日前，商務(wù)部等5部門(mén)發(fā)布《關(guān)于公布中華老字號(hào)復(fù)核結(jié)果的通知》，將包括北京雪花、天津稻香村、重慶冠生園等在內(nèi)的55個(gè)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)不善，甚至已經(jīng)破產(chǎn)、注銷(xiāo)、倒閉，或喪失注冊(cè)商標(biāo)所有權(quán)、使用權(quán)的品牌移出中華老字號(hào)名錄，要求包括稻香春、張小泉等73個(gè)經(jīng)營(yíng)不佳、業(yè)績(jī)下滑的品牌進(jìn)行整改，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。

中華老字號(hào)是指歷史底蘊(yùn)深厚、文化特色鮮明、工藝技術(shù)獨(dú)特、設(shè)計(jì)制造精良、產(chǎn)品服務(wù)優(yōu)質(zhì)、營(yíng)銷(xiāo)渠道高效、社會(huì)廣泛認(rèn)同的品牌，既有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也有豐富的文化價(jià)值。2022年，中華老字號(hào)企業(yè)努力克服疫情影響，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入超1.2萬(wàn)億元。今年前三季度，營(yíng)業(yè)收入已超過(guò)去年全年水平，發(fā)展勢(shì)頭良好?？梢哉f(shuō)，老字號(hào)經(jīng)歷了時(shí)光的沉淀，積累了復(fù)雜的工藝、卓越的產(chǎn)品和過(guò)人的口碑，在商貿(mào)流通、消費(fèi)促進(jìn)、質(zhì)量管理、技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)、文化傳承等方面具有示范引領(lǐng)作用。

也要看到，老品牌是寶貴資源，但老字號(hào)不是“鐵帽子王”。從以始終如一的品質(zhì)留住新老顧客，到以“回憶殺”“感情牌”推動(dòng)懷舊消費(fèi)，不少老字號(hào)自帶光環(huán)，在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，吸引大批消費(fèi)者光顧。與此同時(shí)，也有一些老字號(hào)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中敗下陣來(lái)。有的餐飲品牌固守高糖高油的傳統(tǒng)配方，不愿意因時(shí)損益，無(wú)法適應(yīng)健康的飲食需求；有的只著眼貨品，卻無(wú)視服務(wù)，降低了消費(fèi)體驗(yàn)；有的缺乏法律意識(shí)，遭遇李逵李鬼之爭(zhēng)也束手無(wú)策，無(wú)法保護(hù)自己的核心權(quán)益……能否用好老字號(hào)、老品牌，決定著企業(yè)未來(lái)的發(fā)展前景。

一些老字號(hào)生產(chǎn)頻頻“亮紅燈”，背后往往存在著躺在功勞簿上睡大覺(jué)的惰怠心態(tài)，不思進(jìn)取、坐吃山空。具體而言，一些經(jīng)營(yíng)者仍然固守“酒香不怕巷子深”等觀(guān)念，堅(jiān)持“傳統(tǒng)必須一成不變”的原則，未能形成現(xiàn)代化的產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理和營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)線(xiàn)，逐漸與時(shí)代脫節(jié)，與消費(fèi)者需求脫軌；有的甚至為了擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，在品質(zhì)上放水，透支了自己的品牌資源。由此可見(jiàn)，老字號(hào)價(jià)值在于“老”，但不能“倚老賣(mài)老”。

此次調(diào)整老字號(hào)名錄，反映了有關(guān)部門(mén)引導(dǎo)企業(yè)強(qiáng)優(yōu)勢(shì)、提品質(zhì)、補(bǔ)短板的努力，也折射出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的必然規(guī)律與廣大消費(fèi)者的真實(shí)心聲。對(duì)于其他老字號(hào)而言，這也是一種警醒。面對(duì)百花齊放的市場(chǎng)與時(shí)尚潮流的沖擊，老字號(hào)當(dāng)何去何從？事實(shí)上，在國(guó)潮崛起的背景下，王麻子、五芳齋、大白兔等老字號(hào)品牌不斷煥發(fā)新生。事實(shí)證明：品質(zhì)為王的鐵律并沒(méi)有改變。關(guān)鍵在于，如今的品質(zhì)，已經(jīng)不限于材料真不真、斤量夠不夠，也包括包裝美不美、選擇多不多、互動(dòng)勤不勤、能耗省不省、故事好不好，等等。老字號(hào)在守住品牌核心價(jià)值的同時(shí)，也要著眼生產(chǎn)流程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)文化等領(lǐng)域系統(tǒng)施策，回應(yīng)守正創(chuàng)新的必答題。

今年出臺(tái)的《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》將“動(dòng)態(tài)管理”作為一章，明確開(kāi)展日常監(jiān)測(cè)，建立“紅綠燈”機(jī)制；近日舉辦的第三屆中華老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)，也提出要建立“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制。相關(guān)舉措提醒廣大經(jīng)營(yíng)者：沒(méi)有永恒的老字號(hào)，也沒(méi)有長(zhǎng)期的新品牌。放棄匠心、品質(zhì)失守，再大牌的老字號(hào)也可能迅速“塌房”；堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)，不斷發(fā)展創(chuàng)新，再小的買(mǎi)賣(mài)也能擦亮金字招牌。

據(jù)人民網(wǎng)

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