【本報(bào)訊】6月12日，記者從市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，按照《甘肅省安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治三年行動(dòng)計(jì)劃》，我市將開展食品安全專項(xiàng)整治三年行動(dòng)，全面實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，建設(shè)全國(guó)食品安全示范城市，提高從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管能力，提升食品全鏈條質(zhì)量安全保障水平，增強(qiáng)群眾獲得感、幸福感、安全感。

    加強(qiáng)日常監(jiān)管規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為

    我市將嚴(yán)格落實(shí)網(wǎng)格化、規(guī)范化、常態(tài)化監(jiān)管措施，積極推進(jìn)以“雙隨機(jī)、一公開”為基本、以日常監(jiān)管為重點(diǎn)、以信用監(jiān)管為基礎(chǔ)的監(jiān)管體系建設(shè)，持續(xù)加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管。

    在食品生產(chǎn)領(lǐng)域以乳制品、肉制品、保健食品、特殊食品、蜂產(chǎn)品、食用植物油、酒類、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、食品添加劑、糧食加工品等為重點(diǎn)，全面檢查生產(chǎn)單位的原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)情況、食品生產(chǎn)條件、生產(chǎn)加工過程控制、出廠檢驗(yàn)、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽等，嚴(yán)查、嚴(yán)管、嚴(yán)控超范圍超限量使用食品添加劑、非法添加非食用物質(zhì)、使用不合格原料生產(chǎn)食品、不按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、夸大宣傳保健食品功能、以保健食品冒充藥品宣傳疾病預(yù)防和治療功能等食品安全隱患。

    在食品流通領(lǐng)域以肉、菜、蛋、奶、米、面、糧、油等大宗食品為監(jiān)管重點(diǎn)，加強(qiáng)規(guī)范食品、食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)管理，防控“兩超一非”、摻雜使假、微生物超標(biāo)、食品塑化劑、農(nóng)村食品“凈流”配送企業(yè)遴選培育、銷售過期、山寨食品、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)把關(guān)不嚴(yán)等食品安全突出問題。

    在餐飲服務(wù)領(lǐng)域深入開展餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)，全面推行“文明餐桌”，督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，開展定期自查，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、清洗消毒、人員管理，重點(diǎn)做好原輔料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)，落實(shí)餐飲具清洗消毒管理制度，做好“五防”工作，實(shí)施“廁所革命”，改善環(huán)境衛(wèi)生。

    創(chuàng)新監(jiān)管方式提升智慧監(jiān)管水平

    在專項(xiàng)整治三年行動(dòng)中，我市將加快推進(jìn)食品安全信息化建設(shè)，全面推行智慧監(jiān)管平臺(tái)應(yīng)用，不斷提升食品安全監(jiān)管效能，以規(guī)范化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)促管理，以管理的規(guī)范化防范食品安全事故，確保人民群眾飲食安全。

    在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)深入實(shí)施“透明車間”，全面公開食品生產(chǎn)企業(yè)索證索票、投料配料、過程控制、衛(wèi)生管理、出廠檢驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。在食品流通環(huán)節(jié)大力推行“陽光倉(cāng)儲(chǔ)”，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸環(huán)節(jié)的遠(yuǎn)程監(jiān)控。在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)全面實(shí)施餐飲服務(wù)“明廚亮灶”提檔升級(jí)工程，推動(dòng)餐飲服務(wù)市場(chǎng)的智能化、專業(yè)化、社會(huì)化治理水平顯著提升。同時(shí)，持續(xù)抓好“食品安全信息追溯平臺(tái)”推廣應(yīng)用，探索實(shí)施食用農(nóng)產(chǎn)品“一品一碼”可追溯管理，做好與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門食用農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺(tái)的有效對(duì)接，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通，信息共享。開展食品安全信息追溯網(wǎng)上巡查，提高監(jiān)管效能。

    此外，還將加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管,保證線上線下餐飲同標(biāo)同質(zhì)，保證一次性餐具制品質(zhì)量安全，所有提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)的餐飲單位必須有實(shí)體店經(jīng)營(yíng)資格,到2022年底入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者持證率、公示率達(dá)到100%。全面落實(shí)備案登記制度，實(shí)現(xiàn)全市小食雜店、小作坊、小攤點(diǎn)實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋,不斷提升“三小”整體質(zhì)量安全水平。

    深化源頭治理嚴(yán)把食品入市關(guān)口

    今起，我市將進(jìn)一步加強(qiáng)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，規(guī)范食品、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)銷售行為，切實(shí)強(qiáng)化食品安全源頭治理。

    從食品、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備、倉(cāng)儲(chǔ)、食品檢驗(yàn)、市場(chǎng)管理、過期臨期食品、不合格食品處置、產(chǎn)品召回、人員管理等方面入手，監(jiān)督食品、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的開辦者和食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者落實(shí)主體責(zé)任，切實(shí)提高食品、食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全水平。引導(dǎo)市場(chǎng)開辦者建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者審查登記制度、市場(chǎng)檢查制度、食品安全違法行為制止及報(bào)告制度、簽訂食品質(zhì)量安全協(xié)議制度、信息公示制度、不合格食品退出銷毀制度，自覺落實(shí)主體責(zé)任。加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的工作協(xié)調(diào)，做好食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入有效銜接，督促入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)相關(guān)法律法規(guī)要求，履行食品安全追溯責(zé)任，確保銷售的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品去向可查、來源可溯、責(zé)任可追。此外，加大生豬產(chǎn)品及其制品銷售市場(chǎng)檢查力度，以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、冷庫、豬肉專營(yíng)店為重點(diǎn)，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真落實(shí)“兩章兩證一報(bào)告”制度。

    蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體首席記者 陳瑋