為弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，提倡節(jié)儉、反對浪費(fèi)，保障國家糧食安全，樹立文明新風(fēng)尚，國家發(fā)展改革委近日公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見稿）》。其中提到，對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌 1500 元以上（不含酒水）宴會套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。隨著各地區(qū)各部門持續(xù)推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作，出臺標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，廣泛開展“光盤行動”，“舌尖上的浪費(fèi)”有了顯著改善。然而，浪費(fèi)現(xiàn)象依然存在，尤其是在商務(wù)接待、婚喪嫁娶宴請等特殊場合較為突出。這也是此次征求意見稿關(guān)注的重點(diǎn)領(lǐng)域。

事實(shí)上，“宴會上的浪費(fèi)”早已是餐飲浪費(fèi)的頑疾，又因其包含社會習(xí)俗、個(gè)人觀念等復(fù)雜因素，許多人對此也見怪不怪。一般而言，“餐桌上的剩宴”是宴會浪費(fèi)最為常見的現(xiàn)象，只不過這種“吃不完”的浪費(fèi)，很可能是在擺上餐桌前（生產(chǎn)加工）就埋下伏筆了。由于標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)量不甚透明，消費(fèi)者在定制宴會餐飲服務(wù)時(shí)，大部分只能通過套餐價(jià)格與商家的口頭介紹來估算菜品的分量。而一些精明的商家也抓住消費(fèi)者“寧多勿少”的心理，在套餐上精心設(shè)計(jì)小套路，比如不同價(jià)位的套餐之間，菜品數(shù)量差距明顯，且一般上不封頂，還支持私人訂制。如此一來，菜品是足夠豐富了，但也可能遠(yuǎn)超實(shí)際需求，浪費(fèi)也就不可避免了。對此，監(jiān)管要及時(shí)補(bǔ)上。正如征求意見稿中，將“減少宴會餐飲浪費(fèi)”單拎一點(diǎn)來強(qiáng)調(diào)，并要求餐飲企業(yè)要做到適量合理搭配菜單、明白標(biāo)量，正是要明確餐飲企業(yè)的主體責(zé)任。

不過，反對餐飲浪費(fèi)，說到底，關(guān)鍵在于個(gè)人觀念的更新。宴會浪費(fèi)本質(zhì)上還是“面子”在作祟。如，明知吃不完仍要多點(diǎn)，也不肯打包帶走。有的人甚至反以為榮。而這套非理性的觀念在宴會中依舊有不少擁躉，這也導(dǎo)致很多消費(fèi)者受此影響，隨波逐流。對此，做好宣傳引導(dǎo)，促進(jìn)觀念更新至關(guān)重要。讓更多消費(fèi)者意識到，在防止餐飲浪費(fèi)這件事上，“面子”和節(jié)約并不沖突，反而因做到節(jié)約，既有面子，更有里子。從社會心理學(xué)的角度來看，要讓節(jié)儉、適度成為大眾的餐飲習(xí)慣，不妨在更多細(xì)節(jié)上入手。比如，在餐后主動提醒消費(fèi)者打包，主動提供環(huán)保打包盒等。有時(shí)，一念之差往往就在于一個(gè)細(xì)微的舉動。

據(jù)《廣州日報(bào)》

責(zé)任編輯：王旭偉