圖為“蘭啵旺”蘭州牛肉面智能化生產(chǎn)線

編者按

蘭州，這座歷史悠久的城市，正以其獨特的魅力與活力，積極響應強省會行動，推動高質(zhì)量發(fā)展。日前，蘭州市委召開專題會議研究推進蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作，強調(diào)要打好“產(chǎn)業(yè)牌”“文化牌”和“創(chuàng)新牌”。這不僅是為了傳承和弘揚蘭州的美食文化，更是推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、推進強省會行動的有力舉措。

工作正緊鑼密鼓地進行著。蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展協(xié)調(diào)推進工作機制第一次會議、蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進會、蘭州牛肉拉面預包裝產(chǎn)品進超市對接會、“市委書記傾聽委員之聲”蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展專題協(xié)商座談會……相關(guān)職能部門紛紛展開調(diào)研、制定方案，旨在在全市推進強省會行動的澎湃浪潮中展現(xiàn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)蓬勃生機，為強省會行動注入新動力。即日起，本報特別推出“蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”系列報道，通過展示產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展成果，深度挖掘其傳承發(fā)展和文化內(nèi)涵，讓蘭州牛肉拉面這一“金字招牌”在強省會行動中為蘭州高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化建設(shè)貢獻更大力量。

一碗面里有乾坤，一碗面里有富裕，一碗面里有希望。

始創(chuàng)于1915年的蘭州牛肉拉面，經(jīng)過百余年的發(fā)展，如今已是蘭州的“金字招牌”。從解決溫飽到精益求精再到海內(nèi)外遍地開花，蘭州牛肉拉面實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展已當仁不讓地成為強省會行動的重要抓手之一。蘭州牛肉拉面的原材料大部分取自隴原大地，帶動作用毋庸置疑；僅本土、外地和海外蘭州牛肉拉面店這三類實體店年銷售額就達一百多億元，經(jīng)濟潛力不容小覷；蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園已就位，發(fā)展后盾堅實；市委召開專題會議研究推進蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作，扶持態(tài)度堅定……凡此種種，都意味著蘭州牛肉拉面迎來了前所未有的發(fā)展機遇。如何破題出圈？產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是良策，更是不二之選。

蓄勢待發(fā)：產(chǎn)業(yè)化發(fā)展空間廣闊

“蘭州牛肉拉面”這塊金字招牌，其發(fā)展歷程滿是時代的烙印。如今，新時代新征程上，蘭州牛肉拉面通過產(chǎn)業(yè)化實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展勢在必行。

市委召開專題會議研究推進蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作后，全市各個職能部門迅速展開行動。組織專人查閱資料、實地調(diào)研、聽取意見……市政協(xié)召集商務局、發(fā)展改革委、工信局、市場監(jiān)管局、文旅局、科技局等部門和相關(guān)協(xié)會、企業(yè)負責人多次召開座談會、調(diào)度會，扎實調(diào)研、集思廣益、共商良策。同時，我市還組成由政協(xié)委員、職能部門負責人、企業(yè)代表為成員的考察團，專門前往柳州等地考察取經(jīng)。

市商務局相關(guān)負責人告訴記者：“隨著蘭州牛肉拉面行業(yè)的迅速發(fā)展，蘭州本土品牌牛肉拉面企業(yè)相繼走出蘭州，在全國發(fā)展連鎖經(jīng)營店。同時，也有越來越多的企業(yè)不斷探索、開拓國際市場。東方宮、金味德、馬子祿、安泊爾、頂樂、寶升福等在美國、加拿大、法國、日本、韓國、馬來西亞、澳大利亞、新西蘭等國家和地區(qū)開店，讓蘭州牛肉拉面真正走向了世界?！睋?jù)不完全統(tǒng)計，目前我市有牛肉拉面館（店）1281家，年銷售額35億元以上。蘭州本土品牌牛肉拉面企業(yè)在蘭外開店達3000余家，年銷售額達130億元，其中在50多個國家和地區(qū)開店?！疤m州牛肉拉面”這塊金字招牌為蘭州帶來了更多發(fā)展空間，是撬動城市經(jīng)濟發(fā)展的有力杠桿之一。

