天水麻辣燙火爆持續(xù)，相關(guān)話題在社交媒體平臺的熱度有增無減，一些網(wǎng)紅店面食客絡(luò)繹不絕，外地游客也明顯增多，有的游客排隊數(shù)小時也深感不虛此行。隨之而來的是舉辦麻辣燙美食節(jié)，打造麻辣燙一條街，以及甘谷辣椒、定西寬粉、武都秦安花椒的銷售火爆……這“潑天的富貴”讓每一個天水乃至甘肅人都為家鄉(xiāng)感到自豪。

“熱”現(xiàn)象更需“冷”思考，我們不禁要問，麻辣燙還能火多久，天水還能火多久，這波流量盛宴將會把天水引向何方。

淄博、哈爾濱珠玉在前，政府部門帶頭做優(yōu)化旅游環(huán)境的排頭兵，為游客竭盡全力提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，普通群眾體現(xiàn)出高度的主人翁精神，全民參與、全民服務(wù)，將淄博、哈爾濱的好客之情表現(xiàn)得淋漓盡致，獲得了好感，賺足了口碑，短期產(chǎn)生了不菲的經(jīng)濟效益，是非常成功的城市營銷案例。

天水在黨委、政府和廣大干部群眾的共同努力下，現(xiàn)在與淄博、哈爾濱一起，火爆出圈，已被全國網(wǎng)友熟知，在形象打造、知名度提升上說已是相當成功。但作為一座古絲綢之路上的重要節(jié)點城市，抓住這碗“麻辣燙”賦予的機會，重現(xiàn)歷史榮光，才是所有天水人的共同心愿。

一是因勢利導，將“天水麻辣燙”打造成為區(qū)域性地標品牌。雖然麻辣燙不是天水的地方傳統(tǒng)小吃，但既然被全國網(wǎng)友推崇，那就不妨從此打上天水特色的標志。一方面結(jié)合重要節(jié)日、民間活動，由行業(yè)主管部門主導，常態(tài)化舉辦“天水麻辣燙”節(jié)，集群化打造麻辣燙一條街、麻辣燙集市，建立麻辣燙行業(yè)協(xié)會，制定麻辣燙行業(yè)標準，組織并規(guī)范麻辣燙行業(yè)的培訓，進一步拓展和豐富麻辣燙的菜品、內(nèi)容，等等，在做大做強麻辣燙實體產(chǎn)業(yè)上做文章，促進就業(yè)、發(fā)展服務(wù)業(yè)。一方面與先進產(chǎn)能合作，引入品牌食品企業(yè)，合作建廠辦企業(yè)，開拓、推廣“天水麻辣燙”為標志的速食種類和品牌，建立、完善、延伸“天水麻辣燙”食品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈，以點帶面，發(fā)展以“天水麻辣燙”為代表的食品加工業(yè)。

二是借臺唱戲，體系化打造推廣“天水早茶”特色餐飲名片。美食是旅游的核心驅(qū)動力。天水東接關(guān)中，西連河西、新疆，南通巴蜀，橫跨黃河、長江兩大流域，因其特殊的地理位置、氣候條件和人文風俗，西北菜、川菜、中原菜在這里交匯，形成了具有自身獨特氣質(zhì)的飲食文化，特別是琳瑯滿目、種類繁多的早餐，尤有代表性。目前，天水呱呱、面皮、搟面皮、涼粉等雖然在一定范圍內(nèi)有些知名度，但都是單打獨斗，還沒有形成產(chǎn)業(yè)。這方面可以學習廣東、山西的做法，通過早茶的形式，將眾多天水早餐成體系推出。而天水的“罐罐茶”極富特色，以它為核心，串聯(lián)起天水早餐，發(fā)展“天水早茶”文化再好不過。借“天水麻辣燙”之機，挖掘天水餐飲富礦，擴大天水美食吸引力，就能在后“麻辣燙”時代，實現(xiàn)天水旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

三是講好故事，持續(xù)引燃天水歷史文化中的熱點。人們喜歡一個地方，除了仰慕、好奇它的歷史文化、人文美食，一定是因為和它有某種聯(lián)系或羈絆，這也就是旅游中的“黏性”所在?，F(xiàn)在，天水文旅的拳頭品牌主要是麥積山、伏羲廟、南郭寺、玉泉觀等“硬”件，吸引的更多是“頭回客”。其實與這些景點相比，一些文化“軟”因素可能對大家的吸引力更高。筆者在社交媒體平臺發(fā)現(xiàn)，隨著“天水麻辣燙”熱度的增高，“隴西李氏”“天水趙氏”起源有關(guān)的搜索高頻出現(xiàn)。如何打好李姓、趙姓以及秦人發(fā)源地這張“尋根祭祖牌”，提升游客“黏性”，將“頭回客”變?yōu)椤盎仡^客”，是天水文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展值得深挖的一個方向，也許將會成為更持久的“熱點”。

大家開玩笑說，天水上一次這么熱鬧，是諸葛丞相北伐的時候。希望這次，天水麻辣燙引發(fā)的熱鬧能更為持久。

許亮

責任編輯：黃璐