68元吃火鍋雙人餐、98元吃13個(gè)菜的外賣烤肉還送一次性烤盤、168元吃原價(jià)432元的六人中餐五葷三素帶兩個(gè)主食……近幾年，低價(jià)團(tuán)購(gòu)套餐受到了越來(lái)越多蘭州消費(fèi)者的青睞。為爭(zhēng)取線上流量，釀皮、牛肉面、羊羔肉等蘭州各類餐飲傳統(tǒng)名店紛紛加入團(tuán)購(gòu)大軍，滿屏的實(shí)惠讓不少消費(fèi)者直言隔著屏幕都動(dòng)了心。

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線上團(tuán)購(gòu)成風(fēng)

不用優(yōu)惠券的反而成了少數(shù)

“我是團(tuán)購(gòu)的，68元的二人餐?！薄昂玫?，我先給您驗(yàn)證一下信息?！敝形?，蘭州中心三樓四樓餐飲區(qū)門庭若市，收銀臺(tái)前不時(shí)有顧客拿著手機(jī)，等待驗(yàn)團(tuán)購(gòu)券?！耙郧俺曰疱仯粋€(gè)鍋底就68元。算上油碗餐巾紙，還沒(méi)有開(kāi)始點(diǎn)菜100塊錢就沒(méi)了。現(xiàn)在網(wǎng)上團(tuán)的68元雙人重慶老火鍋，五葷五素真是實(shí)惠得不像話，我都怕火鍋店被我們吃‘倒’了！”正在蘭州中心三樓餐飲區(qū)消費(fèi)的市民曹女士告訴記者。

“不但要線上團(tuán)，進(jìn)店打卡還有優(yōu)惠。今天我們吃的花膠燉雞，只要在大眾點(diǎn)評(píng)App上打卡就能送布丁果凍一份，如果拍照片上傳給好評(píng)，還能免費(fèi)獲得一份茴香小油條。別忘了最后買單的時(shí)候用招商銀行App搶88元代100元券，很多商家都可以用。”正在廣場(chǎng)華聯(lián)商場(chǎng)餐飲區(qū)消費(fèi)的市民董先生分享了他的“薅羊毛”妙招。

“現(xiàn)在進(jìn)店消費(fèi)使用抖音、美團(tuán)等平臺(tái)團(tuán)購(gòu)券的客戶占七成以上，直接進(jìn)店消費(fèi)不用團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠的反而成了少數(shù)。推出團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠確實(shí)讓單一客戶的消費(fèi)金額降低了，但是我們以量促價(jià)。團(tuán)的人多了，店里的營(yíng)業(yè)額也比以前高了兩成以上?！北坦饒@湘姥爺湘菜店經(jīng)理介紹。

隨著新型互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的興起，各餐飲店借助博主推廣、直播間低價(jià)、上新團(tuán)購(gòu)鏈接等營(yíng)銷方式推出低價(jià)團(tuán)購(gòu)，成為吸引客源的“流量密碼”。團(tuán)購(gòu)雖在一定程度上減少了利潤(rùn)，但消費(fèi)者提前通過(guò)手機(jī)App了解到店鋪優(yōu)惠力度后，會(huì)把店鋪加入用餐備選清單，下一次再購(gòu)買的可能性就比較大。同時(shí)，低價(jià)團(tuán)購(gòu)雖然減少了利潤(rùn)，但能為商戶帶來(lái)更多曝光度與客流量，也是商家實(shí)現(xiàn)薄利多銷的一種營(yíng)銷方式。

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傳統(tǒng)名店紛紛“觸網(wǎng)”參團(tuán)

面對(duì)變化不大的需求市場(chǎng)，很多商家不得不緊跟線上低價(jià)團(tuán)購(gòu)的節(jié)奏，新商家“引流”，老商家“穩(wěn)流”。大到走紅三十年的著名黃燜羊羔肉，小到釀皮子、正寧路某網(wǎng)紅牛肉面，都開(kāi)始“觸網(wǎng)”參團(tuán)，迎接網(wǎng)絡(luò)客群。

“我以前也想不到吃個(gè)牛肉面還能團(tuán)購(gòu)。今年刷短視頻時(shí)總是刷到低價(jià)餐飲團(tuán)購(gòu)套餐推薦，慢慢就養(yǎng)成了習(xí)慣，吃飯前先看看線上有沒(méi)有優(yōu)惠。反正‘肉蛋雙飛’組合美團(tuán)上只要15.8元，我為啥傻兮兮地不團(tuán)購(gòu)要花18.5元買呢。”正在正寧路一家牛肉面館就餐的市民趙先生表示。

