近日,有媒體記者臥底“奈雪的茶”兩家北京門(mén)店,發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問(wèn)題。8月3日早上,該品牌官微發(fā)布道歉聲明,稱(chēng)公司第一時(shí)間成立了專(zhuān)項(xiàng)工作組,對(duì)涉事門(mén)店展開(kāi)連夜徹查、整改。兩家涉事門(mén)店將暫停營(yíng)業(yè),邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)督管理局上門(mén)檢查,并會(huì)第一時(shí)間公布檢查結(jié)果。

對(duì)此有評(píng)論以為，這起事件,包括此前“華萊士”等許多轟動(dòng)一時(shí)的食品安全事件,都是在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行曝光,引發(fā)輿論關(guān)注后才引起監(jiān)管部門(mén)重視的?！拜浾撓刃小⒈O(jiān)管滯后”已成為應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題的某種常態(tài)。而事后監(jiān)管模式,說(shuō)白了就是爆出了就查,爆不出來(lái)就算。這種滯后的監(jiān)管模式,很容易引發(fā)食品安全問(wèn)題。

想想也是，將整治食品安全的希望完全寄于商家的反躬自省并不現(xiàn)實(shí)。捍衛(wèi)“舌尖上的安全”,更多的還是要靠外部監(jiān)管。記者臥底、網(wǎng)友自曝,不過(guò)寥寥個(gè)案,更廣泛深入的監(jiān)管任務(wù)還落在有關(guān)職能部門(mén)身上。有了最嚴(yán)的法律條款,如何落實(shí)到執(zhí)法監(jiān)管層面,如何實(shí)現(xiàn)最嚴(yán)問(wèn)責(zé),應(yīng)從切實(shí)解決這些問(wèn)題入手,逐步樹(shù)起群眾的信任和安全感。無(wú)數(shù)事實(shí)證明，防患勝于救災(zāi)。市場(chǎng)監(jiān)管哪怕一次小小的疏漏都可能會(huì)帶來(lái)令人無(wú)法預(yù)估的后果。無(wú)論事后調(diào)查再詳細(xì)、懲處再?lài)?yán)厲，都難以挽回已經(jīng)造成的損失和傷害。滯后的市場(chǎng)監(jiān)管不僅讓誠(chéng)實(shí)守信者受損、投機(jī)倒把者獲利、違法經(jīng)營(yíng)者有空可鉆，更是在無(wú)形中縱容了市場(chǎng)的種種不正當(dāng)行為，嚴(yán)重?fù)p害了市場(chǎng)公平準(zhǔn)則，不利于市場(chǎng)發(fā)展、不利于百姓安全。但是我們看到的是什么，往往是一些市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)津津樂(lè)道于事后的所謂“堅(jiān)決查處”。但是，這種事后的“嚴(yán)肅查處”看似盡忠職守，其實(shí)恰恰暴露了其有“管”無(wú)“監(jiān)”的疏漏。同時(shí)重罰款、輕整改的監(jiān)管方式，也在無(wú)形中抵消了監(jiān)管效果，并且使得有些部門(mén)有利搶著管、沒(méi)利讓著管，把利益作為監(jiān)管的目的。不客氣地講，末端治理、事后查處對(duì)維護(hù)食品安全所起的作用微乎其微，往往堵得了潰口卻防不住行業(yè)的淪陷失守，無(wú)法從根本上讓老百姓吃得放心。就拿網(wǎng)絡(luò)訂餐來(lái)說(shuō)，近期媒體陸續(xù)曝光一些知名網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)亂象。讓公眾感到憤恨的：不僅僅是加盟餐廳網(wǎng)上圖片光鮮亮麗，實(shí)體店卻油污橫流；更惡劣的是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)縱容商家虛構(gòu)地址，默認(rèn)無(wú)照的“黑餐廳”進(jìn)駐，甚至涉嫌自己組建“黑作坊”經(jīng)營(yíng)。種種違規(guī)違法，讓食品安全在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代又增添了新風(fēng)險(xiǎn)。

“民以食為天?！睆墓胖两?，食品安全都是關(guān)乎每個(gè)人生命和健康的頭等大事。食品安全的整體水位，需要全社會(huì)涵養(yǎng)，但其解決之道，絕不是人人背誦安全口訣、人人成為食品專(zhuān)家。從治理角度講，還是要以最嚴(yán)的監(jiān)管體系來(lái)托底，在完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、嚴(yán)格食品安全行政執(zhí)法程序、落實(shí)食品安全責(zé)任制等方面下功夫，只有用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰和最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，才能筑牢最基本的安全線(xiàn)，才能切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

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