氣溫驟降，各大茶飲店迎來(lái)了一波熱飲上新潮。其中，能提高抵抗力補(bǔ)充維生素C的檸檬水反季熱銷，“一整顆燉梨”“羽衣甘藍(lán)”等成為今年的“秋冬潤(rùn)養(yǎng)新搭子”，“乾隆一號(hào)”等復(fù)古新品也為消費(fèi)者帶來(lái)了一場(chǎng)蘊(yùn)含傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)和東方美學(xué)的視覺(jué)味覺(jué)盛宴。

伴隨著消費(fèi)者對(duì)健康、多元化飲品的需求日益增長(zhǎng)，各茶飲品牌不斷創(chuàng)新原料、口感、包裝，差異化產(chǎn)品豐富了大家的茶飲菜單。

1

檸檬水反季熱銷

補(bǔ)充維生素C是剛需

喝水好處多，但對(duì)于“不愛(ài)喝水星人”來(lái)說(shuō)，一天喝1500毫升水著實(shí)困難。于是，不愛(ài)喝白水的年輕人把目光轉(zhuǎn)向了“能提高抵抗力補(bǔ)充維生素C”的檸檬茶飲。

輕咖檸檬茶、暴打檸檬綠茶、金桔檸檬茶……打開(kāi)“95后”上班族大喜的外賣訂單，每隔幾天都有一杯檸檬風(fēng)味茶飲。大喜說(shuō)，檸檬茶口味清爽，入口不甜膩，不僅便宜，還能補(bǔ)充維生素，是冬季補(bǔ)充維C的不二之選。

在東方紅廣場(chǎng)商圈，各茶飲店均有檸檬口味飲品，一些明星飲品標(biāo)注了“可做熱飲”等標(biāo)識(shí)，柜臺(tái)上放了一排準(zhǔn)備取用的檸檬茶，陸陸續(xù)續(xù)還有顧客現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單，熱度遠(yuǎn)超附近的奶茶店。檸檬茶的關(guān)鍵在于檸檬本身，一般使用的都是香水檸檬、黃檸檬或小青檸。

“初聞是濃烈的檸檬香氣，一口下去，檸檬和輕咖的果酸疊加，口感濃郁柔和。”市民張莉是咖啡愛(ài)好者，自從嘗試過(guò)輕咖檸檬茶后，一發(fā)不可收拾。在她看來(lái)，和芝士茶、奶蓋茶相比，檸檬類茶飲給人感覺(jué)產(chǎn)品價(jià)值感不強(qiáng)，因?yàn)樗呐淞虾筒僮鞫际趾?jiǎn)單，“沒(méi)有那么多科技和狠活，口感清爽又低熱量，冬天有熱飲選擇，喝起來(lái)很不錯(cuò)。”

2

蔬果擠進(jìn)茶飲賽道

“一整顆燉梨”“羽衣甘藍(lán)”成新寵

記者瀏覽各大茶飲品牌菜單看到，桃膠、小吊梨、紅棗、枸杞等頗具東方特色的養(yǎng)生食材，成為今冬“茶飲圈”的新主角。含有小麥草、羽衣甘藍(lán)、奇亞籽等現(xiàn)做現(xiàn)喝的果蔬飲品，也受到年輕消費(fèi)者的歡迎。

“我們的‘超級(jí)植物茶’系列目前有三款飲品，分別是去火纖體瓶、羽衣纖體瓶和紅菜頭美顏瓶，價(jià)格均為19元一瓶，都是用新鮮果蔬制作的。”1月9日中午，萬(wàn)象城喜茶店的店員正在忙碌地洗菜、切菜，為出杯做準(zhǔn)備。市民黃女士是第一次品嘗果蔬茶，她選擇了店員推薦的“賣得最好的”去火纖體瓶。黃女士說(shuō)，中午和朋友約著吃火鍋，想要去油膩，果蔬茶不會(huì)另外加糖，喝起來(lái)沒(méi)有負(fù)擔(dān)。

當(dāng)下正值熱飲上新高峰，“一整顆燉梨”也狠狠刷了一波存在感。記者在中天健廣場(chǎng)一專門賣燉梨、烤梨茶飲店看到，到店消費(fèi)的市民和取餐的快遞小哥來(lái)來(lái)往往。“最近天氣冷，外賣特別多?！钡陠T介紹說(shuō)，冰糖雪梨、枇杷烤梨都很受歡迎，月售200單以上。在這附近工作的秦女士路過(guò)就會(huì)來(lái)買一杯。她說(shuō)，有時(shí)候不想吃飯，一杯燉梨也算一餐，杯子里一整顆雪白的燉梨加上枸杞、紅棗、銀耳等，顏色搭配賞心悅目，特別是一整顆梨子更是讓這杯果茶顯得厚實(shí)而有食欲。

3

咸味奶茶復(fù)古流行

茶飲店吹起差異風(fēng)

開(kāi)年茶飲圈討論最火熱的產(chǎn)品莫過(guò)于“咸奶茶”。

近日，霸王茶姬推出的新品“乾隆一號(hào)”一經(jīng)上線，多家門店同時(shí)段銷售環(huán)比增加30%以上，相關(guān)周邊“書簽盲袋”在社交平臺(tái)上討論火爆。走訪門店，記者點(diǎn)單品嘗，黃茶茶底帶著谷物的香氣，煉黃油輕乳又為茶湯增添了濃郁，咸甜交織的口感很豐富。在品嘗交流后，大家都表示，“咸奶茶”是“甜奶茶”發(fā)展到一定程度后，人們想“換換口味”的新選擇。

在以甜味占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)的奶茶界，咸奶茶看似異類且小眾，但事實(shí)上，咸味才是中式奶茶的“正統(tǒng)”。“我們翻閱大量的書籍和資料，挖掘到咸奶茶的歷史典故，并對(duì)其進(jìn)行了還原?！卑酝醪杓Мa(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理王瑜告訴記者，為了還原清代典籍里的原配方，團(tuán)隊(duì)把市面上能看到的大部分的鹽都買來(lái)試驗(yàn)，各種鹽復(fù)配了上百次，才得到了合適的一個(gè)拼配比例。

“所有產(chǎn)品的火爆，都要回歸到產(chǎn)品味道本身，只有味道被消費(fèi)者接受，才會(huì)有更大的市場(chǎng)?！睒I(yè)內(nèi)人士建議，茶飲品牌紛紛推出創(chuàng)新產(chǎn)品的同時(shí)，還應(yīng)避免同質(zhì)化問(wèn)題，“企業(yè)可以考慮在既定的條件上繼續(xù)創(chuàng)新，比如成分差異化、質(zhì)量差異化和季節(jié)差異化”。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 張丹 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