在零售行業(yè)競爭日益激烈的當(dāng)下，傳統(tǒng)商超的轉(zhuǎn)型之路備受關(guān)注。2024年11月29日，位于安寧區(qū)中海環(huán)宇城的永輝超市甘肅首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店，在歷經(jīng)一個月的閉店調(diào)改后，以全新的面貌恢復(fù)營業(yè)。近日，本報記者走進(jìn)這家煥然一新的超市，一探究竟。

商品革新：滿足顧客多元需求

一踏入永輝超市，濃郁的“胖東來”風(fēng)格撲面而來。店內(nèi)高懸的紅色橫幅十分醒目，上面寫著“好品質(zhì)是超市的靈魂，好商品是最好的服務(wù)”等標(biāo)語，處處透露著積極熱情的購物氛圍。

“胖東來自有品牌專區(qū)”里，琳瑯滿目的DL系列商品整齊排列，精釀啤酒的琥珀色液體在燈光下閃耀，燕麥片的包裝質(zhì)樸又不失質(zhì)感，洗衣液、香油等生活用品也一應(yīng)俱全，吸引了不少顧客駐足挑選。一位正在挑選燕麥片的阿姨笑著說：“以前就聽說胖東來的東西好，沒想到現(xiàn)在在家門口的永輝就能買到，真方便！”

據(jù)了解，與之前的永輝超市相比，此次調(diào)改的力度很大，在商品供應(yīng)上與胖東來高度重合。同時，超市巧妙融合本地特色，蘭州的八寶茶、三炮臺等特色商品擺放在顯眼位置，滿足了顧客的本地化需求。

永輝超市中海環(huán)宇店店長王燕燕介紹：“這次調(diào)改，商品是核心。我們優(yōu)化了供應(yīng)鏈選品，共規(guī)劃10000支單品，淘汰7200支原有商品，新增6000支，上新率達(dá)60％左右。保留一、二線品牌和民生商品的基礎(chǔ)上，還補充了時尚生活、彩妝等品類，就是想給顧客更多選擇?！?/p>

服務(wù)升級：細(xì)節(jié)之處盡顯關(guān)懷

服務(wù)升級是此次調(diào)改的一大亮點。記者在現(xiàn)場看到，員工休息室溫馨舒適，母嬰室里設(shè)施齊全，接待室布置得簡潔大方，顧客體驗區(qū)還擺放著各種新品供顧客試用。在賣場，一位老人正拿著放大鏡仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，旁邊的工作人員耐心等候，隨時準(zhǔn)備提供幫助；在凍品區(qū)有防凍手套，換鞋處提供鞋套、板凳。水產(chǎn)區(qū)撈魚、售賣活蝦、活魚時，超市員工在計量前會先濾水，鮑魚、生蠔等均可現(xiàn)場加工，顧客回家就能直接下鍋烹飪。

“前幾日，收銀臺員工聽聞顧客低血糖，暖心遞上糖果，顧客感激不已，這雖然是小事，卻大大提升了顧客的購物體驗。我們的工作人員還會日常巡店、逛賣場，學(xué)習(xí)借鑒優(yōu)秀經(jīng)驗，查漏補缺。比如，超市入口直飲水服務(wù)，最初提供冷熱兩用，后因加熱水質(zhì)不達(dá)標(biāo)，顧客反饋冬天想喝熱飲，我們迅速調(diào)整，改為提供姜茶與溫開水，滿足不同需求?！蓖跹嘌嗳缡钦f。

食品安全：多管齊下打造放心超市

記者觀察到，品質(zhì)把控同樣是此次調(diào)改的重中之重。在糕點制品加工間，嶄新的烘焙設(shè)備锃亮潔凈，師傅們身著統(tǒng)一工作服、頭戴衛(wèi)生帽，正精心制作著各類糕點，空氣中彌漫著香甜氣息；生食制品加工時員工嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程處理生鮮，從切割、包裝到冷藏，每個環(huán)節(jié)都有條不紊。

