“服務(wù)員，點(diǎn)餐！”“桌角有二維碼，請掃碼點(diǎn)餐?！比缃?，越來越多的餐飲店采用掃碼點(diǎn)餐的服務(wù)方式，掃二維碼即可完成排隊(duì)、點(diǎn)餐、結(jié)賬等服務(wù)。

然而，這項(xiàng)看似便捷的服務(wù)，對老人來說反倒變得不方便了，而且就餐全程少了服務(wù)員的參與，“沒了人情味，吃飯也不香……”

現(xiàn)狀

掃碼點(diǎn)餐已成餐館點(diǎn)餐“標(biāo)配”

“吃個(gè)飯也好，買瓶飲料也罷，都要掃碼?！闭勂饞叽a點(diǎn)餐，市民趙先生說。最近幾次就餐，發(fā)現(xiàn)很多商家都讓他關(guān)注公眾號(hào)并且掃碼點(diǎn)餐。剛開始有些不接受，關(guān)注公眾號(hào)后，自己在公眾號(hào)里點(diǎn)菜，也沒有服務(wù)員，自己倒茶水，感覺整個(gè)就餐體驗(yàn)很“單一”。如今很多餐館酒店都是這樣，幾次之后，趙先生也就“習(xí)慣”了。

記者在采訪中了解到，不論是大店還是小店，門口的前臺(tái)幾乎成了“擺設(shè)”。每一位顧客進(jìn)店之后，都已習(xí)慣了自己進(jìn)去隨便找張桌子坐下，再拿出手機(jī)掃描桌上的二維碼，想吃哪個(gè)就下單。付款以后，坐等幾分鐘，就會(huì)有人從后廚端出飯菜送到你的桌前。這個(gè)過程中，老板和客人之間沒有交流，是哪位顧客點(diǎn)菜，老板不需要過問，只要按照訂單上對應(yīng)的餐桌號(hào)上菜即可。客人吃完后也是悄悄離開，沒人向你要錢，也沒人招呼，一切過程都在沉默中進(jìn)行。

“就餐形式正在悄悄發(fā)生著改變?！笔忻裰炫空f，疫情之后大小餐館幾乎都變成了掃碼點(diǎn)餐方式，剛開始有些人不接受，覺得就餐過程中少了點(diǎn)什么，但是商家推行這樣的就餐方式，只能適應(yīng)。

老人

老年機(jī)如何掃碼點(diǎn)餐？

“好多老人拿的都是老年機(jī)，怎么掃碼？”采訪中，市民何奶奶說，她是一名退休職工，今年76歲。多年來她一直使用老年機(jī)，不會(huì)上網(wǎng)，也不會(huì)玩智能手機(jī)，兒女又不在身邊，到外面就餐，讓她很尷尬。

前兩天，她去小西湖一家餐廳吃飯。進(jìn)店后沒有服務(wù)員，也沒有人招呼。她去后廚問詢，店員告訴她要掃碼點(diǎn)餐。何奶奶表示自己沒有智能手機(jī)，無法操作，店員卻說老板不在，店員不能隨意收現(xiàn)金，只能掃碼。何奶奶沒辦法，只好到自己小區(qū)樓下一個(gè)小餐館才吃了頓便飯回家?！叭死狭瞬恢杏昧恕！焙文棠叹趩实卣f，時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，可一些商家不知變通的做法，讓老年人很受傷。

記者在采訪中了解到，許多老年人并不會(huì)用智能手機(jī)，即使有的老人有使用智能手機(jī)和微信的習(xí)慣，但許多掃碼點(diǎn)餐小程序步驟太多，過于繁瑣，導(dǎo)致進(jìn)入小程序后也很難找到下一步操作的方法，掃碼點(diǎn)餐對于他們來說，很不方便。

