夜市經(jīng)濟(jì)升溫

大眾巷新光夜市

牛奶雞蛋醪糟深受游客喜愛(ài)

有人說(shuō)，認(rèn)識(shí)一座城市要從它的夜市開(kāi)始，因?yàn)橐故惺浅鞘薪?jīng)濟(jì)的縮影，逛夜市也是一種“城市漫步”的新方式。剛剛過(guò)去的清明假期，當(dāng)夜幕降臨、華燈綻放，蘭州各個(gè)夜市在香氣四溢的美味小吃中點(diǎn)燃了金城的“夜經(jīng)濟(jì)”。蘭州市商務(wù)部門聯(lián)合正寧路夜市、南關(guān)民族風(fēng)味一條街、大眾巷新光夜市、黃河食渡等夜市街區(qū)推出了一系列促消費(fèi)活動(dòng)，有效激發(fā)了夜間消費(fèi)潛力。

一次旅游 尋找城市的靈魂

“初來(lái)乍到，到蘭州有名的夜市打卡，感受這座城市獨(dú)特的煙火氣。找個(gè)街邊的小攤，一邊品嘗特色烤羊肉和牛奶雞蛋醪糟，一邊聽(tīng)周圍的人用方言說(shuō)笑，這才是了解一座城最快的方式。在它的夜里浸泡，尋找城市的靈魂?！苯Y(jié)束了短暫的蘭州之行，杭州小林發(fā)了條朋友圈，瞬間獲得了幾十個(gè)贊。

朋友們很認(rèn)同他說(shuō)的，認(rèn)識(shí)一座城，要從它的夜市開(kāi)始。蘭州夜市匯聚了非遺美食、地方小吃、土特產(chǎn)等，種類繁多。人來(lái)人往的歡笑聲、攤販的吆喝聲不絕于耳，人們?nèi)宄扇鹤谛偳?，吹著微涼的夜風(fēng)，品著美食，喝著啤酒，推杯換盞暢飲，城市煙火氣撲面而來(lái)，舒心又愜意。

有人留言問(wèn)小林，怎么評(píng)價(jià)一座城市好不好？小林答復(fù)：簡(jiǎn)單，它的夜必須是“亮”的。再直白一點(diǎn)，在人們結(jié)束了一天忙碌的工作之后，有地方可以放松、消費(fèi)。

如此說(shuō)來(lái)，發(fā)展“夜經(jīng)濟(jì)”是滿足人們對(duì)美好生活需要的一種選擇。穿梭于夜晚的街頭，無(wú)論是商場(chǎng)的霓虹，還是小店的煙火，那些熱鬧場(chǎng)面不僅讓人很有安全感，還反映著生活的本色。

在夜市上吃一頓，不高檔、不奢華，但那些小小的檔口前，承載了一群又一群人的歡喜憂愁、人生百態(tài)。當(dāng)走進(jìn)夜市，穿過(guò)人流，走到小攤或店鋪前，便會(huì)發(fā)現(xiàn)，每個(gè)攤位自有獨(dú)特的美味。

一個(gè)小店 一家的希望

今年43歲的馬有忠在正寧路夜市經(jīng)營(yíng)著44號(hào)攤位——老馬家牛奶雞蛋醪糟。4月6日晚8時(shí)，記者采訪時(shí)看到，排隊(duì)等候的顧客圍出一個(gè)大圈，有50多位。一位排隊(duì)的小姑娘笑著說(shuō)：“今晚人不算多，半個(gè)小時(shí)就能喝上。我排過(guò)最多的一次，前面等了100多人?！?/p>

攤位上，4個(gè)鍋同時(shí)開(kāi)火，燒開(kāi)牛奶，放上醪糟，再打入雞蛋，出鍋時(shí)，撒上芝麻、枸杞、葡萄干等，一杯濃郁、香甜可口的牛奶雞蛋醪糟飄著香氣，被送到顧客面前。

