執(zhí)法人員檢查飯館餐具消毒工作

????醫(yī)生李明（化名），10年前去餐館吃飯，習(xí)慣自帶飯盒，10年后的今天，因?yàn)殚啔v增厚及餐飲業(yè)消毒措施的配套，他逐漸“擱”下了飯盒。但是外出聚餐，碰上筷子滿(mǎn)盤(pán)子亂挑的“同桌”，他還是保持著“寧可餓肚子”的老習(xí)慣。他說(shuō)，保持一個(gè)好的衛(wèi)生習(xí)慣，不光是對(duì)自己負(fù)責(zé)，更是對(duì)家人和大家負(fù)責(zé)。

????這兩天，安寧區(qū)發(fā)出了一個(gè)“公筷公勺·健康分餐”行動(dòng)的倡議書(shū)，這在李明看來(lái)，非常必要。阻斷“舌尖上的傳染源”，安寧區(qū)開(kāi)展“公筷公勺·健康分餐”行動(dòng)。按照部署，該區(qū)各餐飲服務(wù)單位，務(wù)必要設(shè)置分餐夾，并做到“一菜一夾（筷）、一湯一勺”。這就意味著，“分餐制”從公眾認(rèn)知轉(zhuǎn)化成為了切實(shí)行動(dòng)。

????改除“一雙筷子夾到底”

????安寧庭院附近的鑫海火鍋店，復(fù)工后生意紅火，前來(lái)就餐的客人，每天排隊(duì)等座位形成景觀。這家餐廳是“分餐制”的積極推行者，對(duì)服務(wù)員的考核內(nèi)容，第一項(xiàng)就是有沒(méi)有堅(jiān)定不移地推行公筷公勺。這家餐廳，為配備消毒設(shè)施投入了不少資金，購(gòu)置了熱風(fēng)循環(huán)消毒柜，把每一個(gè)杯盤(pán)都清洗的锃光瓦亮。該餐廳的負(fù)責(zé)人潘永華介紹說(shuō)，餐前還為每一位客人配備了一條高熱消毒的熱毛巾，形成特色。

????養(yǎng)成文明用餐好習(xí)慣，安寧區(qū)來(lái)了點(diǎn)硬手段，該區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、區(qū)文明辦、區(qū)衛(wèi)健局、區(qū)商務(wù)局四家單位聯(lián)合組織開(kāi)展餐飲消費(fèi)“公筷公勺·健康分餐”，提綱挈領(lǐng)抓住經(jīng)營(yíng)者，改除“一雙筷子夾到底”的陳規(guī)陋習(xí)。截至目前，按照“分類(lèi)實(shí)施、試點(diǎn)先行、有序推進(jìn)”的原則，已在全區(qū)30家大型餐飲單位含旅游景區(qū)接待單位、美食街區(qū)、大型餐飲名店中試點(diǎn)推廣公筷公勺。

????安寧區(qū)的鑫海酒店，客人落座后，手邊擺放了一個(gè)“口罩袋”，方便客人將口罩護(hù)起來(lái)，這一個(gè)小小的改變，贏得了客人的贊許。近日走訪，記者看到，這家餐廳的餐桌上，除了公筷公勺之外，還為每位客人配備了兩把筷子，顏色不一樣的兩把筷子，其中一把白顏色的筷子，時(shí)時(shí)提醒客人:“它是確保分餐的公筷，請(qǐng)用公筷。”該餐廳的負(fù)責(zé)人楊志峰介紹說(shuō)，餐廳給每個(gè)紅酒杯還配備了紙杯蓋，一定要把這些小措施長(zhǎng)久保持下去，讓分餐制在餐廳里得到落實(shí)。

????“分餐”宣傳普及是關(guān)鍵

????分餐制能夠有效降低共同就餐者唾液相互傳播傳染病的幾率，降低甲肝、戊肝等腸清病毒感染、幽門(mén)螺旋桿菌等食源性疾病通過(guò)公用餐具的使用間接傳播的可能性，安寧區(qū)加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，采取多渠道、多形式向轄區(qū)市民發(fā)放文明就餐使用公筷公勺、分餐夾綠色消費(fèi)的倡導(dǎo)提示。

????安寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科負(fù)責(zé)人吳素文介紹說(shuō)，該區(qū)加強(qiáng)了餐飲服務(wù)單位的培訓(xùn)，加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)，突出抓好對(duì)酒店、醫(yī)院食堂等餐飲單位的監(jiān)督管理，同時(shí)，加強(qiáng)了對(duì)餐飲單位使用“公筷公勺、錯(cuò)峰分餐”情況的監(jiān)督檢查。她說(shuō)，在組織集中檢查普及公筷公勺，切實(shí)推進(jìn)各企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂、學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂等單位食堂實(shí)施分餐制，在食堂就餐場(chǎng)所內(nèi)設(shè)立餐飲節(jié)儉消費(fèi)、分餐打包提醒提示，并加強(qiáng)對(duì)公共餐飲用具的清洗、消毒工作，督促各單位食堂負(fù)責(zé)人、管理人員要定期或不定期專(zhuān)門(mén)開(kāi)展檢查，保證分餐制度有效執(zhí)行。

