順滑如絲的面條，綠油油的香菜蒜苗和秘制牛肉丁，澆上濃香醇厚的牛肉湯，再淋上幾勺紅油辣椒……來蘭州之前，你不會知道一碗蘭州牛肉拉面有多好吃。來蘭州后，你才會懂得為何這碗面能百年傳承，成了這座城市的味覺基因，讓每個來過蘭州的人魂牽夢繞，也讓遠(yuǎn)赴英國的游子念念不忘。

只要來過蘭州

就會愛上這口地道西北味

蘭州，每年都會有來自世界各地的留學(xué)生到這里求學(xué)，來自哈薩克斯坦的娜孜便是其中的一員。初見蘭州，娜孜心里好奇，蘭州大學(xué)校園里歷史底蘊(yùn)深厚的積石堂，蜿蜒穿城而過的悠悠黃河水，歷經(jīng)風(fēng)雨屹立百年的中山橋……除了高樓大廈與古老建筑交織的城市風(fēng)貌讓娜孜深感蘭州文化交融之美，街頭巷尾飄散著的蘭州牛肉拉面的香氣更是讓她愛上了這座城市的煙火氣。

第一次嘗到正宗蘭州牛肉拉面后，娜孜便被這道湯鮮面筋的面食所吸引。一清二白三紅四綠五黃，各色食材在一碗面中完美組合，宛如一幅生動的畫卷。面條筋道爽滑，牛肉鮮嫩軟爛，湯汁更是精華所在，一碗面下肚，便瞬間感受到蘭州的熱情豪爽。尤其是在冬日里，娜孜總喜歡去大學(xué)附近的一家錦馥淳蘭州牛肉面店，她已經(jīng)成了這家店的?？?。

因為一碗面，愛上一座城。在蘭州留學(xué)的日子里，這碗面已經(jīng)成為了娜孜生活的日常。它不僅是一種美食，更是一種文化的象征、一種情感的寄托。

蘭州牛肉拉面作為城市名片，其品牌與城市形象相輔相成、相得益彰。近年來，蘭州聚焦“以品牌帶產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)促品牌”發(fā)展思路，通過全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、系列招商推介活動及話題營銷，助推蘭州牛肉拉面公共品牌影響力大幅增長。2024年，蘭州牛肉拉面IP指數(shù)年均值達(dá)273.98點，同比增長42.71%，基期以來復(fù)合增長率高達(dá)21.95%。

隨著共建“一帶一路”倡議深入推進(jìn)，蘭州牛肉拉面的身影愈發(fā)頻繁地出現(xiàn)在世界各國，在中外文化交流的舞臺上扮演著越來越重要的角色，成為推動不同文化交流互鑒的友好使者。

游子遠(yuǎn)赴重洋

家鄉(xiāng)面飄香英國

蘭州這座歷史悠久的城市，自古以來便是東西方文明交流的十字路口。乘著共建“一帶一路”的時代東風(fēng)，蘭州牛肉拉面不再囿于中國西北，而是開啟了乘風(fēng)破浪的“出?！毙履Ｊ剑ㄟ^全產(chǎn)業(yè)鏈加速國際化發(fā)展，已經(jīng)在包括英國在內(nèi)的多個國家和地區(qū)落地生根。

在英國，蘭州牛肉拉面通過開設(shè)門店和文化工坊，傳播蘭州拉面的歷史和文化。這種模式不僅滿足了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對美食的需求，還通過職業(yè)教育和文化體驗，提升了蘭州牛肉拉面的國際影響力。

《一碗面的環(huán)球之旅》第二期，讓我們一起走進(jìn)英國利茲市，這里也有這樣一碗湯頭鮮美、面條筋道的蘭州牛肉拉面溫暖著海外游子的“中國胃”。來英國工作不久的牟陽，不僅會在中秋節(jié)穿上漢服，向當(dāng)?shù)厝苏故局袊鴤鹘y(tǒng)民族服飾文化，還會約上自己的中國老鄉(xiāng)一起去尋找一些當(dāng)?shù)氐闹袊兜?。這家位于利茲大學(xué)對面的中國蘭州牛肉拉面店就是他們的心頭好，被他們評為周邊為數(shù)不多的中國美食。

雖然身處異國他鄉(xiāng)，但這家蘭州牛肉拉面的制作工藝依舊傳承著蘭州的傳統(tǒng)，每一碗面都蘊(yùn)含著蘭州的匠心，每一口都是蘭州的味道。據(jù)牟陽介紹，別看這家店的拉面的師傅是個外國人，但拉面的手法非常嫻熟，聽說是專門從蘭州拜師學(xué)藝歸來的?！皫煾惮F(xiàn)場手工拉面，面條口感很棒，牛肉的分量也很足?！泵看魏屯瑢W(xué)朋友來這里吃面，地道的蘭州味道總會讓她贊不絕口。大口吃面、大塊吃肉、大碗喝湯，碳水帶給海外游子的快樂，在這一碗“牛大”里全都可以實現(xiàn)。

對于留學(xué)生來說，一碗地道的蘭州牛肉拉面不僅僅是一頓飯，更是海外中國留學(xué)生對家鄉(xiāng)的思念和情感的寄托。而對于當(dāng)?shù)厝藖碚f，嘗試這種新奇的食物是一種文化體驗，也是對異國風(fēng)味的探索和欣賞。這不僅體現(xiàn)了美食跨越國界的魅力，也展示了文化交流的微妙之處。

一碗面，連接兩座城。蘭州牛肉拉面從創(chuàng)始人馬保子沿街叫賣，到現(xiàn)如今在英國落地生根、開花結(jié)果，經(jīng)歷了幾代人的傳承和創(chuàng)新。如今，這碗有著百年歷史的蘭州牛肉拉面越拉越長、越拉越遠(yuǎn)，讓全世界越來越多的人都能夠跨越國界、品嘗到地道蘭州味！

蘭州日報社全媒體記者 趙雨欣 何佳琪 溫紀(jì)超 汪霺 見習(xí)記者 程旋旋 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