市民選購半成品年菜

特色年味食品店前排起長隊

新春佳節(jié)，除了走親訪友，休閑娛樂，最讓人期待的莫過于一道道蘭州節(jié)日美食，糟肉、八寶飯、油果子、糖醋夾沙，這些特色美食在蘭州人的春節(jié)食譜中不可或缺。同時，眾多商家在線上線下推出一系列“年味”美食，供市民購買；酒店推出的半成品，簡單加熱就可食用；還有預(yù)訂年夜飯、點外賣等，花樣滿足消費者的味蕾。

線上線下購年味方便又省心

在蘭州，過年時家家戶戶都會炸些油果子，自家吃，也用來待客。為圖省事，也有不少人選擇購買現(xiàn)做年菜。近日，記者來到張掖路菜市場，只見一家名為“孫記油鍋盔”面品店排起了長隊，金燦燦的油果子、炸麻花、炸馓子成堆擺放，空氣中散發(fā)著甜蜜的香氣，老板正在裝袋、稱重，忙得不可開交。“炸油果子，要經(jīng)過發(fā)面、和面、油炸等一系列過程，沒有扎實的功底，很難做到可口美觀。再說平時也太忙了，沒時間做，還是直接過來買方便?！眲偢犊钔甑年惻空f。在國芳綜超廣場店，很多市民正在選購半成品年菜，該店店長高云芳告訴記者，“八寶飯和糟肉等年菜賣得不錯，油果子每天能賣三百多斤。”

同時，很多甘肅特產(chǎn)網(wǎng)店選擇將年貨美食搬到網(wǎng)上，這些標(biāo)注著“年貨特產(chǎn)現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)”的美食讓不少漂泊在外的游子品嘗到了家鄉(xiāng)的味道。記者瀏覽淘寶網(wǎng)頁注意到，一家名為“食西北”的網(wǎng)店上架了油果子、香豆餅、玫瑰千層餅、糖油鍋盔等蘭州傳統(tǒng)特色面點，收獲了不少好評?！百I了些油果子過年吃，非常酥脆，吃起來很香，想念這一口很久了，家的味道！”買家“未來的時候”如是點評道。

親手做年菜儀式感滿滿

糟肉憑借其糟香濃郁、肉爛香醇，是蘭州人逢年過節(jié)不可或缺的一道重頭大菜。節(jié)前家家戶戶都會提前準(zhǔn)備十幾、二十碗，或送好友，或招待來賓，或自家享用。

2月10日，在市民王女士家中，記者看到紅燒魚、鹵雞腿、拌三絲等年菜紛紛閃亮登場，色澤鮮亮的糟肉占據(jù)了餐桌C位看上去十分亮眼。“每年都會提前準(zhǔn)備糟肉，今年做了18碗，除了自家吃，還給遠在蘇州的親戚郵寄了一些。”提到糟肉的做法，王女士如數(shù)家珍，“五花肉涼水下鍋，放入蔥姜、花椒、八角、桂皮?？扉_鍋時撇去浮沫。開鍋后關(guān)小火燉40分鐘，30分鐘時加入少許鹽。肉煮好后取出放涼，然后切薄片備用。再在盆子里放入豆腐乳、白酒、味精、白糖，調(diào)好料汁后再均勻地涂抹在肉片上，然后將肉片整齊碼放在碗中，上面撒上蔥姜絲，放入蒸鍋大火燒開，最后中火蒸40分鐘就好了?！?/p>

研發(fā)新菜品為節(jié)日添創(chuàng)意

除了在家制作、品嘗傳統(tǒng)年菜，春節(jié)期間，越來越多的市民還選擇外出就餐。我市各大餐飲企業(yè)紛紛推出不同檔次的新春家宴，以及具有“年”文化寓意的特色菜肴吸引顧客，熱門的酒樓年夜飯更是一桌難求。

蘭州中山林茂御酒店中餐廳經(jīng)理朱子芳告訴記者，“今年春節(jié)我們店年夜飯訂出去20桌，初一至初七已經(jīng)預(yù)訂了百分之八十。同時，我們結(jié)合本地特色，創(chuàng)新研制了一些新春菜品，也很受顧客歡迎。比如這道‘祥云糕’，選取的是本地特產(chǎn)蘭州百合，蒸熟搗碎成泥后加入栗子、豆沙、蝶蘭花、南瓜、蓮蓉等食材，再做成祥云形狀，中間還點綴有福字，象征吉祥如意，幸福安康。過年吃糕還寓意著‘步步高升’。很多客戶都會點這道菜，圖個好彩頭?！?/p>

無獨有偶，春節(jié)期間，和家和淮揚菜西固店推出了“祥瑞龍饃饃”，龍造型栩栩如生，食材選用火龍果汁、南瓜泥和巧克力，不添加任何色素，作為高顏值主食年味十足。還有“龍騰四海香酥帶魚”，這道菜魚肉油香酥脆，黃燦燦的魚骨形似騰龍，寓意瑞龍納福。該店營銷經(jīng)理王曉蕓告訴記者，今年春節(jié)，該店不斷加強“龍年菜”的研發(fā)和推廣，提高菜品品質(zhì)和口感。新推出的這些年菜很受顧客喜歡，成為每桌必點的“香餑餑”。

蘭州日報社全媒體記者 鄭麗君 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