近日，“多個餐館賣涼拌黃瓜被罰款5000元”話題登上熱搜。截至今年6月，全國已有超1000家餐飲店因經(jīng)營許可證沒有冷食類制售項目，但超范圍銷售“拍黃瓜”“涼拌黃瓜”等涼拌菜被行政處罰，處罰金額在500元至5000元不等。市場監(jiān)管總局近日公布了新修訂的《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》（下文簡稱《辦法》），《辦法》將從2023年12月1日起施行。其中的一個亮點是，對拍黃瓜等簡單食品制售行為，作出了“簡化許可”的規(guī)定。

近年來，餐館因“拍黃瓜”被處罰的案例，可謂不勝枚舉。去年7月，安徽合肥、池州等地多家餐館因未取得冷食類食品經(jīng)營資質(zhì)售賣黃瓜等涼菜被處罰；湖南株洲多家餐館賣“拍黃瓜”遭職業(yè)打假……這樣的現(xiàn)實，引起社會各方的關(guān)注，不少人呼吁“放過拍黃瓜”。

許多人好奇的是，為何“拍黃瓜”會被處罰？這背后最主要的原因，是冷食經(jīng)營資質(zhì)獲取困難。據(jù)悉，冷食經(jīng)營資質(zhì)的要求高，一套設(shè)備下來要幾萬塊，對一般的小餐館來說，根本無力承擔。但“拍黃瓜”又是一道比較大眾的涼菜，市場需求旺盛。

如今，《辦法》第十四條明確，食品經(jīng)營者從事解凍、簡單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤、洗切等食品安全風(fēng)險較低的簡單制售的，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門在保證食品安全的前提下，可以適當簡化設(shè)備設(shè)施、專門區(qū)域等審查內(nèi)容。這樣的做法深得民心，是對民意的積極回應(yīng)。從長遠發(fā)展的角度來看，罰款并非唯一的手段，為食品經(jīng)營者適當?shù)厮山?，才?yīng)是大勢所趨。

優(yōu)化營商環(huán)境，從來都不只是一個口號，而應(yīng)該體現(xiàn)在每一處工作細節(jié)上?！芭狞S瓜”經(jīng)營資質(zhì)的優(yōu)化，就是把事情做在“細節(jié)”上，值得肯定。更進一步說，官方對“拍黃瓜”出手還具有一定的示范價值，這樣的做法深入民間、直擊痛點，既尊重了市場規(guī)律，又貼近了民生訴求，是實實在在為民辦事的現(xiàn)實案例。

一言以蔽之，官方對“拍黃瓜”出手不僅是對民意的尊重，更具有積極的示范價值。希望官方類似的舉措多多益善，唯此，社會各方的合理權(quán)益，才能得到最大限度的保障。

據(jù)光明網(wǎng)

責任編輯：王旭偉