顧客在攤點前駐足

夜市里人頭攢動

夜市成了游客的“打卡”地

一位小顧客正在享用美食 張建平 鄭麗君 攝

程軍

王建忠

李淑慧

小雪

“外擺經(jīng)濟(jì)”既能激發(fā)城市消費(fèi)活力，也與個體工商戶生存發(fā)展息息相關(guān)。這“一頭連著從業(yè)者的生計，一頭連著社會煙火氣”，形成了獨(dú)特的消費(fèi)場景。隨著市集經(jīng)濟(jì)的火熱，越來越多的年輕人將市集作為創(chuàng)業(yè)首站，這些人當(dāng)中既有在職創(chuàng)業(yè)的白領(lǐng)、也有全職擺攤的夫妻、有美術(shù)設(shè)計背景的大學(xué)生,還有跟自身的職業(yè)背景和人脈積累相結(jié)合,逐漸發(fā)展成熟的全職手藝人，他們將線上的流量輸送到線下，用新技術(shù)、新創(chuàng)意玩轉(zhuǎn)新消費(fèi)，用活力和熱情實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想?？傊?，城市“煙火氣”的背后是信心，是希望，是人民群眾對美好生活最真實的期待。

程軍:

95后“奶茶哥”在傳統(tǒng)里尋商機(jī)

“橋門程記”老蘭州奶茶對于蘭州人來說并不陌生。這個2018年才初創(chuàng)的品牌，如今已經(jīng)完成了從小攤點到精致門面的華麗轉(zhuǎn)身。“橋門程記”的老板程軍是位生于1995年的年輕小伙子，這個高個子、大眼睛、皮膚白凈、眼神堅毅卻又面對陌生人略有羞澀的大男孩，在一個充滿陽光的午后，在他精致的奶茶店里云淡風(fēng)輕地向記者講述了“橋門程記”的故事。

“大學(xué)畢業(yè)后，我工作了一段時間，可是那種20歲就能看到60歲的生活，實在不是我所追求的?！?018年，23歲的程軍辭去了當(dāng)時穩(wěn)定的工作，開始研究創(chuàng)業(yè)。從南關(guān)風(fēng)味一條街（南關(guān)夜市）里的一個一米來長的小攤子做起，2019年他就盤下了夜市里的一個店鋪，簡單裝飾后，“橋門程記”的招牌也步入了品牌化發(fā)展的軌道。而此時距離他投資3萬余元擺攤創(chuàng)業(yè)也僅僅過去了半年時間?！拔疫x擇對了平臺，南關(guān)夜市從開張到現(xiàn)在越來越紅火，無論是本地人還是外地的游客，這里都成了‘網(wǎng)紅’打卡地?！背誊姲阉某晒?jīng)歷歸功于正確的平臺選擇。

程軍敘述的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷看似容易，但也經(jīng)歷了風(fēng)雨。一開始他舍棄穩(wěn)定工作轉(zhuǎn)而創(chuàng)業(yè)的決定，讓從未有過從商經(jīng)歷的家人們倍感不解，紛紛反對，但程軍默默地堅持了自己的選擇，“蘭州人都喝過咱們西北的傳統(tǒng)奶茶，可是這樣的店卻很少，我覺得是有商機(jī)的。”如何找到奶與茶的完美配比？什么茶更適合做傳統(tǒng)奶茶？程軍花費(fèi)了大量的時間和金錢，不厭其煩地嘗試各種茯茶和牛奶的配比，“那段時間，家人和朋友都成了我的‘試驗品’，花了好幾個月的時間，終于找到了絕大多數(shù)人都喜歡的茯茶和牛奶，也找到了最佳配比。”如果說程軍的傳統(tǒng)蘭州奶茶有秘方，那一定是真誠與堅守。從2018年初創(chuàng)“橋門程記”以來，十元一杯的奶茶雖然增加了藜麥、紅豆等十余種小料，但從未漲過價。同時，程軍增加了經(jīng)營的品類，現(xiàn)在，他店里推出的傳統(tǒng)奶茶和老酸奶也因為其零添加的健康、天然配料受到了食客的喜愛。

“我覺得發(fā)展前景會越來越好，現(xiàn)在從國家到省、市、區(qū)，都在全力扶持外擺經(jīng)濟(jì)，這對我們這樣的創(chuàng)業(yè)人是利好因素，我相信我的傳統(tǒng)奶茶一定會有更多的人了解并且喜歡?！背誊娙缡钦f。