采訪中，記者了解到大多數(shù)中老年人更喜歡在服務(wù)員的介紹下點(diǎn)餐。老人手不靈活，眼神也不好，容易在點(diǎn)餐時(shí)誤觸其他頁面。本來就不太會(huì)用智能手機(jī)，結(jié)果點(diǎn)餐時(shí)一不小心點(diǎn)到其他頁面，不知怎么調(diào)回去，無疑給老人造成了負(fù)擔(dān)。

“沒有人情味了?！辈稍L中市民紛紛表示飯店說到底是服務(wù)行業(yè)，如果缺少了客人和店員之間的交流，就少人情味，變得冷冰冰的。冷冰冰的就餐氛圍加上冷冰冰的服務(wù)，就很少有回頭客，這對商家而言，長期看也會(huì)造成客流的損失。

“前臺(tái)沒人招呼、全程自助服務(wù)、見不到服務(wù)員……”在大眾點(diǎn)評App里，記者搜索發(fā)現(xiàn)，吐槽掃碼點(diǎn)餐后服務(wù)質(zhì)量明顯下降的消費(fèi)者不在少數(shù)。

商家

“掃碼”主要是為了節(jié)省人力成本

“現(xiàn)在員工難招，人員工資又高?！毙∥骱徊宛^老板說，她在小西湖開餐館已經(jīng)十多年了，客流很穩(wěn)定。近年由于疫情原因，餐飲業(yè)備受打擊?，F(xiàn)在疫情過去了，餐飲店開了員工卻很難招到，而且店員工資又是個(gè)不小的開支。為減少成本，有人上門推銷了掃碼點(diǎn)餐小程序，這樣既能節(jié)省人力成本也很方便，所以他們店就推行了這樣的就餐模式。

記者在這家小餐館看到，中午時(shí)段，店內(nèi)只有一位服務(wù)人員，從做飯到傳菜都是一人包辦。即使在中午和晚上的用餐高峰時(shí)段，這家店內(nèi)也只有3位服務(wù)人員承擔(dān)全部工作。店內(nèi)沒有收銀機(jī)和電腦，消費(fèi)者掃碼點(diǎn)餐后，小票從一臺(tái)小巧的機(jī)器中自動(dòng)打印出來，廚師看到就可以馬上備菜，然后由消費(fèi)者根據(jù)系統(tǒng)分配的號(hào)碼自行取餐。

“現(xiàn)在不光是掃碼點(diǎn)餐節(jié)省成本，有的餐廳還用機(jī)器人上菜，這是時(shí)代發(fā)展的必然結(jié)果?！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，點(diǎn)餐、傳菜、結(jié)賬、服務(wù)顧客，這些崗位都需要時(shí)間和精力去培訓(xùn)，對餐飲業(yè)主來說，服務(wù)員的人力成本是必需要考慮的重中之重。餐飲服務(wù)員崗位勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作重復(fù)、單調(diào)，薪資水平?jīng)]有競爭力，從業(yè)人員流失率高達(dá)四成以上。疫情復(fù)工后，如何招聘到滿意的服務(wù)員成了所有餐館老板頭疼的事。因此，為節(jié)省成本，掃碼點(diǎn)餐成了時(shí)下餐飲業(yè)的新業(yè)態(tài)，這既是市場規(guī)律，也是商家不得不走的路。

建議

給老人一些“人情味”

“每次出去，老爸都說你們點(diǎn)吧，掃碼點(diǎn)餐我不會(huì)?！笔忻駨埾壬f，這是父親常說的一句話。每次聽到父親這么說的時(shí)候，他感覺父親很失落，像是自己跟不上時(shí)代了。之前一家人到外面就餐時(shí)，老人習(xí)慣與點(diǎn)菜員交流，詢問餐館的拿手菜，可現(xiàn)在都在手機(jī)上點(diǎn)，老人眼神不好，不愿點(diǎn)菜。老人自己不點(diǎn)菜吃的不是很愜意，也沒了傳統(tǒng)的就餐氛圍。

