食品安全，乃國之大計，民之大事。自古以來，食為天，安為先。2023年11月28日，蘭州市被國務(wù)院食品安全委員會辦公室授牌為“國家食品安全示范城市”。這是對舉全市之力共建食品安全堡壘的認(rèn)可和贊譽(yù)，亦是對全市食品安全工作的監(jiān)督和鞭策。源、制、運(yùn)、銷……隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)鏈條繁多，無論哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都有形成食品安全隱患的風(fēng)險。七年創(chuàng)建，這份榮譽(yù)來之不易，所幸，關(guān)于食品安全，社會各界皆有所為，共謀食品安全之保障。

政府之手，重如山。蘭州市堅持以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實相關(guān)決策部署，嚴(yán)格落實最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)“四個最嚴(yán)”要求，強(qiáng)化日常監(jiān)管，深化專項整治，排查風(fēng)險隱患，監(jiān)管效能大幅提升。制定法規(guī)、嚴(yán)格監(jiān)管，我市為食品安全筑起銅墻鐵壁。跑市場、查門店、控源頭、促整改……為了牢牢守住食品安全底線，市場監(jiān)管人員用腳步丈量著城市，在食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲單位都留下一抹又一抹他們忙碌的身影。七年創(chuàng)建，從源頭到餐桌，良好的營商環(huán)境有力助推食品安全發(fā)展形勢更加穩(wěn)固，蘭州成功榮獲“國家食品安全示范城市”稱號。

企業(yè)之心，誠信為金。食品生產(chǎn)者，視質(zhì)量為生命。從農(nóng)田到餐桌，餐飲從業(yè)人員始終把食品安全放在首位，每一步皆精心呵護(hù)，確保食品之純凈與安全。明廚亮灶、電子監(jiān)管、后廚從幕后主動走到臺前……優(yōu)秀的餐企人以從未松懈的敬畏之心來守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上”的安全，以企業(yè)之誠信，贏得消費(fèi)者的信賴。

消費(fèi)者之力，不可小覷。明辨是非，方能辨真假識優(yōu)劣。依賴信息社會的發(fā)展，無論是口口相傳還是借助第三方平臺評論功能，消費(fèi)者都不遺余力地把自己在就餐過程中的口感、衛(wèi)生、環(huán)境等體驗傳播到更廣泛的范圍，更以自身之力，傳播食品安全知識，提醒他人警惕食品安全風(fēng)險。

媒體之聲，如洪鐘大呂。報道事實，揭示真相，輿論監(jiān)督是媒體義不容辭的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)?！短m州日報》長期與市場監(jiān)管、食品檢測等相關(guān)部門和單位建立聯(lián)系，跟隨工作人員跑一線、看后廚，對涉及食品安全工作的新聞予以及時報道，褒揚(yáng)守法企業(yè)，曝光違規(guī)行為?？陀^公正的報道促進(jìn)社會公正和透明度，同時也促使有關(guān)部門采取積極有效措施。

教育機(jī)構(gòu)之意，深遠(yuǎn)且長。培養(yǎng)青少年食品安全意識，使之從小樹立正確之觀念。從啟蒙之書《千字文》里的“民以食為天”到校園食品安全宣傳，從食堂食材選取到加工全過程監(jiān)管，學(xué)校一方面通過開展食品安全課程與活動，使孩子們明白食品安全之重要性，從小培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，一方面不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理，如此身體力行，足見教育機(jī)構(gòu)對食品安全的重視與關(guān)注。

此外，科研機(jī)構(gòu)亦為食品安全保駕護(hù)航。2022年，我市制定了《蘭州市食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全責(zé)任工作指引》，以企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員“三類人”作為企業(yè)管理的有力抓手，在規(guī)范食品安全管理人員行為的同時，從科學(xué)技術(shù)研發(fā)手段不斷助力食品安全保障提升。健全食安追溯機(jī)制、探索促進(jìn)食品安全領(lǐng)域科技創(chuàng)新手段、研發(fā)食品安全監(jiān)管提供專項技術(shù)……食品安全領(lǐng)域的創(chuàng)新工作者們深入研究食品科學(xué)，探索安全、營養(yǎng)、美味的食品生產(chǎn)之道?？蒲谐晒膽?yīng)用，為食品生產(chǎn)提供科技支撐，使其更加規(guī)范、科學(xué)，為食品安全提供堅實后盾。

回望歷史長河，古人以智慧和勤勞創(chuàng)造了豐富的美食文化，而今我們更應(yīng)以責(zé)任感與擔(dān)當(dāng)精神，守護(hù)食品安全，共創(chuàng)美好生活。如今，從政府到企業(yè)、從消費(fèi)者到媒體、教育機(jī)構(gòu)、民間團(tuán)體與志愿者等，皆為食品安全事業(yè)貢獻(xiàn)力量，各界攜手并進(jìn)，共筑食品安全長城，一同建設(shè)新時代美麗蘭州。

□蘭州日報社全媒體記者 蔣凌

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