蘭州日報社全媒體記者 蔣凌 文/圖

王建忠：

甩開膀子加油干闖出生活新天地

“快，快，快！”5月5日17：30，大眾巷新光夜市準(zhǔn)時開放，王建忠拉著車子一路小跑入場，“如果慢了，一會兒人流量就大了，車子就不容易進(jìn)來了?！蓖踅ㄖ乙贿呎f，一邊將車子?？吭跀偽簧?，麻利地將食材一一擺放出來，穿好工作服，打開燈光，做好迎接顧客的準(zhǔn)備。

王建忠經(jīng)營的是芝士火雞面，芝士、火腿、雞排、生菜、洋蔥等食材剛剛擺好，就迎來了第一位顧客。他和妻子分工合作，一個煮面，一個烤芝士，一份芝士火雞面三分鐘后新鮮出爐了。

當(dāng)日，雖然有毛毛小雨，但大眾巷人來人往，誠如大眾巷對聯(lián)所書：東西南北四海賓朋八方至，春夏秋冬無邊光景滿城春。巷里烤面筋、雞翅包飯、烤肉等美食香味撲鼻，刺激著人們的食欲。巷里熱氣升騰，這熱氣是熱鬧的人間煙火；叫賣聲此起彼伏，這是普通勞動者的奮斗之歌。

一年365天，風(fēng)雨無阻出攤，從17：30，一直忙到23：40，這樣的外擺生活王建忠堅持了4年多的時間，生活本是辛苦的，他在時光里成長自己?！皠傞_始擺攤時每月的收入五六千元，現(xiàn)在每月收入達(dá)一萬多元。我對現(xiàn)在的生活還是很知足的，”90后的王建忠干勁十足。

談起這些年外擺生意的變化，他說，現(xiàn)在逛夜市的很多都是年輕人，有的不是為了圖便宜，而是為了感受一種愜意的生活方式，要用心經(jīng)營，提高產(chǎn)品品質(zhì)，才能吸引到客人。

“以前，我們出攤時撐開方角傘，燈泡一掛就開始賣了，車子形式也簡陋，就一個平板，”王建忠說，現(xiàn)在我們的車子都是統(tǒng)一而美觀的，吸引很多顧客在攤位前拍照，我們的經(jīng)營理念也在改變，選最新鮮的食材，并將產(chǎn)品樣品展示出來，真材實料全放在外邊，讓顧客吃得放心。

談起今后的打算，王建忠說：“政府出臺了支持外擺經(jīng)濟(jì)的政策，我們對未來充滿信心。現(xiàn)在我們倆是擺一個攤子，明年的打算是擺上兩個攤子，相信我們的日子會越來越好。”

如今，在政策的引導(dǎo)下，有不少年輕人積極參與到外擺經(jīng)濟(jì)。在蘭州的大街小巷，還有很多像王建忠一樣的外擺攤販們，他們甩開膀子加油干，開出生活的一片新天地。

蘭州日報社全媒體記者 馬艷玲 文/圖

李淑慧：

人與人的互動增添城市的活力

“100塊賣不賣？”

“拿走吧，薄利多銷，賺個回頭客，下次記得還來攤上看看呢。”

5月5日19：00，在張掖路夜市，外擺的攤販們早已“各就各位”，有的在忙著擺放貨品，有的則開始招呼顧客了。鞋子、襪子、衣服、手機(jī)配件、帽子、飾品、鮮花等小商品琳瑯滿目，隨著夜幕的降臨，人流也在此匯聚起來。

李淑慧的攤位售賣的是小飾品，發(fā)卡、頭花、項鏈、手串、耳釘、耳環(huán)等樣式新穎別致。路過的顧客總要上前看一看，挑幾樣自己喜歡的小飾品帶回家。

這個攤位的位置并不顯眼，但打出的一則“小廣告”很搶眼：生活是自己的，盡情打扮，盡情可愛。這則“小廣告”為李淑慧招徠了顧客，顧客在消費(fèi)的同時，也紛紛對這則“小廣告”進(jìn)行拍照。

李淑慧是一個愛美的女孩，很喜歡這些小而美的東西，平常在逛街的時候，也會買很多小飾品。出于熱愛，今年2月她開始設(shè)攤經(jīng)營小飾品了。

別看她才干3個月，她的收獲已不小，現(xiàn)在已有不少回頭客了。剛剛過去的五一假期，張掖路夜市摩肩接踵，大量的人流帶來一定的收益，小飾品還沒擺好，就有顧客詢價開始買了，這大大鼓舞了李淑慧的士氣。

