距離2025年除夕還有兩個(gè)多月，但是全市多家熱門(mén)餐飲門(mén)店的年夜飯預(yù)訂早已火爆開(kāi)啟。

連日來(lái)，記者走訪香滿樓、姊妹酒店、悅賓樓、景揚(yáng)樓、和家和、愛(ài)樂(lè)莊園等市內(nèi)多家餐飲門(mén)店了解到，知名老字號(hào)飯店2025年年夜飯包廂已經(jīng)全部訂滿了，套餐消費(fèi)價(jià)格微漲?！耙蛔y求”已經(jīng)成為目前蘭州年夜飯市場(chǎng)的主旋律。

走訪

最早的預(yù)訂來(lái)自一年前

國(guó)慶節(jié)剛過(guò)，蘭州多家熱門(mén)餐廳就開(kāi)始接到2025年年夜飯訂單。多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人預(yù)測(cè)，從目前的預(yù)訂情況來(lái)看，2025年的年夜飯市場(chǎng)或?qū)⒂瓉?lái)比較亮眼的“成績(jī)單”。

城關(guān)區(qū)某家餐飲門(mén)店的負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，今年10月8日該店就開(kāi)啟2025年年夜飯及春節(jié)假期預(yù)訂，這也是店里多年來(lái)的一項(xiàng)“傳統(tǒng)”。截至目前，該店的年夜飯及春節(jié)期間的預(yù)訂已有90桌，其中年夜飯38桌，初一至初七假期用餐52桌。除夕當(dāng)天的包間已經(jīng)全部預(yù)訂完畢。

記者在雁灘香滿樓酒店看到，大廳懸掛著預(yù)訂“年夜飯”條幅。“我們雖然有39個(gè)包廂，是全市四家香滿樓酒店里包廂數(shù)量最多的一家，但在8月底就訂滿了?！鼻芭_(tái)工作人員介紹，過(guò)年前酒店開(kāi)始備貨，再與客戶一對(duì)一電話溝通確定具體菜單。

盡管有的飯店推出的年夜飯價(jià)格較往年有所上漲，但并沒(méi)有影響市民預(yù)訂年夜飯的熱情。記者在走訪中了解到，多家知名飯店包廂已訂滿。同一時(shí)間，記者還致電了香滿樓南關(guān)店、大橋店、天水路店，均回復(fù)包廂全部訂滿。只剩下大廳一兩張10人雅座還未訂出，預(yù)計(jì)在12月15日之前會(huì)全部訂完。

在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，不少老字號(hào)飯店春節(jié)包廂甚至有提前十個(gè)月就預(yù)訂的。在酒泉路一家老字號(hào)飯店，前來(lái)就餐的市民絡(luò)繹不絕?！艾F(xiàn)在全部預(yù)訂滿了，沒(méi)有多余桌席。好多客人當(dāng)年吃完，立刻就把下一年的又訂上了。年夜飯預(yù)訂最遲要提前半年。”前臺(tái)工作人員告訴記者。

在西關(guān)商圈一家連鎖飯店，記者同樣得到了“包廂已訂滿”的答復(fù)。工作人員介紹，“目前大廳還有幾個(gè)席位，但10人以上的桌席沒(méi)位置了?！?/p>

記者注意到，在社交平臺(tái)上，有不少網(wǎng)友稱，自己提前一年就已經(jīng)訂好了年夜飯?！耙话愣际莿偝酝杲衲甑?，立馬約明年的”“基本上都是提前一年訂的”。還有網(wǎng)友分享經(jīng)驗(yàn)稱，對(duì)于一些熱門(mén)餐廳，“最晚國(guó)慶后就必須得約了，否則就沒(méi)包廂了，再晚大堂也沒(méi)有了”。

經(jīng)營(yíng)

年夜飯也太“卷”了

預(yù)交定金鎖定包廂

在蘭州工作的曹杰告訴記者，中秋剛過(guò)時(shí)，自己身邊的同事就開(kāi)始討論在哪兒吃年夜飯，有一些都已經(jīng)訂好了位置?！澳暌癸堃蔡怼?。我們之前都是在家吃年夜飯，要不是聽(tīng)他們討論，我都不知道原來(lái)預(yù)訂需要提前這么早?！?/p>