“我們?cè)谡龑幝芬故幸呀?jīng)經(jīng)營(yíng)了16年，見(jiàn)證了這個(gè)夜市的發(fā)展。”馬有忠說(shuō)，一個(gè)小店，就是一家人的希望。目前，他們夫妻和叔叔、弟弟4個(gè)人守著這個(gè)攤位，從下午5時(shí)30分開(kāi)始營(yíng)業(yè)，到晚上12時(shí)50分收攤。清明小長(zhǎng)假期間，每天賣出1000碗左右。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)時(shí)間久，以前主要是一些老顧客，近幾年，隨著來(lái)蘭旅游的人越來(lái)越多，慕名而來(lái)的游客在逐年增加。現(xiàn)在的顧客中，本地人占40%，外地游客占60%。

在他的記憶中，牛奶雞蛋醪糟一碗10元的價(jià)格保持了近十年，到現(xiàn)在，僅正寧路夜市有7個(gè)攤位專營(yíng)這道特色小吃，幾乎家家都有顧客在排隊(duì)。很多人會(huì)問(wèn)，這么多牛奶雞蛋醪糟，哪家的最正宗？他說(shuō)，都正宗，正寧路夜市的牛奶雞蛋醪糟是大家在長(zhǎng)期實(shí)踐中摸索出的味道，代表著地域特色。做同類小吃的攤位越多，說(shuō)明這個(gè)小吃越受歡迎。生意，就是大家一起做的。

一次直播 見(jiàn)證網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)

近日，抖音網(wǎng)紅上古居士來(lái)到正寧路夜市，從晚上8時(shí)開(kāi)始直播到次日凌晨。隨著直播的延續(xù)，七里河、西固、安寧的網(wǎng)友們都在評(píng)論區(qū)互動(dòng)，“等等，我來(lái)了。”外地的網(wǎng)友紛紛表達(dá)著羨慕。

事實(shí)上，在蘭州的各個(gè)夜市，每天都有網(wǎng)紅或?qū)３潭鴣?lái)，或順路經(jīng)過(guò)，拍個(gè)視頻，做個(gè)直播，有良好的互動(dòng)。

4月7日，清明小長(zhǎng)假雖已過(guò)去，但是人們品嘗美食、游覽城市的熱情卻絲毫不減，在蘭州大眾巷新光夜市，來(lái)自全國(guó)各地，操著各色口音的游客比肩接踵，在微涼的晚風(fēng)中品嘗著蘭州的特色美食，品味著蘭州夜色。在夜市入口處，一個(gè)“懷念那我們的青春，再也回不去了”的廣告牌前，不時(shí)有人拍照留念或者拍視頻直播。

“這家麻辣燙可好吃了，快來(lái)排隊(duì)！”許多游客因?yàn)榻诒鸬母拭C麻辣燙慕名而來(lái)，夜市里的麻辣燙店門口的食客絡(luò)繹不絕。眾多蘭州美食在繼承中也得到了創(chuàng)新，近期流行的三和便是成功創(chuàng)新，將傳統(tǒng)蘭州美食灰豆子、醪糟、元宵融合到了一起，賦予這三樣美食新的舌尖體驗(yàn)。

一次活動(dòng) 為蘭州引流

近期，“甘肅麻辣燙”登上各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)熱搜榜單，天水率先出圈，“甘肅小吃”“天水麻辣燙”等話題在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)播放量狂飆，越來(lái)越多的游客走進(jìn)天水、暢游甘肅。為搶抓這波“流量”機(jī)遇，借機(jī)推出甘肅各地系列美食，由甘肅省文化和旅游廳、天水市政府主辦，各市州文化和旅游局、京東超市、蘭州晚報(bào)·觀瀾新聞等承辦的“甘肅麻辣燙及特色美食大PK”活動(dòng)在天水市拉開(kāi)帷幕，南關(guān)民族風(fēng)味一條街派出了蘭州油胡旋和牛奶雞蛋醪糟兩種小吃參加“特色美食大PK”活動(dòng)。

制作油胡旋的大姐，不到半小時(shí)已制作了十幾張餅，看到食客爭(zhēng)相拍照，大姐十分配合地給足鏡頭感，用筷子挑起的油胡旋在陽(yáng)光下金黃誘人。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，南關(guān)民族風(fēng)味一條街負(fù)責(zé)人米海舉著“下一站 蘭州”的牌子，為游客講解牛奶雞蛋醪糟、油胡旋等蘭州特色美食，熱情洋溢地為蘭州引流。