她開過淘寶，也在實體店賣過化妝品，相較而言更鐘情于當(dāng)下的外擺經(jīng)營，“在‘云消費(fèi)’的時代背景下，外擺最容易接近顧客，而一座城市的消費(fèi)也會因為多了人與人之間的互動，煥發(fā)著生機(jī)與活力。”李淑慧說道。

“這些年，設(shè)攤經(jīng)營更規(guī)范了，貨品、衛(wèi)生等方面都有人管理，現(xiàn)在顧客對商品的品質(zhì)要求也高了，便宜貨是賣不動的，”李淑慧說，時尚、精致的外擺商品有利于刺激消費(fèi)潛力，為此，她在挑選精致的產(chǎn)品上花了不少心思。

現(xiàn)在，我們看到，蘭州的街頭巷尾外擺品類豐富，為大家?guī)矶鄻拥南M(fèi)體驗，從中找到“淘寶”的樂趣，滿足對高品質(zhì)、接地氣生活的需求。

夜深了，“李淑慧”們?nèi)栽诿χ瓉硭屯?。小小的攤位，承載著大大的生活夢想。致敬每一個在平凡崗位上努力奮斗的你。

蘭州日報社全媒體記者 馬艷玲 文/圖

小雪：

“糯米糍”燃起創(chuàng)業(yè)夢

“這是我們現(xiàn)場手工制作的糯米糍，大家可以免費(fèi)品嘗，非常好吃?！痹谔m州老街的萬市集“Yuki糯米糍”攤位前，熱情的攤主小雪不時招攬著來逛市集的市民。

一有顧客駐足購買，小雪便麻利地開始了糯米糍的制作，只見她用手掌將事先蒸好的小坨糯米團(tuán)壓薄，根據(jù)顧客口味，放入咸蛋黃、芋泥、紫米等，再像包包子一樣封口，裹上一層肉松，這樣就算完成了，一個個米香濃郁的糯米糍就這樣遞到了顧客手中?！皠e看這個小東西簡單，制作過程其實很繁瑣，除了現(xiàn)場制作，出攤前還要蒸芋頭、蒸糯米、壓芋泥，光是準(zhǔn)備食材就要4個多小時。”小雪說。

“Yuki糯米糍”是小雪和朋友自主創(chuàng)業(yè)的甜點品牌。年初，小雪在南方旅游時品嘗到了當(dāng)?shù)氐奶厣朗场疵佐?，軟糯香甜的口感瞬間俘獲了她的味蕾，不禁想，要是蘭州也有這個小吃就好了。小小的糯米糍燃起了小雪的創(chuàng)業(yè)夢：她要在市集擺個小攤，讓更多的人品嘗到這個別具特色的美味。

說起來容易做起來難，準(zhǔn)備餡料要花很多時間，要讓薄薄的糯米皮包裹扎實的餡料也不容易，不是露餡就是不成型，小雪整整嘗試了一個月，通過努力觀看制作視頻，在網(wǎng)上咨詢專業(yè)人士，經(jīng)過反復(fù)的失敗，不斷地復(fù)盤、總結(jié)經(jīng)驗，制作的糯米糍終于成功了。此時，小雪內(nèi)心又橫亙起另一問題：畢竟是南方小吃，蘭州市民接受度高不高，能不能吃得慣？一想到這些，小雪心里不由得敲起了鼓。

誰曾想，出攤第一天糯米糍就賣出了80多份，提前準(zhǔn)備的食材顯然有點供不應(yīng)求，這讓小雪和伙伴始料未及，嘗到了開市集的甜頭，她們每天都干勁十足，“除了準(zhǔn)備食材，現(xiàn)在一有時間我們就會拍照發(fā)小紅書，和粉絲積極互動，利用新媒體不斷為小攤引流，擺攤讓我學(xué)到了很多東西，現(xiàn)在的生活非常充實?！毙⊙┱f。

談到開市集的好處，小雪坦言，“市集是創(chuàng)業(yè)夢想的孵化地。開實體店人工、房租成本高，對于我們年輕的創(chuàng)業(yè)者來說，資金投入多、風(fēng)險大，而市集投入成本小，機(jī)動靈活，可以先通過擺攤試探市場反應(yīng)，還能借用市集的流量宣傳品牌，同時，我們也把市集看作是結(jié)交志同道合朋友的社交平臺?！?/p>

蘭州日報社全媒體記者 鄭麗君 文/圖

責(zé)任編輯：張軍