外包裝上寫著“泰子王”二代泰國香米，實際上跟泰國米沒有關系。央視“3·15”晚會上，曝光了不法商家將本地大米偽造冒充成泰國香米的案例。隨后，各地市場監(jiān)管、公安等聯(lián)合執(zhí)法組第一時間趕至現(xiàn)場，對涉事企業(yè)進行查封，并依法傳喚了法人代表。

執(zhí)法部門的反應非常迅速，這當然是好事。不過小馬飛刀想告訴大家的是，“香精大米”并非首次被曝光。早在2010年，“3·15”節(jié)目就對一些企業(yè)違規(guī)使用大米香精、加工假香米做過深入調查報道。十多年過去了，是死灰復燃，還是一直存在，誰能給出答案？

客觀地講，食品摻假摻雜隱蔽性強，在違法行為的查處方面存在難點。消費者在購買前甚至消費后都難以識別食品的真實質量、成份和安全水平。生產者和消費者之間信息不對稱性不斷加劇，為部分生產經營者的欺詐行為提供了可乘之機。而且我國農產品流通格局呈現(xiàn)“買全國、賣全國”的狀況，活雞、活豬、活魚等長途販運、現(xiàn)宰現(xiàn)吃，加大了質量安全風險；再加上市場上散裝農產品標簽不規(guī)范，銷售者進銷臺賬不規(guī)范、不齊全，導致即使發(fā)現(xiàn)問題產品，也很難追根溯源。

怎么辦？只有多管齊下、夯實基礎、科學監(jiān)管、長效監(jiān)管，才能真正解決問題。食品從生產到消費，歷經多個環(huán)節(jié)，每一個環(huán)節(jié)均有商業(yè)利益，都有可能出現(xiàn)問題。因此，對食品安全監(jiān)管需要進行全覆蓋，貫穿整個產業(yè)鏈，將所有環(huán)節(jié)均納入監(jiān)管范圍，采取全程溯源方式，對問題食品追根究底，查出問題所在，實現(xiàn)精準打擊。同時還要做好食品欺詐的基礎數(shù)據(jù)庫建設，為企業(yè)和政府監(jiān)管提供指向和數(shù)據(jù)支撐，讓執(zhí)法部門在食品監(jiān)管工作中可以更加精準地實施差異化監(jiān)管，靶向發(fā)力、直擊失信者的痛點，把有限的監(jiān)管力量更多集中到風險等級較高及違法失信的主體上；不斷加強食品欺詐檢測技術的研究與突破，為預防食品欺詐提供技術支撐。

當然，提高市場監(jiān)管部門對食品欺詐的檢查頻率、監(jiān)管范圍和處罰力度還是最關鍵的。目前國內外均有研究認為，監(jiān)管頻率的提高能夠有效改善食品欺詐現(xiàn)狀。研究發(fā)現(xiàn)，政府監(jiān)檢查頻率越高，欺詐行為越少；相反，政府部門失職或者檢查頻率越低時，零售商的欺詐現(xiàn)象就愈演愈烈。

食品產業(yè)是道德產業(yè)，不僅需要有良心，而且需要有態(tài)度。食品安全也是個系統(tǒng)工程，既需要食品生產經營企業(yè)的自治，更需要社會共治。食品安全沒有終點，永遠在路上。只有用好法治和德治這兩大武器，建立多渠道多層次的反食品欺詐法治與道德建設，結合政府、行業(yè)以及社會公眾三方的努力，通過完善道德評價體系、企業(yè)的信用體系等執(zhí)法體系與實踐來引導和激勵食品生產者誠信經營，讓人民群眾吃得放心、吃得營養(yǎng)、吃得健康。

小馬飛刀

責任編輯：王旭偉