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          茶余說

          2021-02-04 08:49:39 智能朗讀:

          茶之待人,從不厚此薄彼。文人雅士也喝,江湖俠士也喝;真命天子也喝,凡夫俗子也喝;市井小人也喝,鄉(xiāng)野村夫也喝;羽扇綸巾也喝,摳腳大漢也喝;你也喝,我也喝,他也喝。 老丈人喜歡喝茉莉花茶,老家的大哥喜歡喝春尖茶,有人喜歡龍井,有人愛喝普洱,有人專好一口三泡臺。

          陸羽《茶經(jīng)》有言:“茶者,南方之嘉禾也?!逼鋵嵃?,北方也有“嘉禾”,譬如隴南之康縣、文縣,“嘉禾”隨處可見。所謂“嘉禾”,本質也就是些樹葉子而已。

          茶之論地域,則有南北之分,有東西之別;論出生,則有紅土地、黃土地 、黑土地之異;論顏色,則有紅茶、綠茶、白茶、黑茶之區(qū);論發(fā)酵之輕重,則有包種、烏龍、紅茶、黑茶之謂;論形狀,則有葉狀、蛋狀、餅狀、磚狀、餅狀之鑒;論手法,則有蒸茶、煮茶、熬茶之辨;論喝法,則有品、有茗、有飲和有灌驢之迥;論器皿,則有壺、碗、杯與罐罐之不同;論名義,則有奶茶、π茶、酥油茶……一言蔽之:繁多。

          前幾年刮了一陣子文冠果種植風,有南方來的制茶人說文冠果的葉子能制茶,于是村子里文冠果樹的葉子都被炒成了茶。十里沙河朋友老奎也種了幾十畝沙地,炒茶季節(jié)自然是贈了我兩袋子。其一再說文冠果茶有降血壓降血脂兼具減肥之功效。我大笑自己身圓如桶是“食言而肥”所致,只要言出必踐、說話算數(shù)自然就瘦如閃電了。拿回家盡泡之后,腰圓肚腆如故。自此就對喝茶可減肥之說不敢茍同。 美食面前,出于對糧食的尊重和響應光盤行動的必須,做不到矜持和飲食有節(jié),喝茶減肥降脂于我來說就是個笑話。

          茶就是茶,它不是什么高雅如陽春白雪、通俗如下里巴人的玩意兒。

          茶之待人,從不厚此薄彼。文人雅士也喝,江湖俠士也喝;真命天子也喝,凡夫俗子也喝;市井小人也喝,鄉(xiāng)野村夫也喝;羽扇綸巾也喝,摳腳大漢也喝;你也喝,我也喝,他也喝。 老丈人喜歡喝茉莉花茶,老家的大哥喜歡喝春尖茶,有人喜歡龍井,有人愛喝普洱,有人專好一口三泡臺。

          多年前曾有幸在天水卦臺山下喝過一次罐罐茶。圍爐而坐,一口餅子一口茶,愜意而毫無違和感。回家時買了兩個熬茶小罐,也曾邯鄲學步矯揉造作了一回。也許是茶葉放得有些多,也許是熬煮不得法,也許是沒有煤炭爐火的原因,也許是水質迥異的問題,茶水有些苦澀難咽。這讓我覺得罐罐茶“橘生淮北”水土不服。失敗之余,熬煮罐罐茶就成了金城往事。在漫長的歲月里,罐罐茶熬煮的是日子,提煉和品味的是生活,延續(xù)的是傳統(tǒng)文化。于我來說,缺少根植于天水大地的生活,只能是東施效顰了一回。

          茶之待水,從不挑肥揀瘦。書畫雙絕而又不務正業(yè)的宋徽宗趙佶對泡茶之水自有一番高論,認為“水以清、輕、甘、潔為美”。其《大觀茶論》 所述“輕甘乃水之自然,獨為難得。古人第水,雖曰中泠、惠山為上,然人相去之遠近,似不常得。但當取山泉之清潔者。其次,則井水之常汲者為可用。若江河之水,則魚鱉之腥、泥濘之污,雖輕甘無取?!本秃炔鑱碚f,這話說的一點毛病沒有。胡麻水名流葛建設喝茶就很講究,自詡深得茶文化之妙,常常普及泡茶須得凈化水、純凈水或農(nóng)夫山泉之類的常識。但俗人如我,往往堅持就近原則,就地取材,自來水可泡,山泉水可泡;窖水可泡,井水也未嘗不可。但,于茶來說,何水不可泡?茶可從來沒有說過什么“山水上,江水中,井水下”。

          茶之為茶,歷經(jīng)沸水,初心不改。本性就是個樹葉子,其自知自若,舒展只在朝夕,沉浮不言春秋。奈何喝茶的人往往會品出個層次、品質的高下和價格的高低貴賤來。 其實吧,講的隱晦一點就是心態(tài)作祟,說的平常一些就是適合個人喜好、口味及興趣愛好罷了。

          如此說來,茶就是一面鏡子。照出的都是喝茶人的心態(tài)和性情,映出的都是人世間的百態(tài)和隱言。不同地域不同樹葉味兒相去甚遠,不同地域相同樹葉味兒也有所不同;相同地域不同樹葉味兒也各有千秋,相同地域同樣的葉子味兒也有區(qū)別。茶之兄弟姊妹遠親近鄰紛繁異常,要說檔次高低、品質高下與否,其實真是個人的習慣、愛好、味覺認同、飲茶人自視的層次或投他人所好等等所致。譬如有人覺得酸菜倒牙、沙蔥味兒沖,我倒覺得頓頓都有就是幸福。這跟沒牙老漢喜歡爛熟的紅燒肉、中年漢子喜歡嘎嘣脆的蘿卜是一個道理。

          這里有個小故事。某天,禪師路過市場時,偶然聽到顧客與屠夫的對話。顧客對屠夫說:“給我割一斤好肉?!蓖婪蚵犃?,放下屠刀反問:“哪一塊不是好肉呢?”顧客當時怔住,而在一旁的禪師卻頓悟了。

          如此說來,哪一種茶不是好茶?哪一種茶不是樸實無華?

          茶之為茶,它的心態(tài)是平和的。茶只是茶,茶知道自己就是些樹葉子。

          茶余說茶,只是個人之拙見,究其深刻原因,其實就是不會喝茶。也曾附庸風雅買了一些杯碗盅壺,無奈嗅覺不敏味覺遲鈍,終究是沒有學會品茶,恰如“躁動的夜晚,無論你怎么仰望星空,都不會成為一個哲學家”一樣。

          茶余說茶,只是因為泡了一杯樹葉子,茶多酚亢奮了神經(jīng)。

          □段好賢

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