經(jīng)過實地考察和專業(yè)論證證實，蘭州牛肉拉面有較好的發(fā)展基礎(chǔ)和更大的國內(nèi)外影響力，蘭州牛肉拉面通過產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，實現(xiàn)以“一碗面”為牽引打造千億產(chǎn)業(yè)集群，有理有據(jù)、更有底氣。

握指成拳：各部門聯(lián)動凝聚合力

“道地食材是地道美食的第一道保障，從源頭控制好原材料的標準，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、標準化的種植養(yǎng)殖，才能保證蘭州牛肉拉面的正宗味道。”甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團董事長梁順儉認為，要建立強大的供應鏈來保證正宗的食材和口味。采訪中，不少牛肉拉面經(jīng)營者表示，政策支持、資金保障、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等方面是企業(yè)走得更好更遠的底氣。

企業(yè)所需即為政府所思。

“工欲善其事，必先利其器?！碧m州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，政府之力，即此利器也。以政策為引導，以法律為保障，以科技為支撐，扶持企業(yè)，使牛肉拉面產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，此乃政府打造千億產(chǎn)業(yè)集群之職責所在。

制定標準、人才培育、注冊“蘭州牛肉拉面”商標、非遺申報……在牛肉拉面的行業(yè)發(fā)展中，我市一直在不斷探索著。如今，新時代新征程上，對政府舉全市之力打造千億產(chǎn)業(yè)集群有了更高的職責要求。市政協(xié)相關(guān)負責人在與記者交流時說：“下一步的工作將力求覆蓋蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方方面面，包括企業(yè)、原料、品牌、要素、文化、人才、科技等方面?！苯窈?，在蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中，相關(guān)部門還會根據(jù)各方意見、經(jīng)驗和發(fā)展實際，增加新的內(nèi)容。面對蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，全市將形成一盤棋發(fā)展格局，建立跨部門調(diào)度聯(lián)動工作機制，協(xié)調(diào)部門資源整合和相互配合，匯聚發(fā)展合力，改變蘭州牛肉拉面企業(yè)、門店單打獨斗的傳統(tǒng)模式，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、握指成拳、抱團發(fā)展。

聚合資源：形成產(chǎn)業(yè)集聚效應

“積土成山，風雨興焉；積水成淵，蛟龍生焉?！本酆腺Y源，優(yōu)化政策，扶持企業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應。政府聚合之力，積水成淵，此乃以“一碗面”為牽引打造千億產(chǎn)業(yè)集群之關(guān)鍵。

隴東和河西走廊的優(yōu)質(zhì)小麥，配上天水甘谷的辣椒、隴上高原的優(yōu)質(zhì)牛肉，佐以地產(chǎn)的蒜苗，澆上由本省調(diào)料調(diào)制的牛肉湯……一碗“牛大”蘊含整個甘肅的物產(chǎn)精華。推動蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不是一句空話。全市相關(guān)職能部門通力合作，涉及市場培育、原料保障、品牌建設(shè)、要素保障、文化賦能、人才支撐、科技創(chuàng)新、預包裝產(chǎn)業(yè)突破等內(nèi)容的政策、方案將陸續(xù)出臺，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展繪制清晰藍圖、提供強有力政策支持。采訪中，記者了解到，我市將探索組建蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，引導企業(yè)、協(xié)會、關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)、科研院所加入，推動產(chǎn)業(yè)鏈資源共享和互利共贏，形成優(yōu)勢互補、抱團發(fā)展的格局。加快產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展，堅持產(chǎn)業(yè)化思維和市場化理念，推動牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園區(qū)提質(zhì)增效，培育壯大本土龍頭骨干企業(yè)，構(gòu)建“區(qū)域公用品牌+企業(yè)自主品牌”的品牌體系，圍繞新技術(shù)、新工藝、新口味開展科研攻關(guān)，加大線上營銷力度，讓蘭州牛肉拉面香飄海內(nèi)外。

發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)、品牌建設(shè)和推廣、要素保障、文化賦能、人才支撐、科技創(chuàng)新取得突破……在采訪我市職能部門的相關(guān)負責人時，他們基于調(diào)研梳理出的工作計劃仿佛在記者面前展開一幅蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的宏偉畫卷。未來，政府鼎力支持，企業(yè)奮發(fā)有為，必將共同開創(chuàng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展新紀元。

蘭州日報社全媒體記者 劉立山 丁 晶 汪文學 蔣 凌 鄭麗君 文/圖

責任編輯：王旭偉