執(zhí)法人員檢查飯館餐具消毒工作

????醫(yī)生李明（化名），10年前去餐館吃飯，習(xí)慣自帶飯盒，10年后的今天，因為閱歷增厚及餐飲業(yè)消毒措施的配套，他逐漸“擱”下了飯盒。但是外出聚餐，碰上筷子滿盤子亂挑的“同桌”，他還是保持著“寧可餓肚子”的老習(xí)慣。他說，保持一個好的衛(wèi)生習(xí)慣，不光是對自己負責(zé)，更是對家人和大家負責(zé)。

????這兩天，安寧區(qū)發(fā)出了一個“公筷公勺·健康分餐”行動的倡議書，這在李明看來，非常必要。阻斷“舌尖上的傳染源”，安寧區(qū)開展“公筷公勺·健康分餐”行動。按照部署，該區(qū)各餐飲服務(wù)單位，務(wù)必要設(shè)置分餐夾，并做到“一菜一夾（筷）、一湯一勺”。這就意味著，“分餐制”從公眾認知轉(zhuǎn)化成為了切實行動。

????改除“一雙筷子夾到底”

????安寧庭院附近的鑫?；疱伒?，復(fù)工后生意紅火，前來就餐的客人，每天排隊等座位形成景觀。這家餐廳是“分餐制”的積極推行者，對服務(wù)員的考核內(nèi)容，第一項就是有沒有堅定不移地推行公筷公勺。這家餐廳，為配備消毒設(shè)施投入了不少資金，購置了熱風(fēng)循環(huán)消毒柜，把每一個杯盤都清洗的锃光瓦亮。該餐廳的負責(zé)人潘永華介紹說，餐前還為每一位客人配備了一條高熱消毒的熱毛巾，形成特色。

????養(yǎng)成文明用餐好習(xí)慣，安寧區(qū)來了點硬手段，該區(qū)市場監(jiān)督管理局、區(qū)文明辦、區(qū)衛(wèi)健局、區(qū)商務(wù)局四家單位聯(lián)合組織開展餐飲消費“公筷公勺·健康分餐”，提綱挈領(lǐng)抓住經(jīng)營者，改除“一雙筷子夾到底”的陳規(guī)陋習(xí)。截至目前，按照“分類實施、試點先行、有序推進”的原則，已在全區(qū)30家大型餐飲單位含旅游景區(qū)接待單位、美食街區(qū)、大型餐飲名店中試點推廣公筷公勺。

????安寧區(qū)的鑫海酒店，客人落座后，手邊擺放了一個“口罩袋”，方便客人將口罩護起來，這一個小小的改變，贏得了客人的贊許。近日走訪，記者看到，這家餐廳的餐桌上，除了公筷公勺之外，還為每位客人配備了兩把筷子，顏色不一樣的兩把筷子，其中一把白顏色的筷子，時時提醒客人:“它是確保分餐的公筷，請用公筷?！痹摬蛷d的負責(zé)人楊志峰介紹說，餐廳給每個紅酒杯還配備了紙杯蓋，一定要把這些小措施長久保持下去，讓分餐制在餐廳里得到落實。

????“分餐”宣傳普及是關(guān)鍵

????分餐制能夠有效降低共同就餐者唾液相互傳播傳染病的幾率，降低甲肝、戊肝等腸清病毒感染、幽門螺旋桿菌等食源性疾病通過公用餐具的使用間接傳播的可能性，安寧區(qū)加強宣傳培訓(xùn)，采取多渠道、多形式向轄區(qū)市民發(fā)放文明就餐使用公筷公勺、分餐夾綠色消費的倡導(dǎo)提示。

????安寧區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科負責(zé)人吳素文介紹說，該區(qū)加強了餐飲服務(wù)單位的培訓(xùn)，加強監(jiān)督指導(dǎo)，突出抓好對酒店、醫(yī)院食堂等餐飲單位的監(jiān)督管理，同時，加強了對餐飲單位使用“公筷公勺、錯峰分餐”情況的監(jiān)督檢查。她說，在組織集中檢查普及公筷公勺，切實推進各企事業(yè)機關(guān)食堂、學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂等單位食堂實施分餐制，在食堂就餐場所內(nèi)設(shè)立餐飲節(jié)儉消費、分餐打包提醒提示，并加強對公共餐飲用具的清洗、消毒工作，督促各單位食堂負責(zé)人、管理人員要定期或不定期專門開展檢查，保證分餐制度有效執(zhí)行。

