“飲用牛奶會(huì)導(dǎo)致未成年人性早熟”“城市地下水位越高越好”“‘秒睡’的人睡眠質(zhì)量更好”……5月的“科學(xué)”流言榜“發(fā)榜”了，這一期,解答了哪些疑點(diǎn)？大家一起來(lái)看看。

“每月‘科學(xué)’流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布，得到中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)科技記者與編輯專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上海科技傳播協(xié)會(huì)、北京市科學(xué)技術(shù)研究院科技情報(bào)研究所的支持。

“科學(xué)”流言榜

1.飲用牛奶會(huì)導(dǎo)致未成年人性早熟

流言：牛奶中含有雌激素，會(huì)導(dǎo)致未成年人性早熟。

真相：只要購(gòu)買的是正規(guī)廠家的牛奶，不必過(guò)于擔(dān)心雌激素問(wèn)題。

牛奶中的雌激素來(lái)源有兩種，一種是奶牛產(chǎn)奶過(guò)程中自然分泌的天然雌激素，另一種是人為添加的雌激素。天然雌激素在牛奶中含量很低，對(duì)人體也沒(méi)有危害。其實(shí)，肉類、豆制品等食物都含有天然雌激素或類雌激素，母乳中也含有雌激素，含量往往比牛奶還高。而對(duì)于人為添加的雌激素，我國(guó)《獸藥管理?xiàng)l例》對(duì)雌激素藥物有著明確規(guī)定，相關(guān)藥物在動(dòng)物性食品中不得檢出。牛奶不僅能補(bǔ)鈣，還能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素B2，牛奶中的乳糖還能夠促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。

2.城市地下水位越高越好

流言：城市過(guò)度開(kāi)采地下水，會(huì)導(dǎo)致地面塌陷等地質(zhì)災(zāi)害，以及地下水質(zhì)惡化、水源枯竭等環(huán)境問(wèn)題，所以應(yīng)保持地下水位越高越好。

真相：地下水位過(guò)高同樣可能給生產(chǎn)生活帶來(lái)不可預(yù)估的負(fù)面影響。就城市而言，水位過(guò)高的確容易威脅到城市地下交通和城市建筑安全。因此地下水位應(yīng)根據(jù)各地實(shí)際情況，維持在一個(gè)合理范圍內(nèi)。

除城市建筑之外，地下水位持續(xù)上漲也會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生危害，甚至?xí)斐赏寥利}堿化。合理的地下水位，是有上下限變化閾值區(qū)間的。地方管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)水平，要做好“雙控”工作，既要控制地下水取水總量，保持在合理開(kāi)采范圍內(nèi)，也要把地下水位控制在合理范圍內(nèi)，避免盲目追求地下水位上升。

3.“秒睡”的人睡眠質(zhì)量更好

流言：比起入睡有困難的人群，有的人一躺到床上就能快速入睡，這是睡眠質(zhì)量好的表現(xiàn)。

真相：睡眠方式和時(shí)間需要根據(jù)個(gè)性化的生活方式和習(xí)慣調(diào)整，可以以早上起床人是否舒服、精神狀態(tài)如何來(lái)初步判斷，不能只看入睡的快慢。

其實(shí)，有時(shí)候“秒睡”“入睡快”未必表示睡眠沒(méi)問(wèn)題，反而是疾病征兆。比如有很多患上睡眠呼吸暫停綜合征的人，看上去睡眠很好，躺在床上就“秒睡”，睡覺(jué)就打呼嚕，這不是“睡得香”的表現(xiàn)。如果能夠排除一些疾病因素，那么對(duì)健康的人來(lái)說(shuō)，能“秒睡”就很好。

4.展示IP屬地會(huì)泄露隱私

流言：各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)紛紛上線的“IP屬地”功能，會(huì)泄露用戶隱私，留下安全隱患。

真相：平臺(tái)展示用戶“IP屬地”，境內(nèi)只展示到?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市、特別行政區(qū)），境外展示到國(guó)家（地區(qū)），不會(huì)再顯示出更具體的地理位置信息。因此，不必?fù)?dān)憂展示用戶“IP屬地”會(huì)泄露個(gè)人隱私。