“想象不到，賣油胡旋一天能有五六千元?！泵缀Ｕf(shuō)，制作油胡旋的大姐，一天要做300多個(gè)油胡旋，平均不到2分鐘出一個(gè)，供不應(yīng)求。這波“天水麻辣燙”的流量，也成功引到了蘭州。清明假期，吃完麻辣燙再轉(zhuǎn)到蘭州繼續(xù)逛吃的游客還真不少。清明節(jié)當(dāng)天，南關(guān)民族風(fēng)味一條街上人潮涌動(dòng)，各個(gè)攤位座無(wú)虛席。物美價(jià)廉、各具特色的美食，成為外地游客了解蘭州的窗口。

一次吐槽 累并快樂(lè)著

“不要錢”“這么早，精疲力盡……”這是南關(guān)民族風(fēng)味一條街網(wǎng)紅小吃“山丹老張記炒撥拉”店主王成龍?jiān)谇迕鞴?jié)期間發(fā)的朋友圈，后面配發(fā)著當(dāng)天顧客排隊(duì)就餐的視頻，35張桌子沒(méi)有一個(gè)空位。假期3天，每天從下午4時(shí)30分營(yíng)業(yè)開(kāi)始陸續(xù)排隊(duì)，一直持續(xù)到次日凌晨1時(shí)，最多時(shí)要翻七八次臺(tái)，中間騰不出一個(gè)空位。排隊(duì)等候的游客著急，他這個(gè)店主更著急。

“山丹老張記炒撥拉”自2018年入駐南關(guān)民族風(fēng)味一條街后，便成為不少游客打卡的網(wǎng)紅小吃?！捌綍r(shí)，每天的營(yíng)業(yè)額也就四五千，一過(guò)節(jié)就人山人海，日均營(yíng)業(yè)額近2萬(wàn)元?！蓖醭升堈f(shuō)，“一放假，外地游客明顯多了，從口音判斷，河南、陜西、四川的游客占比最多，其次是省內(nèi)各市州的游客，趁著小長(zhǎng)假來(lái)蘭州玩?！?/p>

作為春節(jié)后的第一個(gè)小長(zhǎng)假，清明假期被業(yè)內(nèi)看作是旅游的風(fēng)向標(biāo)。蘭州的夜市從業(yè)者過(guò)了一個(gè)忙碌的小長(zhǎng)假，短暫的休整后，將備戰(zhàn)“五一”假期，之后，他們將迎來(lái)蘭州的旅游旺季。

2016年以來(lái)，為推動(dòng)全市夜市街區(qū)大發(fā)展大繁榮，市政府出臺(tái)了《蘭州市發(fā)展夜市經(jīng)濟(jì)的意見(jiàn)》和《蘭州市夜市街區(qū)改造建設(shè)實(shí)施方案》。據(jù)蘭州市商務(wù)局統(tǒng)計(jì)，經(jīng)過(guò)各級(jí)各部門幾年的努力，目前全市主城四區(qū)共有大小不一、層次不等的夜市街區(qū)13個(gè)。其中，城關(guān)區(qū)有正寧路小吃夜市、南關(guān)民族風(fēng)味一條街、大眾巷新光夜市、張掖路步行街夜市、黃河食渡等；七里河區(qū)有蘭州老街、建蘭路步行街、西站夜市等；西固區(qū)有五一街夜市和虹盛步行街夜市等；安寧區(qū)有金牛街商業(yè)街、陽(yáng)明巷小吃街，吾悅天河印象街區(qū)等。13個(gè)夜市街區(qū)極大地豐富了廣大市民和游客的夜間消費(fèi)需求，直接或間接吸納就業(yè)人員超萬(wàn)人。

夜市，一直以人間煙火氣充盈著都市人的夜生活。當(dāng)天氣漸暖，蘭州的夜市將迎來(lái)客流高峰，主城四區(qū)的13個(gè)夜市，總有一個(gè)吸引你，等你探索！

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 劉蔚霞 見(jiàn)習(xí)記者 楊瀟 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