)出24.8元/斤的價(jià)牌。另一家銷售專柜前，工作人員將雞爪、雞翅整齊地?cái)[放在貨架上，生鮮雞爪、雞翅均標(biāo)出39.8元/斤。在靜寧路一家正大優(yōu)鮮超市，雞翅中價(jià)格27.8元/斤，雞爪價(jià)格24.8元/斤，而琵琶腿、雞翅根等價(jià)格均在10.8元/斤。

“我買了8個(gè)雞爪共消費(fèi)35元，平均每個(gè)雞爪4.4元，沒想到雞爪最近漲價(jià)這么明顯。”家住銀灘花園的李女士在超市購(gòu)物時(shí)表示，雞爪價(jià)格讓人破防，直呼“啃不起”。

批發(fā)

整件裝價(jià)格上漲30元以上

零售市場(chǎng)價(jià)格看漲，生鮮冷凍批發(fā)市場(chǎng)也刮起“漲價(jià)風(fēng)”。位于焦家灣的甘肅食品商業(yè)廣場(chǎng)內(nèi)，各類火鍋食材、生鮮冷凍食品應(yīng)有盡有?！拔覀冸u爪只有整件銷售，一件共10袋（7公斤）價(jià)格375元，目前整件價(jià)格比上月同期上漲了30元，平均每斤上漲了2元。”鑫發(fā)水產(chǎn)店工作人員介紹，與長(zhǎng)桿雞爪相比，短桿雞爪價(jià)格會(huì)更高。

在一家名為鑫味瑤的商貿(mào)水產(chǎn)店內(nèi)，前來進(jìn)貨的商家正在選購(gòu)火鍋食材?！罢箅u爪2斤裝45元，其他品牌大雞爪袋裝價(jià)格28元左右，按件銷售不同品牌價(jià)位在330元至380元。”該店工作人員介紹，最近雞爪的行情，一天一價(jià)，甚至有時(shí)在一天內(nèi)會(huì)出現(xiàn)多次波動(dòng)，短短一個(gè)月內(nèi)雞爪整件銷售價(jià)格上漲40元至50元，平均每袋售價(jià)為（1.4斤）33元。

記者來到另外一家店內(nèi)，冰柜里加工好的袋裝冷凍雞爪口味眾多，泡椒味、酸菜味、五香味等給喜歡吃雞爪又不便烹飪的市民帶來福音。“我們只銷售冷凍熟食雞爪，分脫骨和帶骨兩種，根據(jù)雞爪的大小和數(shù)量確定不同價(jià)位?！惫ぷ魅藛T介紹，店內(nèi)帶汁脫骨雞爪每袋（5斤）150元，半脫骨雞爪每袋（2斤）60元；干貨鹵味雞爪每袋（2斤）80元，其中檸檬味、麻辣味最受消費(fèi)者歡迎，只需解凍便可開袋即食。

熟食零食

暫未受價(jià)格波動(dòng)影響

記者在走訪中了解到，零售和批發(fā)環(huán)節(jié)雞爪價(jià)格齊看漲，但對(duì)于零食類雞爪暫無影響。超市內(nèi)散裝雞爪，如虎皮鳳爪、泡椒鳳爪、檸檬鳳爪等，每斤價(jià)格約在46元至60元之間。休閑食品區(qū)內(nèi)“無窮”品牌烤雞爪一袋（60克）16元，折合每斤133元左右；“華味亨”品牌虎皮鳳爪一袋（98克）16.9元，折合每斤86元左右，同品牌另一款脫骨鳳爪每袋（63克）原價(jià)18.5元，優(yōu)惠價(jià)14.9元，折合每斤118元左右；而“王小鹵”品牌虎皮鳳爪不同口味每袋（210克）均銷售36.9元，折合每斤87元左右。

不僅如此，絕味、周黑鴨等連鎖鹵味品牌，在此次價(jià)格上漲的大背景下價(jià)格也暫未調(diào)整。晚飯后，東崗一家絕味鴨脖連鎖品牌店內(nèi)市民、外賣員絡(luò)繹不絕，工作人員忙著分裝稱重，店內(nèi)雞爪銷售價(jià)格每斤66元。“近三年店內(nèi)雞爪價(jià)格一直保持在66元左右，此次生鮮雞爪價(jià)格上漲，但店內(nèi)雞爪暫未調(diào)整?！痹摰旯ぷ魅藛T表示。另一家超潯鴨脖連鎖品牌店則推出“為奧運(yùn)加油”第二份半價(jià)的活動(dòng)，該店雞爪價(jià)格標(biāo)出每斤原價(jià)64元，其中虎皮鳳爪、鹵味鳳爪會(huì)員促銷價(jià)每斤59元。

“雞爪每斤60元，琵琶大雞腿每斤25元?！毙佬兰螆@小區(qū)附近一家小酒館，推出自家鹵味產(chǎn)品。店內(nèi)工作人員介紹，現(xiàn)在正是消暑旺季，帶動(dòng)店內(nèi)鹵味食品銷量上漲?！拔覀冞M(jìn)購(gòu)的生鮮雞爪平均每個(gè)3.5元，每天都會(huì)準(zhǔn)備5斤左右的雞爪進(jìn)行鹵味烹飪，從下午4點(diǎn)開始賣，當(dāng)晚就能銷售一空?！?/p>

分析

多重因素影響 價(jià)格上行空間有限

據(jù)農(nóng)產(chǎn)品交易平臺(tái)“一畝田”監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，8月2日雞爪原產(chǎn)地上車價(jià)格18.32元/斤，比一周前上漲0.06元，漲幅0.32%。

“巴西作為我國(guó)最核心的產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)家，其雞翅、雞爪供應(yīng)量占據(jù)進(jìn)口總量的主導(dǎo)。”卓創(chuàng)資訊肉禽行業(yè)資深分析師孫亞男表示，2024年上半年肉雞產(chǎn)品進(jìn)口量保持先增后降趨勢(shì)，總量共計(jì)45.19萬噸，同比降幅36.09%。供應(yīng)方面主要受海外禽流感疫情、國(guó)際關(guān)系及進(jìn)口渠道變化影響，導(dǎo)致產(chǎn)品進(jìn)口量同比降幅明顯，創(chuàng)近五年以來歷史新低。

需求方面，8月份，伴隨開學(xué)季備貨的臨近，以及燒烤季等支撐下，需求端有望占據(jù)主導(dǎo)，產(chǎn)品市場(chǎng)需求端或存在回暖的空間，提振肉雞產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)順季節(jié)性上漲走勢(shì)；9月份，階段性備貨需求告一段落，產(chǎn)品市場(chǎng)或存在下滑的可能性，基本符合往年季節(jié)性規(guī)律走勢(shì)，但產(chǎn)品市場(chǎng)鑒于終端需求及消費(fèi)景氣度較低的制約，預(yù)計(jì)上行空間或受到一定限制。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 李莉 文/圖

責(zé)任編輯：鐘磊