作為一名土生土長的蘭州人，西北連鎖茶飲“放哈”的聯(lián)合創(chuàng)始人兼總經(jīng)理常瀅，在品牌創(chuàng)立的14年時(shí)間里，與團(tuán)隊(duì)不停地將蘭州和甘肅的特色小吃、物產(chǎn)與新茶飲做混搭，讓更多人透過茶飲品味地道隴原味道。

“我深深為家鄉(xiāng)的美食和文化驕傲，廣東有檸檬茶、臺灣有珍珠奶茶，那甘肅蘭州的奶茶應(yīng)該是什么？”為了找尋答案，常瀅走上了探索之路，在2011年創(chuàng)新出當(dāng)下廣受消費(fèi)者認(rèn)可，成為蘭州名片之一的甜醅子奶茶。

在后續(xù)的發(fā)展過程中，為了更好詮釋品牌扎根于蘭州、成長于蘭州的情懷，常瀅和團(tuán)隊(duì)將“放下”名稱變更為蘭州方言“放哈”，這也在無形中將地方特色通過一杯杯飲品傳遞到大江南北?！拔覐男牡子X得，我的家鄉(xiāng)就是‘美食高地’，我能做的就是讓更多人喝到蘭州味道、愛上蘭州味道。”

談到創(chuàng)業(yè)過程，常瀅坦言，并非一帆風(fēng)順，也曾遇到許多波折?！胺殴钡谝患业晡挥谡龑幝芬故校鸪鯛I業(yè)額每天只有300至500元，除去房租水電和原材料支出，舉步維艱?！昂髞砟軋?jiān)持走下去，這得益于蘭州市針對個(gè)體工商戶出臺的稅優(yōu)政策，讓我們不僅有了堅(jiān)持的底氣，也為我們后期實(shí)現(xiàn)多門店經(jīng)營打下了基礎(chǔ)?！背]回憶道。

伴隨著全國茶飲行業(yè)的迅速迭代進(jìn)化，如今的“放哈”秉承著蘭州青年的韌勁，受惠于青年發(fā)展型城市建設(shè)帶來的利好政策，緊緊結(jié)合青年消費(fèi)者的偏好不斷創(chuàng)新、持續(xù)升級。在甜醅子奶茶的基礎(chǔ)上，將灰豆子與奶茶、軟兒梨與檸檬茶、漿水與雞尾酒進(jìn)行了有機(jī)融合，將隴南的非遺技藝“咂桿酒”制成茶飲、河西走廊的杏皮做成杏皮冰沙、定西的土豆做成植物基飲品，充滿地域特色。

同時(shí)，常瀅還帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)放眼甘肅旅游勝地，將敦煌大漠黃沙、張掖七彩丹霞和甘南秘境扎尕那，通過飲品形式還原出來，做到了透過茶飲，把隴原風(fēng)情傳遞給廣大消費(fèi)者?！巴ㄟ^這種表現(xiàn)形式，我們找到了新的發(fā)展方向，那就是地區(qū)物產(chǎn)+新茶飲+地方文化這一符合青年消費(fèi)習(xí)慣的組合，不斷為青年消費(fèi)者提供具有地區(qū)認(rèn)同感、文化自豪感的茶飲?！背]表示。

隨著青年發(fā)展型城市建設(shè)針對青年創(chuàng)業(yè)群體的政策不斷升級，“放哈”茶飲的發(fā)展也進(jìn)入了迅速上升期。目前，“放哈”已經(jīng)遍布甘肅省，并且走進(jìn)陜西、青海、寧夏，累計(jì)已有門店50家，預(yù)計(jì)到年底可達(dá)100家，屆時(shí)可為全省70至80名青年提供加盟服務(wù)實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)業(yè)，帶動(dòng)1000余名青年實(shí)現(xiàn)就業(yè)。

“‘放哈’取得的成就得益于蘭州這座城市深遠(yuǎn)的美食文化，得益于市委、市政府精心優(yōu)化的營商環(huán)境，得益于這座城市得天獨(dú)厚的青年集聚優(yōu)勢。在未來的發(fā)展道路上，我會(huì)繼續(xù)用茶飲講好蘭州與青年的故事，讓更多的青年愛上蘭州、留在蘭州?！背]說。

蘭州日報(bào)社全媒體記者 唐瑞

責(zé)任編輯：王旭偉