外包裝上寫著“泰子王”二代泰國(guó)香米，實(shí)際上跟泰國(guó)米沒有關(guān)系。央視“3·15”晚會(huì)上，曝光了不法商家將本地大米偽造冒充成泰國(guó)香米的案例。隨后，各地市場(chǎng)監(jiān)管、公安等聯(lián)合執(zhí)法組第一時(shí)間趕至現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)涉事企業(yè)進(jìn)行查封，并依法傳喚了法人代表。

執(zhí)法部門的反應(yīng)非常迅速，這當(dāng)然是好事。不過小馬飛刀想告訴大家的是，“香精大米”并非首次被曝光。早在2010年，“3·15”節(jié)目就對(duì)一些企業(yè)違規(guī)使用大米香精、加工假香米做過深入調(diào)查報(bào)道。十多年過去了，是死灰復(fù)燃，還是一直存在，誰(shuí)能給出答案？

客觀地講，食品摻假摻雜隱蔽性強(qiáng)，在違法行為的查處方面存在難點(diǎn)。消費(fèi)者在購(gòu)買前甚至消費(fèi)后都難以識(shí)別食品的真實(shí)質(zhì)量、成份和安全水平。生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間信息不對(duì)稱性不斷加劇，為部分生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的欺詐行為提供了可乘之機(jī)。而且我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通格局呈現(xiàn)“買全國(guó)、賣全國(guó)”的狀況，活雞、活豬、活魚等長(zhǎng)途販運(yùn)、現(xiàn)宰現(xiàn)吃，加大了質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)；再加上市場(chǎng)上散裝農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范，銷售者進(jìn)銷臺(tái)賬不規(guī)范、不齊全，導(dǎo)致即使發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，也很難追根溯源。

怎么辦？只有多管齊下、夯實(shí)基礎(chǔ)、科學(xué)監(jiān)管、長(zhǎng)效監(jiān)管，才能真正解決問題。食品從生產(chǎn)到消費(fèi)，歷經(jīng)多個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)均有商業(yè)利益，都有可能出現(xiàn)問題。因此，對(duì)食品安全監(jiān)管需要進(jìn)行全覆蓋，貫穿整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，將所有環(huán)節(jié)均納入監(jiān)管范圍，采取全程溯源方式，對(duì)問題食品追根究底，查出問題所在，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)打擊。同時(shí)還要做好食品欺詐的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)，為企業(yè)和政府監(jiān)管提供指向和數(shù)據(jù)支撐，讓執(zhí)法部門在食品監(jiān)管工作中可以更加精準(zhǔn)地實(shí)施差異化監(jiān)管，靶向發(fā)力、直擊失信者的痛點(diǎn)，把有限的監(jiān)管力量更多集中到風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)較高及違法失信的主體上；不斷加強(qiáng)食品欺詐檢測(cè)技術(shù)的研究與突破，為預(yù)防食品欺詐提供技術(shù)支撐。

當(dāng)然，提高市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)食品欺詐的檢查頻率、監(jiān)管范圍和處罰力度還是最關(guān)鍵的。目前國(guó)內(nèi)外均有研究認(rèn)為，監(jiān)管頻率的提高能夠有效改善食品欺詐現(xiàn)狀。研究發(fā)現(xiàn)，政府監(jiān)檢查頻率越高，欺詐行為越少；相反，政府部門失職或者檢查頻率越低時(shí)，零售商的欺詐現(xiàn)象就愈演愈烈。

食品產(chǎn)業(yè)是道德產(chǎn)業(yè)，不僅需要有良心，而且需要有態(tài)度。食品安全也是個(gè)系統(tǒng)工程，既需要食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的自治，更需要社會(huì)共治。食品安全沒有終點(diǎn)，永遠(yuǎn)在路上。只有用好法治和德治這兩大武器，建立多渠道多層次的反食品欺詐法治與道德建設(shè)，結(jié)合政府、行業(yè)以及社會(huì)公眾三方的努力，通過完善道德評(píng)價(jià)體系、企業(yè)的信用體系等執(zhí)法體系與實(shí)踐來引導(dǎo)和激勵(lì)食品生產(chǎn)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，讓人民群眾吃得放心、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康。

小馬飛刀

責(zé)任編輯：王旭偉