7月15日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、蘭州市商務(wù)局、蘭州市文化和旅游局主辦的全國(guó)“蘭州牛肉面”非遺文化傳承創(chuàng)新發(fā)展論壇暨高級(jí)研修培訓(xùn)舉行。

會(huì)上為全國(guó)蘭州牛肉面制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地進(jìn)行揭牌，并分別頒發(fā)了蘭州牛肉面非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承特聘證書(shū)和全國(guó)蘭州牛肉面非遺傳承與技藝創(chuàng)新高級(jí)研修培訓(xùn)合格證書(shū)。來(lái)自全國(guó)各地的知名專家學(xué)者分別進(jìn)行授課，圍繞非遺面食文化的交融與創(chuàng)新、老字號(hào)的非遺傳承與品牌再造和傳承匠心精神、弘揚(yáng)百年飲食文化進(jìn)行了深度交流。

“今天蘭州牛肉面制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地揭牌，標(biāo)志著新時(shí)代走向世界的蘭州牛肉面，正肩負(fù)起時(shí)代賦予飲食品牌的使命，以‘守正創(chuàng)新’的改革精神，弘揚(yáng)蘭州牛肉面優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承活力，促進(jìn)蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化煥發(fā)時(shí)代風(fēng)采?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰說(shuō)。

近年來(lái)，蘭州市堅(jiān)持政府引導(dǎo)和市場(chǎng)主導(dǎo)相結(jié)合、文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值相結(jié)合、保護(hù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展相結(jié)合，加強(qiáng)品牌保護(hù)，培育了金鼎、馬子碌、吾穆勒、馬有布等一批行業(yè)領(lǐng)軍的“老字號(hào)”牛肉面企業(yè)；積極推進(jìn)蘭州牛肉面“老字號(hào)”改造升級(jí)，在傳承世代獨(dú)特產(chǎn)品、精湛技藝的基礎(chǔ)上，推動(dòng)與文化創(chuàng)意、旅游參觀、“互聯(lián)網(wǎng)+”、電商運(yùn)營(yíng)等新業(yè)態(tài)新模式融合發(fā)展，深入挖掘放大品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值；加快推進(jìn)蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群化、規(guī)?；l(fā)展。

今后，我市將圍繞保護(hù)傳承實(shí)踐、保護(hù)傳承能力、保護(hù)傳承環(huán)境，創(chuàng)新實(shí)施多種行之有效的非遺保護(hù)方式，并探索非遺連接現(xiàn)代生活路徑。同時(shí)，深入挖掘蘭州牛肉面歷史文化資源，積極推進(jìn)跨界融合發(fā)展，運(yùn)用好新媒體和網(wǎng)絡(luò)媒介，堅(jiān)守好“老字號(hào)”保護(hù)傳承，開(kāi)拓好“老字號(hào)”創(chuàng)新發(fā)展，持續(xù)為蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力和潛力，凝心聚力推動(dòng)蘭州牛肉面高質(zhì)量發(fā)展，不斷擦亮蘭州牛肉面“老字號(hào)”金字招牌。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 鄭麗君

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