????安寧區(qū)采取多種形式開展普及宣傳，發(fā)動全區(qū)所有餐飲單位、單位食堂、廣大消費者主動參與，使用公筷公勺、分餐夾進行健康用餐，推行公筷公勺、分餐夾分餐宣傳覆蓋100%，力爭實施率達60%以上。廣泛宣傳發(fā)動，轄區(qū)內(nèi)各市場監(jiān)管所通過微信、QQ等方式廣泛普及宣傳，發(fā)放蘭州市啟動餐飲消費“公筷公勺·健康分餐”行動倡議書，發(fā)動餐飲單位自行制作各類使用公筷公勺、分餐夾提示牌，張貼、刊播有關(guān)宣傳口號，發(fā)動市民積極參與此項行動，進一步凝聚健康飲食、文明用餐的社會共識。

????“標(biāo)配”讓小變化帶來大健康

????該區(qū)十里店市場監(jiān)管所所長代立萍介紹說，該所加班加點執(zhí)行這項工作，把轄區(qū)內(nèi)的所有餐飲經(jīng)營點都摸了個遍，做到了“門兒清”，現(xiàn)在正在不折不扣地執(zhí)行分餐“命令”，要讓這件利于群眾的事情扎根生長，開花結(jié)果。

????該區(qū)銀灘路市場監(jiān)管所所長閻立，是當(dāng)?shù)匾粠У摹懊恕?，他的拿手絕活是把自己的電話號碼留在小攤小販的秤盤子底，消費者有什么事情直接撥打他的電話，15分鐘之內(nèi)到場解決，“一站式服務(wù)”。就是這么一位會干活，能干成事的人，這兩天他天天穿梭于各大餐飲點普及分餐制，樂此不疲。他說，在他的親力親為下，以狗不理包子為代表的各大餐飲店，紛紛推行“分餐制”，漸入佳境。

????當(dāng)日走進位于銀灘路的狗不理包子分店記者看到，每一張餐桌上均擺放了公筷公勺和綠、黑兩種顏色的兩把筷子。時值用餐高峰期，服務(wù)員各個忙的不可開交，但是第一件事情還是勸導(dǎo)客人用公筷。餐廳的醒目位置，張貼了提倡用公筷公勺的提示語，現(xiàn)場可以看到，客人們采用公筷。隨機采訪，用餐客人何先生說：“剛開始，拿兩雙筷子，拿著拿著就混淆了，只要多注意，很快就拿不錯了。慢慢就習(xí)慣了，這個措施不麻煩，很得當(dāng)?！边@家店的負責(zé)人李建波介紹說，該店就這方面的內(nèi)容，對全體服務(wù)人員進行了培訓(xùn)，還向其他門店進行了愉快分享，分享的結(jié)果很樂觀，大家一致認定，這小小變化能夠帶來大健康。

????瞄準(zhǔn)的目標(biāo)是全區(qū)覆蓋，安寧區(qū)在試點的基礎(chǔ)上，逐步在全區(qū)餐飲單位、旅游景區(qū)接待單位、美食街街區(qū)、門店推廣，逐步向小型餐飲單位延伸，積極嘗試在農(nóng)村集體聚餐采用公筷公勺、分餐夾工作，對廚師和聚餐組織者開展培訓(xùn)。一筷一勺，筑起舌尖上的健康，安寧區(qū)積極行動，倡行從點滴做起，不扎堆、不圍桌，主動使用公筷公勺、引導(dǎo)消費者與文明握手，爭做“文明餐桌行動”的踐行者、示范者、推動者，讓公筷、公勺成為每張餐桌的“標(biāo)配”，最終讓這種健康的生活方式，成為城市文明的一部分。

????蘭州日報社全媒體記者 張旭永 文/圖