9月13日清晨，記者來到位于北濱河路的林和宮牛肉面店，一座古色古香的建筑屹立眼前，一梁一檐精心雕琢，一磚一瓦獨具匠心。店外，一座高約三米的人像銅雕、一組組精美的磚雕，正在訴說著牛肉拉面悠久的歷史與技藝的傳承。

依托林和宮牛肉面、蘭州牛肉面博物館、林和宮牛肉面培訓(xùn)學(xué)校、蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等文化產(chǎn)業(yè)、技術(shù)基礎(chǔ)，甘肅伊林濱河餐飲文化有限公司持續(xù)開展牛肉拉面研學(xué)與旅游活動，讓市民游客通過深入體驗，全面了解這碗具有百年歷史的牛肉拉面和蘭州的風(fēng)土人情。

深挖歷史 講好牛肉拉面故事

如果說，兢兢業(yè)業(yè)地做好一碗面是對品質(zhì)初心的最好傳承，那么，抽絲剝繭講好一碗面背后的故事則是傳播蘭州牛肉拉面文化的有力舉措。林和宮牛肉面以美食為載體，以文化為內(nèi)核，通過創(chuàng)建全國首家牛肉面博物館，展現(xiàn)牛肉拉面制作技藝和傳承人的工匠精神，向世界講述牛肉拉面的故事。

在博物館門前，記者看到游客正在和銅雕拉面師傅、巨型銅質(zhì)“大碗傳奇”合照打卡，門前還再現(xiàn)了牛肉拉面創(chuàng)始人馬保子早期沿街挑擔(dān)賣“熱鍋子面”的銅質(zhì)組雕。

踏入博物館，仿佛穿越時光的隧道，回到了那充滿煙火氣息的往昔。經(jīng)過博物館講解員的介紹，感受到了蘭州牛肉拉面悠久的歷史和深厚的底蘊，古老的炊具、泛黃的照片、老灶臺、舊農(nóng)具不僅見證了歲月的變遷，也見證了這一美食的傳承與創(chuàng)新。

據(jù)了解，2020年11月1日，牛肉面博物館正式開館，館內(nèi)陳列拉面銅人、銅大碗、泥塑農(nóng)耕文化等藏品及工藝品千余件，展現(xiàn)了蘭州牛肉拉面的歷史文化發(fā)展進程。博物館免費參觀，配備專業(yè)講解員，已成為各地學(xué)生旅游研學(xué)、培訓(xùn)的基地，也是來蘭游客的打卡地之一。

“創(chuàng)建牛肉面博物館就是為了讓更多的人了解牛肉拉面的歷史，傳承發(fā)揚傳統(tǒng)飲食文化，進一步助推牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”博物館負(fù)責(zé)人賈相合告訴記者，隨著蘭州旅游的火爆“出圈”，牛肉面博物館將進一步挖掘蘭州牛肉拉面的文化內(nèi)涵，讓牛肉面博物館成為黃河之濱的一張旅游“新名片”。

多點發(fā)力 傳承牛肉拉面文化

2018年，伊林濱河餐飲文化有限公司成立了蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，以傳播和發(fā)展牛肉拉面文化，傳承和推廣牛肉拉面技術(shù)為主線，以白塔山公園和黃河風(fēng)情線旅游為依托，持續(xù)開展牛肉拉面“研學(xué)+旅游”活動，不斷拓寬作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的蘭州牛肉拉面制作技藝的傳承與發(fā)展之路。

其中，林和宮牛肉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校于2021年開始招生，該學(xué)校將蘭州牛肉拉面歷史文化、制作技術(shù)、開店選址、經(jīng)營管理等全部納入教學(xué)框架，致力于培養(yǎng)真正了解蘭州文化、拉面文化，掌握牛肉拉面制作技術(shù)、管理體系的綜合型拉面人才。

“我們的培訓(xùn)學(xué)期為一個月，培訓(xùn)內(nèi)容包括熬湯、煮肉、調(diào)湯、和面、拉面、辣椒油的炸制，以及十余種小菜的制作技術(shù)等。平均每年培訓(xùn)300多人，已累計培訓(xùn)學(xué)員近千人?！绷趾蛯m牛肉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長賈相合說道。

此外，林和宮牛肉面體驗館作為重要的研學(xué)基地，成為傳播蘭州牛肉拉面文化的重要平臺。“2023年全年累計接待游客8萬人次，截至8月底，今年接待游客已突破8萬人次，平均每天接待400人左右?！碧m州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

采訪過程中，記者看到滿載游客的旅游大巴緩緩駛來，林和宮牛肉面體驗館是來自新加坡的旅行團的第一站?！拔沂堑谝淮蝸硖m州，也是第一次吃牛肉拉面，面條粗細均勻，韌性十足，十分美味。這家牛肉拉面館不僅創(chuàng)建了博物館，還能讓我們體驗拉面過程，了解原材料的選取、面條的制作和牛肉烹飪的技巧，真實地感受到了牛肉拉面文化的魅力和傳承之重要?！眮碜孕录悠碌年愊壬f道。

對此，賈相合告訴記者：“近年來，我們通過對接中國國際旅行社、康輝國際旅行社、新東方研學(xué)等多家企業(yè)，接待了來自新加坡、馬來西亞等國外的研學(xué)團和旅行團。我們希望通過體驗的形式，加深國外游客對中國飲食文化的理解和認(rèn)同，讓更多外國游客走進中國，感受中國文化魅力?！?/p>

蘭州日報社全媒體見習(xí)記者 陶奕冰

責(zé)任編輯：王旭偉