氣溫降低，“暖胃又暖心”的熱飲產(chǎn)品又迎來(lái)了消費(fèi)旺季：引發(fā)養(yǎng)生風(fēng)潮的中式飲品闖入視野，低糖、無(wú)糖飲品受到消費(fèi)者追捧，“姨媽熱飲”成今年爆款，“暖飲柜”不斷加碼市場(chǎng)布局……今年的冬季飲料市場(chǎng)怎一個(gè)熱鬧了得！一杯“捧在手心里的溫暖”成為不少市民出街的“上上選”。

降溫進(jìn)行時(shí)

熱飲市場(chǎng)漸暖

1月7日，東方紅廣場(chǎng)商圈各大商場(chǎng)飲品店內(nèi)，柜臺(tái)上放了一排準(zhǔn)備取用的飲品，陸陸續(xù)續(xù)還有顧客現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單，熱度不減。打開(kāi)這些飲品店的點(diǎn)單小程序，記者注意到，大多熱飲售價(jià)在每杯10元至20元之間，如果消費(fèi)者需要單加小料，則需要另外付1元至3元?！翱粗鹑硕嗤隆@個(gè)名字，覺(jué)得挺稀奇的，買了以后發(fā)現(xiàn)味道還不錯(cuò)?！币晃徽诘陜?nèi)消費(fèi)的顧客告訴記者，這款熱飲主打聯(lián)名國(guó)潮，配料有桂圓、枸杞、陳皮等，塑料杯上的貼畫也非?？蓯?ài)，甚至想要收藏。

在國(guó)芳百貨一飲品店，除了店內(nèi)當(dāng)季熱銷產(chǎn)品招牌外，“降糖”也是商家的主推賣點(diǎn)。點(diǎn)單人員介紹說(shuō)，“買無(wú)糖茶飲料的顧客什么年齡段都有，我們采用原料降糖、做法降糖、風(fēng)味優(yōu)化，一些熱飲在去年秋冬的基礎(chǔ)上改良上市，口感會(huì)更好一些。最近熱飲銷量也直線走高，其中最受歡迎的是車?yán)遄酉盗?、抹茶系列?！毕M(fèi)者李君在家里的冰箱中常備無(wú)糖飲料，他把選擇無(wú)糖飲料的原因總結(jié)為“怕胖又想喝點(diǎn)有味道的水”。

買熱飲產(chǎn)品

注意保質(zhì)時(shí)間

除了市面上一些連鎖現(xiàn)制飲品店，蘭州一些主打女性養(yǎng)生的飲品店也上新了“姨媽熱飲”，比如紅糖姜乳茶、紅棗枸杞拿鐵、古法黑糖姜茶等，滿足了奶茶女孩們特殊時(shí)期容易被忽視的需求。記者觀察到，這些店主要售賣渠道為線上外賣平臺(tái)，單品有十余種，以紅糖、燕窩、花膠、阿膠、枸杞、桂圓等為主要原料；除了針對(duì)生理期飲品，還有平時(shí)可以喝養(yǎng)生滋補(bǔ)湯品，但售價(jià)偏貴，普遍在25元至90元不等。

在進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)里，如芡實(shí)薏米茶、紅糖姜茶、小吊梨湯等傳統(tǒng)養(yǎng)生飲品開(kāi)始出現(xiàn)在家庭日常餐桌上。不少飲品商家早在11月底就洞察到了消費(fèi)者“提高免疫力、注重養(yǎng)生”這一需求，上線了多款VC含量高、潤(rùn)燥滋養(yǎng)的熱飲，如青提檸檬、鮮燉整顆梨等。

在市面上，越來(lái)越多的熱飲產(chǎn)品也被擺在了便利店、超市的熱飲柜內(nèi)，除了奶茶、咖啡、牛奶外，還有各類果茶、姜茶、橙汁等飲品。記者查詢到，常見(jiàn)的瓶裝飲料由于長(zhǎng)期儲(chǔ)存（3至9個(gè)月不等）及維持口感的需求，一般將溫度維持在常溫或低溫狀態(tài)，并用普通PET瓶包裝。暖飲溫度多設(shè)置為35度至36度，在保溫的同時(shí)，也會(huì)影響其口感，產(chǎn)品保質(zhì)期縮短，也更容易變質(zhì)。因此消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要看有沒(méi)有標(biāo)注加熱的溫度及時(shí)間。

市場(chǎng)被看好

消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)

“幾款滋養(yǎng)熱飲類的飲品，加上我們常年都在賣的王牌產(chǎn)品，目前的點(diǎn)單率將近30%?！币伙嬈烽T店點(diǎn)單人員表示，“現(xiàn)在天氣蠻冷，熱飲產(chǎn)品比常溫款產(chǎn)品的銷量好很多，特別是女性消費(fèi)者更喜歡買熱飲。”

“不時(shí)不食”，在國(guó)人的傳統(tǒng)飲食觀念中，依據(jù)不同的時(shí)令來(lái)食用不同的食品已逐漸成為一種習(xí)慣。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析，“進(jìn)入冬季以來(lái)，熱飲產(chǎn)品有助于增加與消費(fèi)者的黏性，幫助飲品在冬季提高銷量。熱飲是消費(fèi)者的一個(gè)剛需，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)端、渠道端以及消費(fèi)端來(lái)看的話，熱飲未來(lái)會(huì)是冬季飲品增加營(yíng)銷的一個(gè)很重要的工具?！?/p>

與此同時(shí)，熱飲市場(chǎng)發(fā)展，對(duì)包裝材料、保質(zhì)期、熱飲柜配備等都有要求。因此，瓶裝飲料企業(yè)要布局熱飲市場(chǎng)，還需要加快進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，加快新品研發(fā)、降低熱飲柜成本等。健康瓶裝熱飲需求的增加反映了消費(fèi)者當(dāng)下對(duì)生活品質(zhì)的要求提升，聯(lián)動(dòng)熱餐等相關(guān)產(chǎn)品將從消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端進(jìn)行升級(jí)。功能多維化、飲品豐富化將是便利店未來(lái)的升級(jí)趨勢(shì)，其盈利模式、運(yùn)營(yíng)模式及空間布置都會(huì)隨之發(fā)生變化。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 張丹 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