有時(shí)候打敗你的，不一定是同行，也可能是跨界！傳統(tǒng)的月餅食品商家或許想不到，這句流行的商界“名言”現(xiàn)在也要用在自己身上了。距離中秋節(jié)還有一個(gè)月，但月餅市場(chǎng)早已“硝煙彌漫”，茶葉、飲品、鮮花、快餐、美食自媒體都已早早下手，拿出各樣“花式”月餅吸引消費(fèi)者。傳統(tǒng)的月餅商家也不甘落后，今年紛紛推出聯(lián)名款，從禮盒包裝到月餅造型都設(shè)計(jì)感十足。

玩跨界的“花樣月餅”

你是否會(huì)為新鮮感買單

“放哈給你的中秋祝福，有多少可能性？”蘭州飲品界的網(wǎng)紅“扛把子”放哈早在一周前就通過公眾號(hào)發(fā)布自己的跨界新作——月餅，北海道牛奶、藍(lán)山咖啡、玄米豆乳、洛神紅茶、武夷山大紅袍、金沙奶黃六種口味，白的、黑的、黃的、粉的，色彩亮眼。有網(wǎng)友說，從口味到顏色的搭配都體現(xiàn)了“調(diào)飲師”該有的氣質(zhì)?！捌鋵?shí)今年已經(jīng)是我們做月餅的第3年，做這種跨界的初衷，一方面是餐飲行業(yè)現(xiàn)在比較常見的銷售搭配手段，可以有效地給門店增加收入；另一方面是我們一直致力于做好蘭州本土的餐飲創(chuàng)新。”甘肅放哈餐飲娛樂管理有限公司物資部經(jīng)理張翰欽告訴記者，“在上市月餅產(chǎn)品之前，我們也做了大量調(diào)研和測(cè)評(píng)，也做過小龍蝦、牛肉等這樣‘瘋狂’口味的月餅嘗試，但今年最終測(cè)評(píng)上市了更符合我們風(fēng)格的咖啡、茶飲類口味為主打的月餅?！彪m然是從飲品圈跨界到月餅圈，但放哈月餅一出手就受到了不少粉絲的追捧，開賣第一周，放哈月餅的日銷量已經(jīng)有200至250個(gè)左右。

位于安寧的一家鮮花烘焙集合店“一植”，在上周就推出了原創(chuàng)的鮮花月餅禮盒?！爸星锕?jié)算是中國(guó)人比較重視的團(tuán)圓佳節(jié)，所以送禮盒不僅是送吃的，也是送心意。傳統(tǒng)的月餅大家都有點(diǎn)膩，搭配了鮮花我覺得更有新意。”市民吳女士表示，她愿意為這種新奇感買單。比起粽子、元宵，月餅算是“傳統(tǒng)節(jié)日食品”圈里最會(huì)玩花樣的。“我本來不愛吃月餅這樣的甜食，但朋友這次給我送的茶月餅倒是很有新意。普洱做成了月餅的樣子，一個(gè)禮盒里裝四個(gè)，好看又實(shí)用，也很中國(guó)風(fēng)。”

9種圖案、7種口味，掃描月餅上的二維碼還能進(jìn)入查閱“蘭大新聞”！今年，火出圈的蘭州大學(xué)月餅推出了廣式月餅和桃山皮月餅兩個(gè)大類，廣式月餅包括傳統(tǒng)五仁、麻辣小龍蝦兩種口味，而桃山皮月餅則以口味更時(shí)尚的紅酒蔓越莓、金沙奶黃、海鹽芝士、 朗姆甜橙、牛乳百香果為主打。在美貌與口味內(nèi)外兼修的同時(shí)，蘭大食堂出品的月餅更是飽含了滿滿的校園情懷。據(jù)悉，蘭大制作特色月餅的傳統(tǒng)始于2008年，后來逐年改進(jìn)，今年從8月18日起就開始接受預(yù)訂，“本地和外地校友都有預(yù)訂，目前已訂出100余份，這些月餅在蘭大食堂也有銷售?！必?fù)責(zé)人魏經(jīng)理告訴記者。

聯(lián)名款中秋禮盒很“吸睛”

花樣不止在口味

有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)月餅銷售額從2015年的131.8億元增長(zhǎng)至2020年的205.2億元，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)月餅銷售規(guī)模將達(dá)218.1億元。隨著低糖、低脂、低鹽健康理念風(fēng)潮的興起，融入相應(yīng)健康因素的月餅產(chǎn)品也在市場(chǎng)中占有一席之地，如糖醇月餅、粗糧月餅等；敢于大膽創(chuàng)新的“奇葩”口味月餅也在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上很搶眼，榴蓮芒果、榨菜肉絲、芋泥蛋黃、臟臟包可可等。在顏色、造型、包裝上，月餅幾乎每年都在推陳出新。廣式、蘇式、冰皮等花樣繁多，餅皮顏色也越來越出挑，黑色、綠色、紅色、粉色……讓月餅顏值拉滿且食欲倍增。除傳統(tǒng)圓造型外，個(gè)性的雙色、玫瑰花形、橢圓形、方形等一一呈現(xiàn)。

包裝方面，月餅禮盒有的時(shí)尚新潮，有的巧奪天工，今年更有不少商家推出了各類聯(lián)名款?！昂美麃怼钡腘ASA聯(lián)名款太空系列中秋禮盒，從外盒到獨(dú)立包裝甚至到單個(gè)月餅的造型設(shè)計(jì)，都融入了太空元素?！皝硪练荨蓖瞥龅牟┪镳^聯(lián)名中秋禮盒，口味上比較傳統(tǒng)，但造型設(shè)計(jì)上聯(lián)名了大都會(huì)藝術(shù)博物館和上海博物館，有網(wǎng)友購(gòu)物后評(píng)價(jià)，“將東西方美學(xué)濃縮到了一塊月餅上”?！氨本┑鞠愦濉焙凸蕦m聯(lián)名推出了手繪千里江山圖月餅禮盒，打開月餅禮盒仿佛展開一幅國(guó)畫，而且月餅造型也很國(guó)風(fēng)萌趣。

搭配更豐富價(jià)格更親民

單價(jià)10元左右

記者走訪了蘭州市多個(gè)商超和食品專賣店發(fā)現(xiàn)，目前已上市的月餅，單價(jià)基本都在7至10元左右?！傲计蜂?zhàn)印钡膹V式月餅單價(jià)9.9元；“愛的禮物”月餅單價(jià)10元；“肯德基”蘇式咸蛋黃流心月餅每個(gè)7.9元，流心麻薯月餅2只裝禮盒34元；“放哈”月餅各口味單價(jià)均為10元，6個(gè)的禮盒裝58元；“一植”鮮花月餅禮盒的價(jià)格從198元至498元不等，但主打款都在300元以下。

“禮盒裝甚至比單個(gè)裝還便宜，月餅們終于把自己當(dāng)成吃的了”，“現(xiàn)在一塊蛋糕都要二三十元，一塊月餅10元表示可以接受”，“以前吃月餅，只能在五仁、黑芝麻、蛋黃等各種超甜的廣式月餅之間橫跳，月餅禮盒輾轉(zhuǎn)了幾家都不一定被打開吃，現(xiàn)在月餅口味有很多新奇特，關(guān)鍵是口感也越來越好，制作越來越用心，愛了?！倍辔皇茉L者表達(dá)了對(duì)月餅消費(fèi)的看法。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 趙文瑞 文/圖