??? 6月12日，記者從市市場監(jiān)管局了解到，按照《甘肅省安全生產(chǎn)專項整治三年行動計劃》，我市將開展食品安全專項整治三年行動，全面實施食品安全戰(zhàn)略，建設(shè)全國食品安全示范城市，提高從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管能力，提升食品全鏈條質(zhì)量安全保障水平，增強群眾獲得感、幸福感、安全感。

????加強日常監(jiān)管規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為

????我市將嚴格落實網(wǎng)格化、規(guī)范化、常態(tài)化監(jiān)管措施，積極推進以“雙隨機、一公開”為基本、以日常監(jiān)管為重點、以信用監(jiān)管為基礎(chǔ)的監(jiān)管體系建設(shè)，持續(xù)加強食品安全日常監(jiān)管。

????在食品生產(chǎn)領(lǐng)域以乳制品、肉制品、保健食品、特殊食品、蜂產(chǎn)品、食用植物油、酒類、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、食品添加劑、糧食加工品等為重點，全面檢查生產(chǎn)單位的原輔料進貨查驗情況、食品生產(chǎn)條件、生產(chǎn)加工過程控制、出廠檢驗、標識標簽等，嚴查、嚴管、嚴控超范圍超限量使用食品添加劑、非法添加非食用物質(zhì)、使用不合格原料生產(chǎn)食品、不按標準組織生產(chǎn)、夸大宣傳保健食品功能、以保健食品冒充藥品宣傳疾病預防和治療功能等食品安全隱患。

????在食品流通領(lǐng)域以肉、菜、蛋、奶、米、面、糧、油等大宗食品為監(jiān)管重點，加強規(guī)范食品、食用農(nóng)產(chǎn)品市場管理，防控“兩超一非”、摻雜使假、微生物超標、食品塑化劑、農(nóng)村食品“凈流”配送企業(yè)遴選培育、銷售過期、山寨食品、進貨查驗制度落實把關(guān)不嚴等食品安全突出問題。

????在餐飲服務(wù)領(lǐng)域深入開展餐飲質(zhì)量提升行動，全面推行“文明餐桌”，督促落實餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，開展定期自查，嚴格執(zhí)行進貨查驗、加工操作、清洗消毒、人員管理，重點做好原輔料索證索票和進貨查驗，落實餐飲具清洗消毒管理制度，做好“五防”工作，實施“廁所革命”，改善環(huán)境衛(wèi)生。

????創(chuàng)新監(jiān)管方式提升智慧監(jiān)管水平

????在專項整治三年行動中，我市將加快推進食品安全信息化建設(shè)，全面推行智慧監(jiān)管平臺應(yīng)用，不斷提升食品安全監(jiān)管效能，以規(guī)范化生產(chǎn)經(jīng)營促管理，以管理的規(guī)范化防范食品安全事故，確保人民群眾飲食安全。

????在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)深入實施“透明車間”，全面公開食品生產(chǎn)企業(yè)索證索票、投料配料、過程控制、衛(wèi)生管理、出廠檢驗、倉儲管理等各個環(huán)節(jié)。在食品流通環(huán)節(jié)大力推行“陽光倉儲”，實現(xiàn)對食品經(jīng)營場所及倉儲運輸環(huán)節(jié)的遠程監(jiān)控。在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)全面實施餐飲服務(wù)“明廚亮灶”提檔升級工程，推動餐飲服務(wù)市場的智能化、專業(yè)化、社會化治理水平顯著提升。同時，持續(xù)抓好“食品安全信息追溯平臺”推廣應(yīng)用，探索實施食用農(nóng)產(chǎn)品“一品一碼”可追溯管理，做好與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門食用農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺的有效對接，實現(xiàn)互聯(lián)互通，信息共享。開展食品安全信息追溯網(wǎng)上巡查，提高監(jiān)管效能。

????此外，還將加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管,保證線上線下餐飲同標同質(zhì)，保證一次性餐具制品質(zhì)量安全，所有提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)的餐飲單位必須有實體店經(jīng)營資格,到2022年底入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者持證率、公示率達到100%。全面落實備案登記制度，實現(xiàn)全市小食雜店、小作坊、小攤點實現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋,不斷提升“三小”整體質(zhì)量安全水平。

????深化源頭治理嚴把食品入市關(guān)口

????今起，我市將進一步加強食品、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場標準化建設(shè)，規(guī)范食品、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場銷售行為，切實強化食品安全源頭治理。

????從食品、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營設(shè)施設(shè)備、倉儲、食品檢驗、市場管理、過期臨期食品、不合格食品處置、產(chǎn)品召回、人員管理等方面入手，監(jiān)督食品、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的開辦者和食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者落實主體責任，切實提高食品、食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全水平。引導市場開辦者建立并執(zhí)行進貨查驗記錄制度、入場經(jīng)營者審查登記制度、市場檢查制度、食品安全違法行為制止及報告制度、簽訂食品質(zhì)量安全協(xié)議制度、信息公示制度、不合格食品退出銷毀制度，自覺落實主體責任。加強與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的工作協(xié)調(diào)，做好食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出和市場準入有效銜接，督促入場經(jīng)營者落實相關(guān)法律法規(guī)要求，履行食品安全追溯責任，確保銷售的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品去向可查、來源可溯、責任可追。此外，加大生豬產(chǎn)品及其制品銷售市場檢查力度，以農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、冷庫、豬肉專營店為重點，督促生產(chǎn)經(jīng)營者認真落實“兩章兩證一報告”制度。

????蘭州日報社全媒體首席記者 陳瑋