采訪中，很多老年人告訴記者，外出就餐時(shí)更傾向于老字號(hào)和社區(qū)店，除了習(xí)慣于人工點(diǎn)餐的方式，也是被餐廳的人情味所吸引。有些老年人的居家生活比較孤獨(dú)，出門買菜、吃飯就是一個(gè)跟別人說說話的機(jī)會(huì)。所以，商家除了智能還應(yīng)該有溫度，這兩者必須做好平衡，有的消費(fèi)者不愿意被打擾，這種智能點(diǎn)餐方式就非常高效，而有的消費(fèi)者需要有面對面的交流和被尊重的感覺，商家就應(yīng)當(dāng)在這方面做好相應(yīng)的服務(wù)。

網(wǎng)友

掃碼點(diǎn)餐不應(yīng)是“必選題”

@網(wǎng)友說說真話可以不說：對掃碼點(diǎn)餐，真的極其反感，強(qiáng)迫使用，存留個(gè)人信息，早些下架早監(jiān)管好！

@網(wǎng)友嘟嘟白說：近期，很多餐廳都推出了“無接觸服務(wù)”，掃一掃二維碼即可完成排隊(duì)、點(diǎn)餐、結(jié)賬等多項(xiàng)服務(wù)，方便消費(fèi)者的同時(shí)也節(jié)省人工成本，提升了營運(yùn)效率。然而，有些商家因此取消了人工點(diǎn)餐服務(wù)，這讓一部分消費(fèi)者感到煩惱。比如老年人在面對掃碼點(diǎn)餐時(shí)就會(huì)犯難，有些消費(fèi)者也因擔(dān)心個(gè)人信息泄露等安全問題不愿使用掃碼點(diǎn)餐。在消費(fèi)者看來，掃碼點(diǎn)餐應(yīng)是可選項(xiàng)而不應(yīng)該成為唯一選項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)由消費(fèi)者決定是否掃碼點(diǎn)餐，而不是由商家“一刀切”。

@網(wǎng)友咔咔說：許多餐廳公眾號(hào)或小程序上的點(diǎn)餐頁面都比較復(fù)雜，消費(fèi)者需要通過多次點(diǎn)擊后才能進(jìn)入最終的點(diǎn)餐頁面。頁面里通常還會(huì)包括五花八門的菜品分類，字體也比較小。消費(fèi)者在點(diǎn)餐過程中要是想查看某道菜品的介紹或定制菜品規(guī)格，還需要再次點(diǎn)擊相應(yīng)菜品進(jìn)入下一個(gè)頁面。除了操作不便，讓消費(fèi)者更生氣的是，許多點(diǎn)餐公眾號(hào)還要求獲取手機(jī)號(hào)、生日、姓名、地理位置等與餐飲消費(fèi)無關(guān)的各種信息，用戶同意授權(quán)后才能開始點(diǎn)餐。一系列強(qiáng)制“捆綁”之下，就餐時(shí)關(guān)注公眾號(hào)，點(diǎn)完餐后立刻取消關(guān)注的人并不在少數(shù)。而對于不少不能熟練操作智能手機(jī)的中老年人來說，如果操作不當(dāng)，還有個(gè)人信息丟失和泄露的風(fēng)險(xiǎn)。

@網(wǎng)友卡哇伊煙火說：掃碼點(diǎn)餐體驗(yàn)感并不好，有時(shí)還會(huì)讓你關(guān)注公眾號(hào)，感覺隱私被泄露、被竊取。如果老年人或不拿手機(jī)的人去吃飯，這頓飯就不吃了嗎？還有拿著紙質(zhì)菜單點(diǎn)餐，好有儀式感，而掃碼點(diǎn)餐則全無。商家應(yīng)該給消費(fèi)者提供多項(xiàng)選題，單純的“必選題”還是少些為妙。

蘭州日報(bào)社全媒體記者 桑杰才讓

責(zé)任編輯：王旭偉