“外地朋友來(lái)蘭州，我必帶他們來(lái)吃大砂坪黃燜羊羔肉。平時(shí)去店里吃，很少打折或折扣很小，線上團(tuán)購(gòu)折扣力度大，今天吃的六人餐就省了57元。買完券過(guò)期沒(méi)有到店消費(fèi)還能自動(dòng)退，所以我經(jīng)常關(guān)注?！崩钆勘硎?。

記者調(diào)查了解到，越來(lái)越多老字號(hào)餐廳在線上化發(fā)展過(guò)程中打造品質(zhì)IP，挖掘經(jīng)典口味優(yōu)勢(shì)，成為線上餐飲的消費(fèi)亮點(diǎn)。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年蘭州市場(chǎng)餐飲老字號(hào)的線上交易額同比增速52%、訂單量增速48%。在消費(fèi)需求迭代升級(jí)的今天，老字號(hào)不僅重視產(chǎn)品創(chuàng)新，也重視文化、環(huán)境等消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)，能進(jìn)一步激發(fā)老字號(hào)的傳承與創(chuàng)新動(dòng)力，促進(jìn)餐飲的新消費(fèi)新增長(zhǎng)。

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理性選擇 規(guī)避低價(jià)低質(zhì)陷阱

“今后再也不去團(tuán)餐了！”家住靜寧路的栗女士憤憤不平地說(shuō)。上月初，她通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)花138元購(gòu)買了某餐廳原價(jià)299元的超值套餐，“當(dāng)大家欣喜地來(lái)到餐廳準(zhǔn)備消費(fèi)時(shí)，卻被告知團(tuán)購(gòu)券不能正常使用，商家的理由是超過(guò)了當(dāng)天的接待能力?！?/p>

“和家里人給媽媽過(guò)生日?qǐng)F(tuán)了個(gè)298元的六人餐，去了店里被告知周末不能用，周內(nèi)使用時(shí)不能用包廂。感覺(jué)自己團(tuán)購(gòu)被歧視了，但媽媽生日就在特定的日子，我們只能退了團(tuán)購(gòu)券點(diǎn)單消費(fèi)。”消費(fèi)者杜女士講述了她在靜寧路一家江浙菜餐廳消費(fèi)的經(jīng)歷。

在某團(tuán)購(gòu)網(wǎng)的商品頁(yè)面，記者看到了一個(gè)“19元買價(jià)值68元自助餐”的活動(dòng)，商品描述為：60多種菜品，無(wú)限制任意吃，包括現(xiàn)場(chǎng)煎制醬汁牛排、純正日式壽司、意大利比薩等?？蓤F(tuán)購(gòu)過(guò)該商品的網(wǎng)友“今晚吃火鍋”表示，進(jìn)了餐廳就后悔不已，“里面除了雞翅膀就是雞腳，感覺(jué)像是路邊大排檔?！?/p>

2023年餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇很快，餐飲業(yè)門檻低且競(jìng)爭(zhēng)激烈，目前已經(jīng)從“線下?tīng)?zhēng)客源”延伸到了“線上爭(zhēng)流量”。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，每一名消費(fèi)者都希望餐飲行業(yè)打價(jià)格戰(zhàn)的同時(shí)保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，這是守住“流量”的關(guān)鍵所在。而部分餐飲店鋪只一味推出低價(jià)團(tuán)購(gòu)卻不注重質(zhì)量，那么顧客僅會(huì)有初次團(tuán)購(gòu)嘗試而不會(huì)成為店鋪忠實(shí)粉絲，最終導(dǎo)致團(tuán)購(gòu)模式變味乃至畸形。

低價(jià)團(tuán)購(gòu)熱銷，商家為降低成本，以假充真、以次充好的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，消費(fèi)者權(quán)益難以保障。為此，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)者在購(gòu)物前要仔細(xì)了解商品信息，注意商品和服務(wù)的真實(shí)品質(zhì)與經(jīng)營(yíng)者所宣傳承諾的是否一致，經(jīng)營(yíng)者是否利用不真實(shí)的交易評(píng)價(jià)進(jìn)行誤導(dǎo)。

消費(fèi)者一定不要輕信口頭承諾，不要輕信網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)者絕對(duì)化用語(yǔ)的宣傳。同時(shí)，要理性看待經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展的打折、贈(zèng)送等促銷活動(dòng)，不要被過(guò)于低廉的價(jià)格吸引。同時(shí)，消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)要注意保存網(wǎng)購(gòu)憑證，除了保留電子訂單、支付頁(yè)面等交易憑證，還要保存好交易聊天記錄、產(chǎn)品宣傳和服務(wù)承諾等信息，留意商品下方的小字標(biāo)注等注意事項(xiàng)，以備發(fā)生消費(fèi)糾紛后進(jìn)行維權(quán)。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 周靖博 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