【紅紅火火鬧新春】?

大年初二，臨近晌午，牟業(yè)瓊和妻子、女兒提著裝滿(mǎn)花饃饃的紅禮袋，來(lái)到位于甘肅省蘭州市西固區(qū)柳溝鎮(zhèn)的老丈人家拜年。

“過(guò)年好！”一進(jìn)門(mén)，岳母笑著招呼：“花饃饃都擺好了，就等你們開(kāi)飯呢！”

餐桌上擺好了熱氣騰騰的花饃饃。花饃饃像一朵花，又像一只船。饃饃如花瓣般層疊展開(kāi)，上面還點(diǎn)綴著一朵朵小紅花。就著蘭州傳統(tǒng)美食糟肉咬一口，花饃饃綿軟的口感在舌尖化開(kāi)，滿(mǎn)口都是濃郁的面香。

花饃饃，也稱(chēng)禮饃饃，是蘭州人春節(jié)必不可少的傳統(tǒng)面食，也是走親訪(fǎng)友的特定禮物?！澳憧矗x饃的造型像船一樣，寓意著我們的人生道路一帆風(fēng)順；花饃饃上點(diǎn)個(gè)小紅花，寓意著我們的生活錦上添花；花饃饃一層層壘起來(lái)，寓意著未來(lái)的道路步步高升?！蹦矘I(yè)瓊介紹。

花饃饃的制作工藝頗為講究，發(fā)酵、揉面、捏形、蒸制、著色等工序，每一道都馬虎不得。春節(jié)前夕，西固區(qū)金溝鄉(xiāng)小金溝村的大師傅們每天凌晨三四點(diǎn)開(kāi)工，用老酵發(fā)面，保證發(fā)酵時(shí)間超過(guò)10小時(shí)，這樣純手工制作的花饃饃，口感松軟，麥香濃郁。

“火候也很關(guān)鍵，剛上鍋時(shí)必須用大火，這樣蒸出來(lái)的饃才暄軟?！蹦矘I(yè)瓊說(shuō)，“春節(jié)之前，師傅們都加班加點(diǎn)趕訂單，一天少說(shuō)得做800個(gè)花饃饃呢！”

牟業(yè)瓊是西固區(qū)金溝鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長(zhǎng)、小金溝村村委會(huì)主任。他將老村委會(huì)的平房改造成花饃饃加工車(chē)間，制定了花饃饃制作標(biāo)準(zhǔn)，組織村里未就業(yè)婦女在家門(mén)口制作花饃饃。他每天在抖音平臺(tái)直播推介，積累了近萬(wàn)名粉絲，將小金溝村的花饃饃賣(mài)到了全國(guó)各地。

飯桌上，陣陣面香撲鼻而來(lái)。牟業(yè)瓊一家圍坐一起，在笑聲中共敘新年心愿。

記者 王冰雅 尚杰

責(zé)任編輯：宗成賢