與食品安全有關(guān)的任何新規(guī)，都值得期待。

市場監(jiān)管總局近日發(fā)布《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南》和《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱》，自2024年3月1日起施行。這兩份文件要求，特殊食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要掌握與特殊食品生產(chǎn)、經(jīng)營相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)重要規(guī)定，落實企業(yè)主體責(zé)任制規(guī)定，以及基于風(fēng)險防控的動態(tài)管理機(jī)制等有關(guān)要求。

食品產(chǎn)業(yè)是道德產(chǎn)業(yè)，不僅需要有良心，而且需要有態(tài)度。食品安全也是個系統(tǒng)工程，既需要食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的自治，更需要社會共治。換句話講，安全的食品從哪里來？小馬飛刀以為，一方面是“產(chǎn)”出來的，另一方面是“管”出來的，缺一不可。

企業(yè)是食品安全治理的主體，是保障食品安全的內(nèi)因與根本。以往的大量案例表明，一些企業(yè)存在對食品安全風(fēng)險辨識不清、管控不當(dāng)，隱患排查不細(xì)致不全面、治理不及時不徹底等現(xiàn)象，值得引起高度警惕。“針尖大的窟窿能漏過斗大的風(fēng)”，食品問題再小也是大問題。不下決心落實好企業(yè)食品安全第一責(zé)任人這一核心問題，不采取有力措施加強(qiáng)對企業(yè)這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管，不大力提高企業(yè)的誠實守信水平和自覺守法意識，食品安全事件就會不斷發(fā)生，人民群眾的生命健康就會受到威脅。

小馬飛刀以為，食品安全監(jiān)管“防重于治”，預(yù)防食品安全突發(fā)事件的發(fā)生比任何嚴(yán)厲的事后懲罰措施都更有效。只有通過常態(tài)化工作機(jī)制，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險管理，有利于增強(qiáng)企業(yè)的預(yù)防為主、風(fēng)險防控的理念，防患于未然，有利于將食品安全突發(fā)事件消滅在萌芽狀態(tài)。

食品安全風(fēng)險管理是控制和降低食品危害對人體健康產(chǎn)生不良影響的重要手段，是解決食品安全問題的有力武器，是保證公眾身體健康和生命安全的重要制度保障。

當(dāng)然，落實食品安全主體責(zé)任，不能光靠企業(yè)自覺，還需強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法，讓法律制度成為帶電的“高壓線”。去年“3·15”晚會上，令人作嘔的酸菜加工場面，再度刷新了公眾的認(rèn)知。涉事企業(yè)對國內(nèi)銷售衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的“土坑酸菜”，卻對國外出口標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的商品，原因之一就是違法成本不同。很多時候，正是偏低偏輕的處罰標(biāo)準(zhǔn)，讓一些不良企業(yè)膽大妄為，使安全監(jiān)管成為擺設(shè)。對此，相關(guān)部門應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)對食品安全的處罰力度，大幅提高違法違規(guī)的成本，對不良企業(yè)重拳出擊、嚴(yán)厲懲治，并在全行業(yè)形成警示和震懾作用。

洪范八政，食為政首。食品安全是關(guān)系民生福祉、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、公共安全和社會穩(wěn)定的大事，既是民生問題，也是治理問題。“舌尖”上的事情看似都是一些小事，但卻是關(guān)系老百姓生命健康安全的大事，不能有一絲一毫的馬虎和大意，食品安全大于天，只有內(nèi)部管理與外部監(jiān)管齊頭并進(jìn)，相向發(fā)力，食品安全問題才有望得到較好解決。

小馬飛刀

責(zé)任編輯：王旭偉