春節(jié)將至，1月27日，蘭州市市場監(jiān)管局對我市大型餐飲單位展開集中檢查。記者從當天的檢查中了解到，春節(jié)期間，蘭州市預訂年飯6474桌，市場監(jiān)管部門將以年飯承接餐飲單位為重點，加強指導檢查、值班值守和應急處置，確保市民度過一個歡樂祥和的春節(jié)。

筑牢食品安全

在蘭州四海宮酒店，在前廳醒目位置擺放著糧油、冰鮮、肉類電子一票通及食品留樣記錄。食品留樣柜內(nèi)，涼菜、糕點、湯品被裝在留樣盒中，每個盒子上還貼有標簽，標記著食品名稱、克數(shù)、日期。

連日來，蘭州市市場監(jiān)管局加大對承辦年飯餐飲服務單位監(jiān)督檢查力度，重點檢查食品原料進貨查驗、索證索票，以及食品添加劑使用、食品貯存等情況，從源頭上抓好落實。同時，通過“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，結(jié)合線下檢查，督促各大餐飲單位進一步做好廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐具飲具清洗消毒、食品規(guī)范加工、食品留樣記錄。

嚴格落實防疫措施

防疫工作臺、紅外線測溫儀、健康碼、行程碼二維碼標識……如今我市的大小餐飲企業(yè)門口都有這樣的設置?！翱吹椒酪呷绱藝栏?，我們吃著也安心?！鼻皝砭筒偷氖忻裢跖空f。

“餐飲企業(yè)日常消殺每天不少于2次，同時，認真做好入店人員測溫、掃碼、戴口罩等日常工作。對于5桌以上的年飯實行雙報備制度，確保來源可查，去向可追。此外，制定疫情防控應急預案，確保防控落實到位?！笔惺袌霰O(jiān)管局相關負責人說。

“請使用公勺公筷”“文明用餐，杜絕浪費”……如今在蘭州市各大酒店大堂內(nèi)隨處可見文明用餐宣傳海報，全市已形成文明、節(jié)約的餐飲風尚?！澳壳?，各餐飲企業(yè)‘文明餐桌’落實總體良好?！逼呃锖訁^(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長韓霞說。

結(jié)合節(jié)前檢查，蘭州市市場監(jiān)管局向年飯供餐企業(yè)進一步宣傳“厲行節(jié)約、反對浪費”的餐桌理念，要求企業(yè)加大對從業(yè)人員宣傳“文明用餐”的培訓力度，引導市民養(yǎng)成使用公筷公勺、按需適量點餐、節(jié)約就餐的良好習慣。

蘭州日報社全媒體記者 杜志超