其實(shí)，泄露隱私的擔(dān)憂是混淆了用戶“IP屬地”與“IP地址”的概念。但即便知道了具體的IP地址號(hào)，查詢時(shí)主要顯示的也是國(guó)家/地區(qū)/城市、經(jīng)緯度、IP主機(jī)名稱、互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)供應(yīng)商等信息，而使用者姓名、準(zhǔn)確地址、電話號(hào)碼等可直接定位到個(gè)人的信息，僅靠IP地址難以獲得。相比之下，IP屬地指IP運(yùn)營(yíng)商所屬省份，指向的是網(wǎng)絡(luò)接入設(shè)備的位置而非人的位置。IP屬地信息涉及用戶數(shù)量龐大，屬地信息的顆粒度不足以通過(guò)省份直接推到個(gè)人特定身份，識(shí)別率相對(duì)較弱。

5.空氣炸鍋?zhàn)龅牟酥掳?/p>

流言：空氣炸鍋就是“智商稅”，做出來(lái)的菜會(huì)致癌。

真相：空氣炸鍋實(shí)質(zhì)上就是一種“高效率烤箱”。因?yàn)椴捎昧藦?qiáng)制熱空氣對(duì)流，所以加熱效率比普通烤箱要高。但它對(duì)食物的影響，歸根結(jié)底還是通過(guò)空氣進(jìn)行加熱。從這個(gè)角度說(shuō)，空氣炸鍋“可能會(huì)產(chǎn)生致癌物”，但其他類似的烹飪方式，如油炸、烤箱、燒烤，也都會(huì)產(chǎn)生。如果考慮產(chǎn)生的量，空氣炸鍋甚至可能還少一些。

6.自熱米飯里的大米是假的

流言：電飯鍋煮飯至少半個(gè)多小時(shí)，自熱米飯加熱15分鐘就能熟，顯然用的是假米飯，毫無(wú)口感。

真相：自熱米飯用的都是真大米，只不過(guò)為了讓人們可以更快入口，選用的是重組米。自熱米飯之所以很快就能熟，是因?yàn)槭孪葘?duì)大米進(jìn)行了浸泡、蒸煮、離散、干燥工藝加工。

處理過(guò)的脫水大米（含水量降到10%以下），在常溫下可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，加熱起來(lái)也快很多。但對(duì)比普通的米飯，自熱米飯的口感和香氣均有所下降。很多廠商為了還原大米本來(lái)的口感，會(huì)把天然的大米或者碎米磨成米粉，加入魔芋精粉、食用玉米淀粉等，再把它重新壓制成大米的形狀，這就是所謂的重組米。采用重組米的米飯口感不一樣，是因?yàn)樯鷱S商在加工的過(guò)程中增添了黏合劑，有的還會(huì)添加一些微量元素和膳食纖維，增加米飯的營(yíng)養(yǎng)。

7.加碘鹽會(huì)導(dǎo)致甲狀腺結(jié)節(jié)

流言：如今隨著海產(chǎn)品等食物越來(lái)越豐富，食鹽加碘已經(jīng)沒(méi)有必要，多吃加碘鹽還會(huì)導(dǎo)致甲狀腺結(jié)節(jié)高發(fā)。

真相：即便臨海城市的人，海產(chǎn)品豐富，僅靠食物依舊吃不夠碘（成年人每天需要150微克碘），食鹽加碘仍然是有必要的。近年來(lái)甲狀腺結(jié)節(jié)高發(fā)的主要原因，不是民眾碘吃得太多，而是醫(yī)學(xué)檢查的進(jìn)步和普及，讓原本沒(méi)發(fā)現(xiàn)的結(jié)節(jié)被看到了。

我國(guó)相關(guān)研究表明，碘充足和碘過(guò)量地區(qū)，甲狀腺結(jié)節(jié)檢出率分別是21.8%和20.7%，并無(wú)太大差異，沒(méi)有看到多補(bǔ)碘增加甲狀腺結(jié)節(jié)的情況。碘與很多甲狀腺疾病的發(fā)病率呈U型曲線的關(guān)系。碘多、碘少都會(huì)增加甲狀腺疾病的發(fā)生率。但這里的“碘多”上限很高（每天800微克），日常飲食并沒(méi)有那么容易過(guò)量。相比之下，碘缺乏比碘過(guò)量更容易發(fā)生，危害也更大。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 何燕