這里有黃河穿城而過的獨有城市格局，還有頗具特色的大美風(fēng)景，以及年代悠久、豐富多樣的人文歷史。作為絲綢之路重鎮(zhèn)、“一帶一路”節(jié)點城市、享譽全國的黃河之都，古韻今風(fēng)在這里交融碰撞，形成了獨一無二的美食文化。

如今，人們對于旅游的期待早已不僅僅停留在對風(fēng)景的欣賞上，更多的是對文化、美食的深度體驗，從淄博燒烤到天水麻辣燙，再到蘭州牛肉面，越來越多年輕人為一道特色美食奔赴一座城。因而，豐富多樣且獨具特色的蘭州美食正在成為本土旅游融合發(fā)展的又一個強有力的“引擎”，助推蘭州文旅產(chǎn)業(yè)向新高度提升。

蘭州美食

讓人們奔赴一場美食之約

天水因麻辣燙而火，火得讓人猝不及防。自今年3月開始，“天水麻辣燙”一舉晉升“頂流”網(wǎng)紅，在天水眾多美食中脫穎而出火到了全國。很多年輕人紛紛涌向天水這座西北小城——既是為品嘗麻辣燙這一美食，更是為尋找一種期待中的生活。靜觀其變不難發(fā)現(xiàn)，美食也具有引爆流量的潛力。

作為甘肅省的省會城市，蘭州不僅擁有豐富的歷史文化，還孕育了獨特的美食文化，蘭州美食以其獨特的風(fēng)味和豐富的品種聞名于世，如今已成為廣大游客公認(rèn)的一個不可錯過的美食之都，全新解鎖了城市旅游的新姿勢，將“美食+文旅”塑造成經(jīng)濟發(fā)展的新動力，以蘭州獨有的方式用“美味”“美景”“文化”向世界描繪出蘭州文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的美好畫卷。

“只有打造具有地域特色的飲食品牌，才能促進蘭州城市消費和飲食文化取得進步?！备拭C省文史館館員、史志專家鄧明告訴記者,“蘭州美食格外誘人。多年來，正寧路、大眾巷、南關(guān)等美食街上各種美味紛呈，手抓羊肉、牛肉面、烤羊肉串、漿水面、素涼面、釀皮子、甜醅子、牛奶雞蛋醪糟，既有‘八百里分麾下炙’的大漠雄風(fēng)，也有甜糯清淡的江南風(fēng)味，任憑游客大快朵頤，補充能量。同時，蘭州作為瓜果名城、高原夏菜基地，旅游旺季正值瓜果時蔬次第上市，更為游客提供了舌尖上的美好體驗。”

其實，仔細(xì)想想，一種美食的爆火并非偶然。在如今快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，人們渴望尋找一種屬于自己的放松情境。就如一碗麻辣燙，不僅僅是食物，更是一種心靈的慰藉，可以讓人們暫時忘卻煩惱，享受當(dāng)下的美好。

“美食也可以成為一種藝術(shù)，能夠觸動人們的味蕾和情感，讓人們享受到生活的美好。”蘭州市文化和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“實際上，人們對美食的渴望就是對美好生活的追求，自然而然，真情流露，不可抑制。當(dāng)這種渴望在某一刻發(fā)生共鳴時，就能輕松讓人們共同奔赴一場美食之約。”

一碗面

城市的獨特旅游名片

說起“旅游+美食”的融合典范，莫過于極具視覺與味覺享受且享譽國內(nèi)外的蘭州牛肉面。作為蘭州地區(qū)的一種風(fēng)味小吃，蘭州牛肉面被列為中國十大面條之一。它以獨特的風(fēng)味和特色配料贏得了廣泛的贊譽，成為了國內(nèi)乃至全世界顧客喜愛的美食之一。蘭州牛肉面以其清澈的湯底、酥爛的牛肉和細(xì)膩的面條而聞名，被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，被中國旅游協(xié)會評選為中國金牌旅游小吃。

