距離2025年除夕還有兩個多月，但是全市多家熱門餐飲門店的年夜飯預(yù)訂早已火爆開啟。

連日來，記者走訪香滿樓、姊妹酒店、悅賓樓、景揚樓、和家和、愛樂莊園等市內(nèi)多家餐飲門店了解到，知名老字號飯店2025年年夜飯包廂已經(jīng)全部訂滿了，套餐消費價格微漲?！耙蛔y求”已經(jīng)成為目前蘭州年夜飯市場的主旋律。

走訪

最早的預(yù)訂來自一年前

國慶節(jié)剛過，蘭州多家熱門餐廳就開始接到2025年年夜飯訂單。多家餐飲企業(yè)負責(zé)人預(yù)測，從目前的預(yù)訂情況來看，2025年的年夜飯市場或?qū)⒂瓉肀容^亮眼的“成績單”。

城關(guān)區(qū)某家餐飲門店的負責(zé)人在接受記者采訪時表示，今年10月8日該店就開啟2025年年夜飯及春節(jié)假期預(yù)訂，這也是店里多年來的一項“傳統(tǒng)”。截至目前，該店的年夜飯及春節(jié)期間的預(yù)訂已有90桌，其中年夜飯38桌，初一至初七假期用餐52桌。除夕當(dāng)天的包間已經(jīng)全部預(yù)訂完畢。

記者在雁灘香滿樓酒店看到，大廳懸掛著預(yù)訂“年夜飯”條幅?！拔覀冸m然有39個包廂，是全市四家香滿樓酒店里包廂數(shù)量最多的一家，但在8月底就訂滿了?！鼻芭_工作人員介紹，過年前酒店開始備貨，再與客戶一對一電話溝通確定具體菜單。

盡管有的飯店推出的年夜飯價格較往年有所上漲，但并沒有影響市民預(yù)訂年夜飯的熱情。記者在走訪中了解到，多家知名飯店包廂已訂滿。同一時間，記者還致電了香滿樓南關(guān)店、大橋店、天水路店，均回復(fù)包廂全部訂滿。只剩下大廳一兩張10人雅座還未訂出，預(yù)計在12月15日之前會全部訂完。

在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，不少老字號飯店春節(jié)包廂甚至有提前十個月就預(yù)訂的。在酒泉路一家老字號飯店，前來就餐的市民絡(luò)繹不絕?！艾F(xiàn)在全部預(yù)訂滿了，沒有多余桌席。好多客人當(dāng)年吃完，立刻就把下一年的又訂上了。年夜飯預(yù)訂最遲要提前半年?！鼻芭_工作人員告訴記者。

在西關(guān)商圈一家連鎖飯店，記者同樣得到了“包廂已訂滿”的答復(fù)。工作人員介紹，“目前大廳還有幾個席位，但10人以上的桌席沒位置了。”

記者注意到，在社交平臺上，有不少網(wǎng)友稱，自己提前一年就已經(jīng)訂好了年夜飯?！耙话愣际莿偝酝杲衲甑模ⅠR約明年的”“基本上都是提前一年訂的”。還有網(wǎng)友分享經(jīng)驗稱，對于一些熱門餐廳，“最晚國慶后就必須得約了，否則就沒包廂了，再晚大堂也沒有了”。

經(jīng)營

年夜飯也太“卷”了

預(yù)交定金鎖定包廂

在蘭州工作的曹杰告訴記者，中秋剛過時，自己身邊的同事就開始討論在哪兒吃年夜飯，有一些都已經(jīng)訂好了位置。“年夜飯也太‘卷’了。我們之前都是在家吃年夜飯，要不是聽他們討論，我都不知道原來預(yù)訂需要提前這么早。”

伴隨著年夜飯預(yù)訂火爆，菜品價格也出現(xiàn)微漲，有的餐飲門店還要求預(yù)交定金才能鎖定包廂。

“針對年夜飯?zhí)撞?，我們在價格和菜品方面均作了調(diào)整，原價1098/桌的套餐調(diào)至1160元/桌、原價1398元/桌的調(diào)至1500/桌、原價1598元/桌的調(diào)至1800/桌等。不僅套餐價格調(diào)整了，菜品也有所變化，多寶魚更換為鱖魚，并增加了兩道涼菜。”西關(guān)十字一家連鎖酒店前臺經(jīng)理告訴記者。

針對部分客戶預(yù)訂包廂但又取消毀約的現(xiàn)象，鐵路局一家大型連鎖飯店采取了預(yù)交500元意向金，過年前兩周確定最終菜單交全款的經(jīng)營模式，以確定所有預(yù)訂包廂客戶能夠準(zhǔn)時就餐?！耙驗檫^年期間原料采買都要提前籌備，我們通過提前確定菜單、就餐人數(shù)等信息，才能精準(zhǔn)地備貨、出餐，也確保包廂百分百得到使用?！憋埖昕蛻艚?jīng)理介紹。

銷售

半成品年菜禮盒

花樣翻新 品類眾多

除了在飯店堂食預(yù)訂年夜飯外，一些市民會選擇購買半成品熟食帶回家。雖然還有兩個多月，但嘉峪關(guān)東路桃花島酒店已經(jīng)開始為半成品熟食銷售作準(zhǔn)備。

“雖然我們的半成品熟食零售元月初才開始，但近期已有很多市民咨詢和預(yù)訂?！痹摰甏筇媒?jīng)理介紹，“十全十美”“八面來財”“六六大順”，今年的半成品年菜、年菜禮盒也是花樣翻新、品類眾多。另外，加工制作的技術(shù)、包裝材質(zhì)、成品質(zhì)量上都越發(fā)成熟，品質(zhì)也越來越高。今年，深受蘭州食客喜愛的梅菜扣肉、糟肉等蘭州傳統(tǒng)年夜飯菜品價格有望稍有降低，在往年40元一個的基礎(chǔ)上，調(diào)整為36元甚至32元。

在醉仙樓，剛用過餐的張先生正在咨詢年菜禮盒?！昂芏嘤膊俗銎饋碣M時費力，買半成品回去加熱一下就能吃，省事?！睆埾壬f?！敖衲瓿宋覀兇钆浜玫?，客人也可以選擇自己喜歡的自由搭配。我們針對三口之家還推出了小份年菜禮盒。”蘭州西固一家禮宴中心負責(zé)人說。

另外，焦家灣冷庫很多海鮮批發(fā)商也開啟了線上預(yù)訂、線下自提、包郵到家買海鮮的新服務(wù)?！瓣P(guān)注微信小程序，可以線上下單，包郵到家全程冷鏈?！苯辜覟忱鋷焯m州粵海海鮮經(jīng)營戶告訴記者。

某老字號酒店工作人員提醒廣大消費者，半成品年菜雖然方便，但一定要從正規(guī)渠道購買，否則一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，在售后服務(wù)以及維權(quán)等方面會存在困難。建議消費者最好從實體飯店購買半成品，并保留好相關(guān)憑據(jù)。

蘭州日報社全媒體記者 周靖博 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