近日，天水市市場監(jiān)督管理局批準發(fā)布了《天水麻辣燙經(jīng)營管理規(guī)范》地方標準。這是天水市首個市級地方標準，將于2025年3月1日起正式實施。

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《規(guī)范》由天水市食品檢驗檢測中心、甘肅省標準化研究院、天水市蔬菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)辦公室負責起草，天水市市場監(jiān)督管理局監(jiān)督實施。編制組通過實地走訪、與專家學者訪談、召開座談會等方式深入了解情況，經(jīng)過前期起草、征求意見建議及論證修改等環(huán)節(jié)，于11月順利通過技術審查評審，12月1日，天水市市場監(jiān)督管理局批準發(fā)布。

該《規(guī)范》是天水取得地方標準制定事權以來，天水市標準化行政主管部門批準發(fā)布的首個市級地方標準。《規(guī)范》主要內容包含“天水麻辣燙”餐飲服務經(jīng)營管理的基本要求、經(jīng)營場所要求以及設施設備管理、原輔料管理、食品加工管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、從業(yè)人員管理、服務保障管理、檔案管理等要求，還對餐（飲）具衛(wèi)生、“一穿三戴三不”、調味料及食材選用等提出了明確標準要求。

目前，天水市“天水麻辣燙”經(jīng)營主體已超600家?！兑?guī)范》的制定和實施將有效靠實經(jīng)營者主體責任，為其加強內部管理提供標準依據(jù)，同時規(guī)范和引領行業(yè)健康發(fā)展，打造天水特色美食服務新標桿，進一步提升“天水麻辣燙”品牌影響力、市場競爭力和綜合效益。

蘭州日報社全媒體記者 哈麗娜 文/圖

責任編輯：張軍