相傳蘭州牛肉面起源于清朝，經(jīng)過幾代人的傳承和創(chuàng)新，已經(jīng)成為了蘭州的標(biāo)志性美食。它以其獨特的制作工藝和口感而聞名，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）是蘭州牛肉面的五大特點。此外，蘭州牛肉面的面型分類也十分講究，從毛細(xì)到寬等，每一種面型都有其獨特的口感和風(fēng)味。

誰能想到，就這么一碗面竟然蘊含了蘭州多樣文化的屬性和跨界交流的拓展，更代表了中國傳統(tǒng)烹飪文化的一部分。它在國內(nèi)外都享有盛譽，吸引了許多游客和食客前來品嘗。蘭州牛肉面的傳播讓更多的人了解和體驗了中國的美食文化。通過各種交流活動和國際展覽，蘭州牛肉面已然成為了甘肅乃至中國走向世界的一張美食名片，為蘭州旅游發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。

“從沿街叫賣到如今全國4萬多家門店的大品牌，從‘一碗面’發(fā)展成為一個產(chǎn)業(yè)，上升為一種文化現(xiàn)象，成為蘭州獨特的城市旅游名片，這一切均得益于西北特色茶飯文化賦予蘭州牛肉面愛與分享的基因?！备拭C省政府文史研究館研究員、蘭州市“金城文化名家”杜擂升告訴記者,“一座城市的魅力，在自然風(fēng)物，在人文古跡，或在絕味吃食。一次旅行，無外乎逛美景、嘗美食，美景映眼，美味于心。蘭州之韻，就在這升騰的人間煙火之中，在那一碗熱氣騰騰的牛肉面里，因為這也是多少人魂牽夢縈的舌尖美食和他鄉(xiāng)游子的美味記憶。”

“蘭小味”

攜美食文化撲面而來

實際上，蘭州的美食種類之豐富遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們的想象，而且有著獨特的地域風(fēng)味和烹飪技巧，蘭州人對于探索美食做法的熱情，也永遠(yuǎn)不能被低估。蘭州美食既可以做得像南方美食那樣精致細(xì)膩，也可以凸顯地域色彩做到古樸且粗獷，其美食文化的核心便是在于其獨特的制作工藝和風(fēng)味。

“要使‘美食+旅游’模式火爆出圈，關(guān)鍵在于將本土獨到而美味的佳肴以最生動的方式進行推介展示，只有足夠鮮活的信息加上滿足味蕾的體驗才能真正讓游客流連忘返?！笔形穆镁钟嘘P(guān)負(fù)責(zé)人表示，“實際上，談及諸多蘭州美食，本地人或多或少有所了解，然而外地游客對其制作工藝的精妙及正宗美食的探尋卻知之甚少，還需不斷進行深入挖掘和推廣，力求通過篩選具有特色和口碑的美食商家，為游客帶來非凡的味蕾之旅。于是，‘蘭小味’系列宣傳短片應(yīng)運而生。”

日前，經(jīng)過蘭州市文化和旅游局的精心設(shè)計與悉心打造，“蘭小味”系列宣傳短片之“碳水炸彈”正式亮相。這些文案精致有趣，畫面“香氣四溢”的視頻通過新媒體矩陣和各媒體平臺面向全網(wǎng)熱播，巧借“天水麻辣燙”全國爆火的熱度瞬間便引起了全國網(wǎng)友的關(guān)注，力推金城美食進一步“熱辣滾燙”，力求以本土美食精準(zhǔn)發(fā)力助推蘭州旅游市場不斷“火爆”。

“蘭州的美食是一種融合了歷史、地理、文化和經(jīng)濟等多方面因素的飲食文化，除了牛肉面，還有很多美食小吃，在整個系列短視頻中，我們?yōu)榉N類繁多的蘭州美食起了一個親切、可愛的名字——‘蘭小味’。”該負(fù)責(zé)人告訴記者，“‘蘭小味’的身影無處不在，或深藏于背街小巷，或活躍于各條美食街，也可能就在您入住的酒店附近?！?/p>

