有報(bào)道說，近日，由于違反《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，未主動(dòng)對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，浙江瑞安某火鍋店接到行政處罰決定書。執(zhí)法人員提醒廣大餐飲商戶，在日常經(jīng)營活動(dòng)中，要主動(dòng)對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，不誘導(dǎo)、不誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐；同時(shí)提醒廣大消費(fèi)者，就餐時(shí)適量點(diǎn)餐、按需取量，自覺養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。然而，在餐飲業(yè)高度發(fā)達(dá)的今天，食物浪費(fèi)問題愈發(fā)凸顯。有評論說，曾經(jīng)，菜多剩余就意味著家庭富足，“一頓飯吃完，桌上不剩幾個(gè)菜就不算熱情”代表了一個(gè)時(shí)代的人們對于餐飲剩余的理解，這是一代中國人從饑餓走向富足后而形成的思維定式。從現(xiàn)實(shí)生活場景看，宴請點(diǎn)餐時(shí)為了面子，只管“多多益善”，無視剩下多少；網(wǎng)絡(luò)直播時(shí)為了博取眼球，“大胃王”不惜假吃、催吐……種種助長浪費(fèi)之風(fēng)的行為，理應(yīng)堅(jiān)決糾治。數(shù)據(jù)顯示，2018年全國餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為93克每人每餐，浪費(fèi)率為11.7%。2013年至2015年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲食物浪費(fèi)量約為每年1700萬噸至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬人到5000萬人一年的口糧。如此巨大的食物浪費(fèi)，令人痛心?？梢哉f，厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)，既是我們傳承中華民族傳統(tǒng)美德的內(nèi)在要求，也是我們保障國家糧食安全的迫切需要，更是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會可持續(xù)發(fā)展的必要舉措。早在2014年3月18日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳就印發(fā)了《關(guān)于厲行節(jié)約反對食品浪費(fèi)的意見》，要求各地區(qū)各部門結(jié)合實(shí)際認(rèn)真貫徹執(zhí)行。《意見》中，要求餐飲企業(yè)積極引導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)約用餐，在顯著位置張貼或擺放節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)的宣傳畫或提示牌，菜單上應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)注菜量，按營養(yǎng)均衡的要求配置不同規(guī)格盛具，餐前引導(dǎo)適量點(diǎn)餐，餐后主動(dòng)幫助打包，不得設(shè)置最低消費(fèi)額，對節(jié)約用餐的消費(fèi)者給予表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)等。今年4月29日，十三屆全國人大常委會第二十八次會議表決通過反食品浪費(fèi)法，防止食品浪費(fèi)從此有法可依。值得注意的是，反食品浪費(fèi)法自公布之日起施行。這意味著，從現(xiàn)在開始，厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)不再僅僅是倡導(dǎo)和號召，已經(jīng)成為生效的法律條文。馬上施行，也足見立法者反食品浪費(fèi)的急迫心情。

反對食品浪費(fèi)，不僅僅是對用餐者的考驗(yàn)，也是對餐飲企業(yè)的一道必答題。需要指出的是，反對浪費(fèi)不是反對消費(fèi)，也不會抑制消費(fèi)。正常、適度、理性、逐步升級的消費(fèi)，是社會文明進(jìn)步的標(biāo)志，也是經(jīng)濟(jì)社會健康發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。要知道，反對餐飲浪費(fèi)，一方面是保障糧食安全和倡導(dǎo)節(jié)約風(fēng)氣的內(nèi)在要求，但另一方面，也未嘗不可以成為餐飲行業(yè)創(chuàng)新和變革的新“賣點(diǎn)”。隨著人們生活水平的不斷提高，當(dāng)前社會餐飲消費(fèi)行為和理念都處于轉(zhuǎn)型與重塑期，節(jié)儉適量，科學(xué)健康，這樣的現(xiàn)代生活觀念正在逐步成為指引人們生活方式的核心。很多當(dāng)代人在接受了一系列健康觀念之后，自覺調(diào)整原先的生活方式，向適度飲食、健康飲食的生活方式轉(zhuǎn)變，這已經(jīng)成為一種新生活風(fēng)尚。反對浪費(fèi)，與餐飲消費(fèi)從“吃得飽”向“吃得好”，從講究分量到更講究服務(wù)和品位轉(zhuǎn)變的大趨勢，其實(shí)有著內(nèi)在的契合點(diǎn)。將兩者融合，完全可以成為中國餐飲服務(wù)創(chuàng)新、升級以及大眾餐飲消費(fèi)觀革新的新契機(jī)。

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