????安寧區(qū)采取多種形式開(kāi)展普及宣傳，發(fā)動(dòng)全區(qū)所有餐飲單位、單位食堂、廣大消費(fèi)者主動(dòng)參與，使用公筷公勺、分餐夾進(jìn)行健康用餐，推行公筷公勺、分餐夾分餐宣傳覆蓋100%，力爭(zhēng)實(shí)施率達(dá)60%以上。廣泛宣傳發(fā)動(dòng)，轄區(qū)內(nèi)各市場(chǎng)監(jiān)管所通過(guò)微信、QQ等方式廣泛普及宣傳，發(fā)放蘭州市啟動(dòng)餐飲消費(fèi)“公筷公勺·健康分餐”行動(dòng)倡議書(shū)，發(fā)動(dòng)餐飲單位自行制作各類(lèi)使用公筷公勺、分餐夾提示牌，張貼、刊播有關(guān)宣傳口號(hào)，發(fā)動(dòng)市民積極參與此項(xiàng)行動(dòng)，進(jìn)一步凝聚健康飲食、文明用餐的社會(huì)共識(shí)。

????“標(biāo)配”讓小變化帶來(lái)大健康

????該區(qū)十里店市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)代立萍介紹說(shuō)，該所加班加點(diǎn)執(zhí)行這項(xiàng)工作，把轄區(qū)內(nèi)的所有餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)都摸了個(gè)遍，做到了“門(mén)兒清”，現(xiàn)在正在不折不扣地執(zhí)行分餐“命令”，要讓這件利于群眾的事情扎根生長(zhǎng)，開(kāi)花結(jié)果。

????該區(qū)銀灘路市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)閻立，是當(dāng)?shù)匾粠У摹懊恕?，他的拿手絕活是把自己的電話號(hào)碼留在小攤小販的秤盤(pán)子底，消費(fèi)者有什么事情直接撥打他的電話，15分鐘之內(nèi)到場(chǎng)解決，“一站式服務(wù)”。就是這么一位會(huì)干活，能干成事的人，這兩天他天天穿梭于各大餐飲點(diǎn)普及分餐制，樂(lè)此不疲。他說(shuō)，在他的親力親為下，以狗不理包子為代表的各大餐飲店，紛紛推行“分餐制”，漸入佳境。

????當(dāng)日走進(jìn)位于銀灘路的狗不理包子分店記者看到，每一張餐桌上均擺放了公筷公勺和綠、黑兩種顏色的兩把筷子。時(shí)值用餐高峰期，服務(wù)員各個(gè)忙的不可開(kāi)交，但是第一件事情還是勸導(dǎo)客人用公筷。餐廳的醒目位置，張貼了提倡用公筷公勺的提示語(yǔ)，現(xiàn)場(chǎng)可以看到，客人們采用公筷。隨機(jī)采訪，用餐客人何先生說(shuō)：“剛開(kāi)始，拿兩雙筷子，拿著拿著就混淆了，只要多注意，很快就拿不錯(cuò)了。慢慢就習(xí)慣了，這個(gè)措施不麻煩，很得當(dāng)?！边@家店的負(fù)責(zé)人李建波介紹說(shuō)，該店就這方面的內(nèi)容，對(duì)全體服務(wù)人員進(jìn)行了培訓(xùn)，還向其他門(mén)店進(jìn)行了愉快分享，分享的結(jié)果很樂(lè)觀，大家一致認(rèn)定，這小小變化能夠帶來(lái)大健康。

????瞄準(zhǔn)的目標(biāo)是全區(qū)覆蓋，安寧區(qū)在試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，逐步在全區(qū)餐飲單位、旅游景區(qū)接待單位、美食街街區(qū)、門(mén)店推廣，逐步向小型餐飲單位延伸，積極嘗試在農(nóng)村集體聚餐采用公筷公勺、分餐夾工作，對(duì)廚師和聚餐組織者開(kāi)展培訓(xùn)。一筷一勺，筑起舌尖上的健康，安寧區(qū)積極行動(dòng)，倡行從點(diǎn)滴做起，不扎堆、不圍桌，主動(dòng)使用公筷公勺、引導(dǎo)消費(fèi)者與文明握手，爭(zhēng)做“文明餐桌行動(dòng)”的踐行者、示范者、推動(dòng)者，讓公筷、公勺成為每張餐桌的“標(biāo)配”，最終讓這種健康的生活方式，成為城市文明的一部分。

????蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 張旭永 文/圖