“秋風起，蟹腳癢?！苯鹎锸拢值搅顺泽π返臅r候。10月15日，記者走訪蘭州市內(nèi)各大海鮮批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，備受市民青睞的大閘蟹已大批量上市。這些個體飽滿、肉質(zhì)肥美、蟹膏鮮紅的大閘蟹，不僅品質(zhì)上乘，價格相較于國慶假期降幅超過30%，并且后期還有跌價可能。網(wǎng)購蟹、大號殘蟹等也越來越受到蘭州消費者的青睞。

1 價格普降30% 10月底品蟹最佳

10月15日上午，在南山路綠色市場水產(chǎn)區(qū)內(nèi)，大閘蟹攤位幾乎占據(jù)半壁江山。“這些大閘蟹都是今早到的新鮮貨，現(xiàn)在正是大量上市的時候，價格相當實惠?！睆氖麓箝l蟹生意多年的曹冰告訴記者，這些大閘蟹均產(chǎn)自江蘇，自9月10日上市以來，價格逐日走低。隨著10月供應(yīng)量增加，大閘蟹價格較上月下降超30%。曹冰熱情地在泡沫箱中拿出一只大閘蟹向記者介紹，像2.5兩的大閘蟹就較上個月上市時下降了15元/斤，當前2.5兩的公蟹售價45元/斤，3.5兩的公蟹售價60元/斤，現(xiàn)在一天能售出200斤左右。

鮮活的大閘蟹吸引了眾多市民前來選購。“最近買的大閘蟹肉質(zhì)飽滿，不用蘸醋也很清甜?！笔忻窭钕壬炀毜胤创箝l蟹后買了兩斤?！鞍凑胀甑慕?jīng)驗，十月中下旬，大閘蟹的價格還將進一步走低。”另一位水產(chǎn)店老板曹旺福介紹，今年大閘蟹的總體售價與往年基本持平，大多數(shù)顧客更傾向于購買2.5兩-3.5兩規(guī)格的大閘蟹。

海鮮批發(fā)市場螃蟹熱銷，蘭州市內(nèi)各大商超和生鮮超市也紛紛上架了大閘蟹，品種以清水大閘蟹、太湖大閘蟹等為主，售價在38元-68元/只之間，較中秋節(jié)、國慶節(jié)期間價格下降明顯。作為大閘蟹中當之無愧的頂流——陽澄湖大閘蟹的價格近期也開始回落。在南昌路經(jīng)營陽澄湖大閘蟹專賣店多年的銷售員江飛亞介紹，目前陽澄湖大閘蟹的售價較上市前下降了20%。其中，4兩規(guī)格的公蟹和3兩規(guī)格的母蟹，一箱8只售價為988元；而3.5兩規(guī)格的公蟹和2.5兩規(guī)格的母蟹，一箱8只售價為688元。購買蟹卡在店內(nèi)還可以享受8.5折優(yōu)惠。

江飛亞介紹，針對當前市場上出現(xiàn)的不少假冒的陽澄湖大閘蟹，今年蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會推出了“胭脂紅”和“庭蕪綠”防偽溯源專用標識，每一只陽澄湖大閘蟹都配備唯一標識，掃碼即可溯源，以確保產(chǎn)品的可追溯性和真實性。江飛亞說，今年受高溫天氣影響，陽澄湖大閘蟹上市時間較往年遲了一周，預(yù)計10月中下旬到11月底迎來嘗蟹的最佳時機。

2 網(wǎng)購蟹 大號殘蟹性價比高受青睞

市場購買快捷便利但價格較高，于是部分消費者將目光投向了網(wǎng)購蟹、網(wǎng)購大號殘蟹等新領(lǐng)域，追求更高的性價比。

“賣家說了運輸死亡包賠。同樣價錢買到更大的螃蟹我覺得挺值得?！笔忻穸畔壬窒砹怂馁徯访卦E。10月14日下午，杜先生在網(wǎng)購平臺下單了6公6母3.5兩規(guī)格的螃蟹訂單，接單一小時后商家便發(fā)貨。當天晚上網(wǎng)購的螃蟹就從南京集散中心飛來蘭州。10月15日中午1時，杜先生就收到了自己的網(wǎng)購螃蟹。

之所以選擇網(wǎng)購螃蟹，消費者更多的還是看重性價比。一斤80元的價格在蘭州市場只能選擇2.5兩的母蟹，但是在網(wǎng)購平臺就可以購買3.5兩的母蟹。同樣的價格，但品質(zhì)升級成為更多年輕人網(wǎng)上購蟹的主要原因。

網(wǎng)購螃蟹價更優(yōu)，更有人已經(jīng)在網(wǎng)購螃蟹中挖掘出了“特大殘蟹”這一“新賽道”。所謂“特大殘蟹”是指體格大但是在運輸捕撈中不小心缺失了部分蟹腿的大號螃蟹。由于在批發(fā)選品中批發(fā)商只選擇“四肢健全”的螃蟹，這些挑剩下的斷肢大螃蟹只能打折銷售。

“4.5兩的母蟹，平時每只要198元，但斷肢殘蟹只需要50元。都是保證鮮活的螃蟹，因為少了幾條腿大打折扣，平時舍不得買這么大的螃蟹，反而給了我們難得的機會，我覺得物超所值?！辟徺I了大號殘蟹的市民周女士說。

無論線上買或線下買，市民朋友最關(guān)注的還是螃蟹的品質(zhì)。什么樣的大閘蟹最“肥美”？帶著該問題記者在采訪中向多位螃蟹經(jīng)營戶進行了咨詢。據(jù)經(jīng)營戶介紹，外觀是判斷其新鮮度和肥美的一個重要指標。在挑選時，可以選擇活躍度高的螃蟹，它們通常肉質(zhì)更肥美，可以通過輕輕敲擊螃蟹的甲殼，觀察其反應(yīng)。健康的螃蟹應(yīng)該有一定的反應(yīng)力，活動性較強。同等大小的螃蟹，手感較重的那只通常肉質(zhì)更為肥厚，這是因為蟹黃或蟹膏的含量較高所致。優(yōu)質(zhì)的螃蟹，蟹腿比較堅硬，捏起來富有彈性，按壓可以回彈，能明顯感覺到里面滿滿的蟹肉。如果捏起來不硬不能反彈，可能是空殼蟹。

蘭州日報社全媒體記者 周靖博 見習記者 秦文玉 文/圖

責任編輯：王旭偉