“相比以往，我們在食品安全上有更嚴(yán)格的篩選和把關(guān)，例如新鮮果切等對鮮度有要求的商品，推行‘468原則’——切好后超過4小時八折、6小時六折、8小時下架，葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品也會根據(jù)當(dāng)天情況做日清折價，不賣隔日商品?！蓖跹嘌喔嬖V記者，超市自建檢測室，配備專業(yè)人員，每日抽檢商品，合格報告齊全才能上架，結(jié)果在賣場公示并同步至商品檢測群，不合格單品立即下架、聯(lián)系退貨，從源頭保障顧客權(quán)益。

“食品安全是零售企業(yè)的生命線，尤其是在新增食品加工業(yè)務(wù)的情況下，嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范至關(guān)重要。安寧區(qū)市場監(jiān)督管理局的專項工作小組，依據(jù)國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對永輝超市的糕點和生食制品加工間建設(shè)進(jìn)行全面指導(dǎo)。”安寧區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，從加工間的選址布局開始，要確保其遠(yuǎn)離污染源，具備良好的通風(fēng)、采光和排水條件。在設(shè)備選型和采購方面，我們?yōu)槌刑峁I(yè)建議，幫助其選擇符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的加工設(shè)備。對于加工工藝流程，優(yōu)化監(jiān)督從原材料采購、儲存、加工制作到成品包裝、銷售的每一個環(huán)節(jié)，杜絕了交叉污染的風(fēng)險。

同時，安寧區(qū)市場監(jiān)管局還組織開展了多場針對永輝超市員工的食品安全培訓(xùn)活動。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理等多個方面，通過理論講解、案例分析和實際操作演示相結(jié)合的方式，提升超市員工的食品安全意識和操作技能，為食品安全提供有力的人員保障。

持續(xù)精進(jìn)：創(chuàng)新迭代永不止步

創(chuàng)新與學(xué)習(xí)是永輝超市的不懈追求。永輝超市定期會推出新品，保持顧客新鮮感。像近期的新品菠蘿包、毛毛蟲等蛋糕，一經(jīng)推出便大受歡迎，常常下午兩三點就售罄。各調(diào)改店還借助便捷的微信群，全國聯(lián)動，分享創(chuàng)新成果與優(yōu)秀做法，相互學(xué)習(xí)借鑒，共同進(jìn)步，不斷優(yōu)化經(jīng)營模式。

“一些顧客也會給我們提供新思路，比如胖東來的番茄汁深受顧客喜愛，我們售賣的時候只想著它是果汁，結(jié)果顧客拿回去之后創(chuàng)意頻出，用它來煮火鍋、煮面條，這也是我們沒想到的。”王燕燕說。

對于此次調(diào)改的未來發(fā)展，王燕燕堅定地表示，“我們始終堅持以顧客為中心，通過不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，提升顧客購物體驗。此次調(diào)改對標(biāo)胖東來，不僅學(xué)習(xí)了其先進(jìn)的經(jīng)營理念和服務(wù)模式，還結(jié)合本地實際情況進(jìn)行了創(chuàng)新。未來，我們將持續(xù)深耕，為顧客打造更優(yōu)質(zhì)的購物環(huán)境，為零售行業(yè)發(fā)展注入新活力?！?/p>

記者手記

永輝超市中海環(huán)宇店的轉(zhuǎn)型升級，不僅提升了超市自身的競爭力，也為其他零售企業(yè)提供了有益的借鑒。該超市從購物環(huán)境、商品品質(zhì)到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，都進(jìn)行了全面升級。記者體會到，這種積極反應(yīng)消費者需求和購物習(xí)慣的升級調(diào)整，給予蘭州商圈的沖擊和思考非常深刻，也更加期待這股行業(yè)發(fā)展新活力，最終會給金城零售業(yè)帶來可喜的變化。

蘭州日報社全媒體記者 彭美姣 文/圖

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