央視“3·15”晚會(huì)曝光“土坑酸菜”事件后，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局迅速行動(dòng)，清查相關(guān)產(chǎn)品的同時(shí)對(duì)我市醬腌菜等食品生產(chǎn)企業(yè)展開集中檢查。

“透明車間” 陽(yáng)光下生產(chǎn)

“通過‘隴上食安’APP，我們可以實(shí)時(shí)看到食品企業(yè)的生產(chǎn)情況?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科時(shí)圣魯說，時(shí)科長(zhǎng)一邊說一邊打開手機(jī)上的APP，“通過架設(shè)在企業(yè)關(guān)鍵位置和生產(chǎn)重要環(huán)節(jié)的攝像頭，可以實(shí)時(shí)看到企業(yè)的生產(chǎn)情況?！睍r(shí)科長(zhǎng)說，“在看視頻的過程中如果發(fā)現(xiàn)問題，第一時(shí)間留取視頻證據(jù)的同時(shí)通知屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門前往現(xiàn)場(chǎng)檢查?！?/p>

視頻連線 查看重點(diǎn)環(huán)節(jié)

在食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵位置、重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)安裝攝像頭，讓企業(yè)在“陽(yáng)光下”生產(chǎn)，基于三點(diǎn)考慮，第一是給企業(yè)“提提醒”，讓企業(yè)真正肩負(fù)起食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任；第二給企業(yè)“減減負(fù)”，減少頻繁檢查給企業(yè)正常生產(chǎn)帶來(lái)的影響；第三適應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，充分發(fā)揮智慧監(jiān)管優(yōu)勢(shì)的重要舉措。

在疫情防控常態(tài)化的當(dāng)下，如何更好得管住企業(yè)、筑牢安全呢？“依托‘隴上食安’APP‘透明車間’的同時(shí)，在疫情防控的特殊時(shí)期，我們采取與企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人視頻連線的方式查看生產(chǎn)情況。”時(shí)圣魯說，“傳輸畫面信號(hào)不好、視頻不清晰的時(shí)候，我們通過添加企業(yè)負(fù)責(zé)人微信，視頻聊天的方式，讓企業(yè)負(fù)責(zé)人到重點(diǎn)環(huán)節(jié)查看并與其進(jìn)行在線交流，及時(shí)糾正出現(xiàn)的問題?！?/p>

現(xiàn)場(chǎng)檢查 細(xì)致的“線下體檢”

“透明車間、視頻連線可以說是我們?nèi)粘１O(jiān)管的好幫手，但就食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)而言，現(xiàn)場(chǎng)檢查的地位始終無(wú)法取代，現(xiàn)場(chǎng)檢查就好比給企業(yè)來(lái)了一次細(xì)致的‘體檢’。”時(shí)圣魯說。

以此次專項(xiàng)檢查為例，執(zhí)法人員以醬腌菜、蜜餞、粉條、糕點(diǎn)、肉制品等生產(chǎn)加工單位為重點(diǎn)檢查對(duì)象，對(duì)生產(chǎn)條件持續(xù)保持、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、食品添加劑使用、原輔料貯存、從業(yè)人員管理等內(nèi)容進(jìn)行全面檢查。

“檢查過程中我們要看，企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)制度是否落實(shí)，索證索票是否齊全，生產(chǎn)投料記錄是否真實(shí)，關(guān)鍵控制點(diǎn)把控是否得當(dāng)，原輔料貯存是否符合要求，食品添加劑使用是否規(guī)范，從業(yè)人員管理是否規(guī)范，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否規(guī)范。”時(shí)圣魯說，“對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，提出合理整改意見由企業(yè)按時(shí)完成整改。”

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 鄭麗君