方便面的出現(xiàn)極大地方便了我們的生活，3至5分鐘就能輕松解決一頓飯。自從方便面誕生后，僅僅用了40年就傳播到全世界了。要知道6世紀(jì)左右，我國(guó)發(fā)明了由小麥制成的“面條”之后花費(fèi)了大約1300年的時(shí)間，才傳播至全世界。不過，這么受歡迎的方便面也真是沒少“背鍋”，比如方便面是垃圾食品、方便面沒營(yíng)養(yǎng)、方便面全是防腐劑、方便面桶有毒……那如果每天都吃1包方便面，對(duì)身體會(huì)有什么影響呢？

方便面到底有沒有營(yíng)養(yǎng)？

方便面在世界各國(guó)都受到了人們的歡迎，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年全球方便面消費(fèi)量達(dá)1212億份，我國(guó)是全球方便面最大的消費(fèi)市場(chǎng)，2022年我國(guó)方便面消費(fèi)量達(dá)450.7億份，占全球方便面消費(fèi)總量的37.2%。

方便面是指以小麥粉等谷物為主要原料，經(jīng)面團(tuán)調(diào)制、壓延或擠壓成型、汽蒸熟化和油炸干燥等處理后得到的一種用熱水沖泡即可食用的食品，故又稱之為速食面、泡面。

很多人認(rèn)為方便面除了能讓人吃飽之外，沒啥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)，方便面也能為我們提供一部分身體所需的營(yíng)養(yǎng)。和我們平時(shí)吃的掛面相比，營(yíng)養(yǎng)成分差不多，只是在含量上會(huì)有差異。

通過科學(xué)檢驗(yàn)，方便面也是有營(yíng)養(yǎng)的，只不過營(yíng)養(yǎng)成分較為單一，它和掛面一樣能為我們提供蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，它們?nèi)齻€(gè)是產(chǎn)生能量、維持健康所必需的三大營(yíng)養(yǎng)素。方便面的優(yōu)勢(shì)在于，花費(fèi)最少的時(shí)間就能充饑飽腹，而煮掛面往往需要耗費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間。

每天1包方便面，可能會(huì)怎樣？

每天吃1包方便面，雖然節(jié)約時(shí)間又美味，但高脂肪、高鹽的確是它的一塊硬傷，如果每天都吃1包方便面，可能會(huì)攝入過多鹽：通常情況下，鈉含量≥800mg/100g的食品，就可以被定義為高鹽食品了，而方便面就屬于妥妥的高鹽食品。

《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每天鹽的攝入量不超過5克，而1包方便面的面餅+配料總凈含量約為104g，連面帶湯的全部吃完會(huì)攝入約2400mg的鈉，折合成鹽約為6g，這直接就超過了每日鹽攝入量的上限了，有的人還習(xí)慣搭配1根火腿腸，這使得鹽的攝入量更高了。

長(zhǎng)期的高鹽飲食不僅對(duì)控血壓不利，會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加腦卒中、胃炎、胃癌、骨質(zhì)疏松以及全因死亡風(fēng)險(xiǎn)。

其次是攝入過多油脂：通常情況下，脂肪含量≥20g/100g的食品，就屬于高脂/高油食品了。

《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每天烹調(diào)油的攝入量需控制在25至30g，而1包方便面下肚，面餅+調(diào)料醬包將會(huì)讓你攝入約25g脂肪，小麥粉的脂肪含量很少，只有1.7g/100g，所以方便面中的脂肪幾乎都來自于生產(chǎn)中額外加入的油脂。吃1包方便面油脂攝入量就夠1天的推薦量了，全天還得吃其他菜肴，很容易脂肪攝入超標(biāo)。

并且，生產(chǎn)方便面一般用的都是精煉棕櫚油，這種油具有較好的氧化穩(wěn)定性，很適合煎炸食物，但卻含有約50%的飽和脂肪酸，比豬油含量還高。

再次，每天吃方便面也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良：方便面的營(yíng)養(yǎng)成分較為單一，雖然能提供脂肪、碳水化合物和少量蛋白質(zhì)，但缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)以及植物化學(xué)物等營(yíng)養(yǎng)，如果長(zhǎng)期只吃方便面或者以方便面為主食，可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。

當(dāng)然，要想均衡營(yíng)養(yǎng)，建議搭配蔬菜和蛋白質(zhì)食物和方便面一起吃，蔬菜可搭配水果黃瓜、大白菜、圣女果、小油菜、生菜等，蛋白質(zhì)食物可搭配雞蛋、豆腐絲、雞胸肉、雞腿肉、牛奶、無糖酸奶等。

此外，要少喝泡面湯，雖說泡面湯是泡面美味的靈魂，但泡面中的鹽和油大部分都溶解在了湯里；還要減少調(diào)料包用量：方便面的料包和醬包量都挺大的，如果計(jì)劃把面湯全部喝掉，那就只放半包調(diào)料和醬包比較合適。

最后，方便面煮著更好吃，因?yàn)榕菝娴倪^程主要是把面泡軟了，達(dá)到了可以食用的狀態(tài)，味道并沒有達(dá)到最佳狀態(tài)。油炸方便面疏松多孔，保持沸水狀態(tài)下煮一會(huì)，能讓面湯將調(diào)料帶入面條，同時(shí)將面條中藏匿的油脂溶出；非油炸方便面雖然沒有油，但較難泡透。所以，無論是油炸方便面還是非油炸方便面，煮面能更好地讓面條入味，口感筋道順滑。

綜上所述，方便面并非垃圾食品，只要能搭配好，做到食物多樣化，吃方便面既能節(jié)約時(shí)間，也是營(yíng)養(yǎng)均衡的一餐。不過，方便面畢竟是高油、高鹽的食物，也得控制點(diǎn)頻率哦！

□據(jù)科普中國(guó)

責(zé)任編輯：王旭偉