伴隨著年夜飯預(yù)訂火爆，菜品價(jià)格也出現(xiàn)微漲，有的餐飲門(mén)店還要求預(yù)交定金才能鎖定包廂。

“針對(duì)年夜飯?zhí)撞?，我們?cè)趦r(jià)格和菜品方面均作了調(diào)整，原價(jià)1098/桌的套餐調(diào)至1160元/桌、原價(jià)1398元/桌的調(diào)至1500/桌、原價(jià)1598元/桌的調(diào)至1800/桌等。不僅套餐價(jià)格調(diào)整了，菜品也有所變化，多寶魚(yú)更換為鱖魚(yú)，并增加了兩道涼菜?！蔽麝P(guān)十字一家連鎖酒店前臺(tái)經(jīng)理告訴記者。

針對(duì)部分客戶預(yù)訂包廂但又取消毀約的現(xiàn)象，鐵路局一家大型連鎖飯店采取了預(yù)交500元意向金，過(guò)年前兩周確定最終菜單交全款的經(jīng)營(yíng)模式，以確定所有預(yù)訂包廂客戶能夠準(zhǔn)時(shí)就餐。“因?yàn)檫^(guò)年期間原料采買(mǎi)都要提前籌備，我們通過(guò)提前確定菜單、就餐人數(shù)等信息，才能精準(zhǔn)地備貨、出餐，也確保包廂百分百得到使用?！憋埖昕蛻艚?jīng)理介紹。

銷(xiāo)售

半成品年菜禮盒

花樣翻新 品類(lèi)眾多

除了在飯店堂食預(yù)訂年夜飯外，一些市民會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)半成品熟食帶回家。雖然還有兩個(gè)多月，但嘉峪關(guān)東路桃花島酒店已經(jīng)開(kāi)始為半成品熟食銷(xiāo)售作準(zhǔn)備。

“雖然我們的半成品熟食零售元月初才開(kāi)始，但近期已有很多市民咨詢和預(yù)訂?！痹摰甏筇媒?jīng)理介紹，“十全十美”“八面來(lái)財(cái)”“六六大順”，今年的半成品年菜、年菜禮盒也是花樣翻新、品類(lèi)眾多。另外，加工制作的技術(shù)、包裝材質(zhì)、成品質(zhì)量上都越發(fā)成熟，品質(zhì)也越來(lái)越高。今年，深受蘭州食客喜愛(ài)的梅菜扣肉、糟肉等蘭州傳統(tǒng)年夜飯菜品價(jià)格有望稍有降低，在往年40元一個(gè)的基礎(chǔ)上，調(diào)整為36元甚至32元。

在醉仙樓，剛用過(guò)餐的張先生正在咨詢年菜禮盒?！昂芏嘤膊俗銎饋?lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，買(mǎi)半成品回去加熱一下就能吃，省事?！睆埾壬f(shuō)?！敖衲瓿宋覀兇钆浜玫?，客人也可以選擇自己喜歡的自由搭配。我們針對(duì)三口之家還推出了小份年菜禮盒。”蘭州西固一家禮宴中心負(fù)責(zé)人說(shuō)。

另外，焦家灣冷庫(kù)很多海鮮批發(fā)商也開(kāi)啟了線上預(yù)訂、線下自提、包郵到家買(mǎi)海鮮的新服務(wù)?！瓣P(guān)注微信小程序，可以線上下單，包郵到家全程冷鏈。”焦家灣冷庫(kù)蘭州粵海海鮮經(jīng)營(yíng)戶告訴記者。

某老字號(hào)酒店工作人員提醒廣大消費(fèi)者，半成品年菜雖然方便，但一定要從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，否則一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題，在售后服務(wù)以及維權(quán)等方面會(huì)存在困難。建議消費(fèi)者最好從實(shí)體飯店購(gòu)買(mǎi)半成品，并保留好相關(guān)憑據(jù)。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 周靖博 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