“‘蘭小味’是西北的粗獷，也是傳統(tǒng)經(jīng)典，更是時尚潮流。”他說,“這一次，我們希望廣大網(wǎng)友能跟隨蘭州文旅的鏡頭，開啟一場獨屬于蘭州的美食盛宴。流不盡的黃河水，吃不完的‘蘭小味’，我們將從蘭州的面、蘭州的肉、蘭州的經(jīng)典小吃、蘭州的水果四個方面為切入口，以大口徑綜述的形式進行細(xì)致、生動的推介宣傳，讓各種美食成為走進蘭州街巷、體會煙火人間的引路標(biāo)。在我們看來，‘蘭小味’不僅獨屬于蘭州人，更屬于所有的來蘭游客。當(dāng)您通過各類新媒體點擊我們推薦的‘蘭小味’，金城美食文化便會自然而然地?fù)涿娑鴣??！?/p>

夜市里

體驗美食與旅游的天然契合

俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，蘭州特色飲食文化離不開蘭州獨特的地理環(huán)境。而要想真正體驗到“煙火蘭州”的魅力，那就要從夜幕下燈火闌珊的夜市開始。夜市是城市經(jīng)濟的縮影，而逛夜市也是一種“城市漫步”的旅游必選項。

在剛剛過去的“五一”假期里，每當(dāng)夜幕降臨、華燈綻放，正寧路夜市、南關(guān)民族風(fēng)味一條街、大眾巷新光夜市等各個夜市便會爭相散發(fā)出誘人的香氣，以美食為名與五湖四海的游客完成一場令人垂涎欲滴的約會。操著各地方言的背包客，有的迂回在一個個“老馬爺牛奶雞蛋醪糟”攤位前作著選擇，有的新奇地看著“靈魂汁子澆給”的羊頭、羊雜躍躍欲試，更多的則坐在烤肉攤前大快朵頤。地方特色美食正在成為旅游體驗中最幸福的元素。

這里非常值得一提的便是黃河食渡文旅美食街。與多數(shù)“老牌”夜市里叫賣吆喝、煎煮烹炸的形象不同，這“款”夜市為眾多的美食注入了豐富的文化元素。其中，“張騫巡游”便是黃河食渡為食客準(zhǔn)備的沉浸式體驗項目，市民游客在品嘗各色美食的同時，還可以與“張騫”合影或摸一摸他手中的節(jié)杖。除了張騫巡游，還有玄奘西行、飛天琵琶舞等，都是黃河食渡文化夜市四個微舞臺為來自全國各地食客提供的沉浸式體驗項目。在蘭州主題街，還在各色誘人的美食四周裝點了蘭州水車、蘭州太平鼓、牛肉面等蘭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示內(nèi)容，將美食的誕生歷程及其背后的故事以更直觀、生動的方式呈現(xiàn)給觀眾。

“蘭州美食擁有巨大潛力和無限可能，而美食也與旅游具有天然的契合點。”蘭州市文化和旅游局負(fù)責(zé)人告訴記者，“其實，任何一種美食都具備當(dāng)?shù)氐莫毺匚幕瘍?nèi)涵，是吸引游客的絕佳旅游資源。而且，美食與旅游的融合也會極大地推動當(dāng)?shù)芈糜问袌龅南M，進而不斷促進旅游體驗的多樣性。特別是，兩者的融合發(fā)展還能極大地滿足外地游客在旅行中對城市的深度體驗需求，進一步提升蘭州旅游業(yè)的影響力?！?/p>

“蘭州美食文化受游客的熱捧并非偶然，而是蘭州市文化事業(yè)快速發(fā)展帶動本土旅游繁榮的成果之一。”他說，“近兩年，我市正在以文旅融合為引導(dǎo)積極推動城市經(jīng)濟快速發(fā)展，在這個過程中城市空間得以進一步盤活，人文記憶獲得了完美再生，社交活力也被精彩重塑，城市品質(zhì)實現(xiàn)了顯著提升，服務(wù)功能全面升級，這多個方面的持續(xù)賦能構(gòu)建出了引人注目的‘煙火蘭州’，這也必將成為蘭州文旅融合發(fā)展的核心追求。”

蘭州日報社全媒體首席記者 李超 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