3月22日，市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)厲行綠色健康消費(fèi)倡議書，強(qiáng)化各餐飲服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)餐飲配送單位（含外賣、團(tuán)餐等涉及網(wǎng)絡(luò)餐飲的各類經(jīng)營(yíng)者）節(jié)約理念，有效遏制餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。

健全制度規(guī)范 提升供給質(zhì)量

各餐飲服務(wù)提供者要落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)模式，建立健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、加工制作、就餐服務(wù)、外賣配送等環(huán)節(jié)管理制度，通過精準(zhǔn)采購(gòu)、科學(xué)存儲(chǔ)、適度加工、合理備餐，加強(qiáng)從業(yè)人員職業(yè)技能培訓(xùn)，提升技藝和出品質(zhì)量，避免加工制作、銷售過程中產(chǎn)生食品浪費(fèi)。

做好菜單公示 引導(dǎo)適量點(diǎn)餐

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置展示“光盤行動(dòng)”“節(jié)約糧食”等提示信息，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)界面通過標(biāo)注主要原料名稱、規(guī)格、參考分量、建議消費(fèi)人數(shù)等方式完善菜單信息，為消費(fèi)者合理點(diǎn)餐提供更清晰的信息參考。按照“N-1”方式主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，鼓勵(lì)通過“光盤優(yōu)惠”“光盤積分”等方式，引導(dǎo)更多的消費(fèi)者參與到制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)中來(lái)。

聚焦重點(diǎn)場(chǎng)所 優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)

鼓勵(lì)大型聚餐宴席、團(tuán)餐服務(wù)提供者優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，合理搭配菜品和主食，提供公筷（公夾）、公勺，滿足“一客一夾”、打包服務(wù)。倡導(dǎo)商務(wù)宴請(qǐng)?zhí)峁┱卟捎梅植汀卫似返确绞焦┎?。鼓?lì)團(tuán)餐企業(yè)定期更新菜單，適時(shí)調(diào)整菜式，滿足用餐人群口味和營(yíng)養(yǎng)需求。建議超市等食品經(jīng)營(yíng)者設(shè)立臨期食品專柜，可采取低價(jià)銷售方式及時(shí)處理臨近保質(zhì)期食品，防止浪費(fèi)。

創(chuàng)新服務(wù)模式 滿足消費(fèi)需求

鼓勵(lì)在餐飲外賣平臺(tái)推出“小份菜、半份菜、小份飯”等，為用戶提供品種多樣、份量適宜、綠色健康、安全放心的餐飲消費(fèi)選擇。倡導(dǎo)自助餐提供者設(shè)立節(jié)約監(jiān)督員，設(shè)置浪費(fèi)懲戒提示，采取巡桌、提醒等方式，及時(shí)調(diào)整菜品出餐量，引導(dǎo)消費(fèi)者少量多次拿取食物。

提倡分餐打包 踐行光盤行動(dòng)

倡導(dǎo)廣大消費(fèi)者樹立綠色、健康消費(fèi)理念，外出就餐時(shí)使用公筷（公夾）、公勺分餐，便于剩餐打包，“落實(shí)光盤，拒絕剩宴”。網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，根據(jù)個(gè)人健康狀況、飲食習(xí)慣、用餐人數(shù)、用餐需求等合理點(diǎn)餐。積極參與“光盤行動(dòng)”，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 鄭麗君

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