68元吃火鍋雙人餐、98元吃13個菜的外賣烤肉還送一次性烤盤、168元吃原價432元的六人中餐五葷三素帶兩個主食……近幾年，低價團(tuán)購套餐受到了越來越多蘭州消費(fèi)者的青睞。為爭取線上流量，釀皮、牛肉面、羊羔肉等蘭州各類餐飲傳統(tǒng)名店紛紛加入團(tuán)購大軍，滿屏的實(shí)惠讓不少消費(fèi)者直言隔著屏幕都動了心。

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線上團(tuán)購成風(fēng)

不用優(yōu)惠券的反而成了少數(shù)

“我是團(tuán)購的，68元的二人餐?！薄昂玫?，我先給您驗(yàn)證一下信息?！敝形纾m州中心三樓四樓餐飲區(qū)門庭若市，收銀臺前不時有顧客拿著手機(jī)，等待驗(yàn)團(tuán)購券?！耙郧俺曰疱?，一個鍋底就68元。算上油碗餐巾紙，還沒有開始點(diǎn)菜100塊錢就沒了?，F(xiàn)在網(wǎng)上團(tuán)的68元雙人重慶老火鍋，五葷五素真是實(shí)惠得不像話，我都怕火鍋店被我們吃‘倒’了！”正在蘭州中心三樓餐飲區(qū)消費(fèi)的市民曹女士告訴記者。

“不但要線上團(tuán)，進(jìn)店打卡還有優(yōu)惠。今天我們吃的花膠燉雞，只要在大眾點(diǎn)評App上打卡就能送布丁果凍一份，如果拍照片上傳給好評，還能免費(fèi)獲得一份茴香小油條。別忘了最后買單的時候用招商銀行App搶88元代100元券，很多商家都可以用。”正在廣場華聯(lián)商場餐飲區(qū)消費(fèi)的市民董先生分享了他的“薅羊毛”妙招。

“現(xiàn)在進(jìn)店消費(fèi)使用抖音、美團(tuán)等平臺團(tuán)購券的客戶占七成以上，直接進(jìn)店消費(fèi)不用團(tuán)購優(yōu)惠的反而成了少數(shù)。推出團(tuán)購優(yōu)惠確實(shí)讓單一客戶的消費(fèi)金額降低了，但是我們以量促價。團(tuán)的人多了，店里的營業(yè)額也比以前高了兩成以上?！北坦饒@湘姥爺湘菜店經(jīng)理介紹。

隨著新型互聯(lián)網(wǎng)平臺的興起，各餐飲店借助博主推廣、直播間低價、上新團(tuán)購鏈接等營銷方式推出低價團(tuán)購，成為吸引客源的“流量密碼”。團(tuán)購雖在一定程度上減少了利潤，但消費(fèi)者提前通過手機(jī)App了解到店鋪優(yōu)惠力度后，會把店鋪加入用餐備選清單，下一次再購買的可能性就比較大。同時，低價團(tuán)購雖然減少了利潤，但能為商戶帶來更多曝光度與客流量，也是商家實(shí)現(xiàn)薄利多銷的一種營銷方式。

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傳統(tǒng)名店紛紛“觸網(wǎng)”參團(tuán)

面對變化不大的需求市場，很多商家不得不緊跟線上低價團(tuán)購的節(jié)奏，新商家“引流”，老商家“穩(wěn)流”。大到走紅三十年的著名黃燜羊羔肉，小到釀皮子、正寧路某網(wǎng)紅牛肉面，都開始“觸網(wǎng)”參團(tuán)，迎接網(wǎng)絡(luò)客群。

“我以前也想不到吃個牛肉面還能團(tuán)購。今年刷短視頻時總是刷到低價餐飲團(tuán)購套餐推薦，慢慢就養(yǎng)成了習(xí)慣，吃飯前先看看線上有沒有優(yōu)惠。反正‘肉蛋雙飛’組合美團(tuán)上只要15.8元，我為啥傻兮兮地不團(tuán)購要花18.5元買呢?！闭谡龑幝芬患遗Ｈ饷骛^就餐的市民趙先生表示。

“外地朋友來蘭州，我必帶他們來吃大砂坪黃燜羊羔肉。平時去店里吃，很少打折或折扣很小，線上團(tuán)購折扣力度大，今天吃的六人餐就省了57元。買完券過期沒有到店消費(fèi)還能自動退，所以我經(jīng)常關(guān)注?！崩钆勘硎?。

記者調(diào)查了解到，越來越多老字號餐廳在線上化發(fā)展過程中打造品質(zhì)IP，挖掘經(jīng)典口味優(yōu)勢，成為線上餐飲的消費(fèi)亮點(diǎn)。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年蘭州市場餐飲老字號的線上交易額同比增速52%、訂單量增速48%。在消費(fèi)需求迭代升級的今天，老字號不僅重視產(chǎn)品創(chuàng)新，也重視文化、環(huán)境等消費(fèi)體驗(yàn)升級，能進(jìn)一步激發(fā)老字號的傳承與創(chuàng)新動力，促進(jìn)餐飲的新消費(fèi)新增長。

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理性選擇 規(guī)避低價低質(zhì)陷阱

“今后再也不去團(tuán)餐了！”家住靜寧路的栗女士憤憤不平地說。上月初，她通過網(wǎng)絡(luò)平臺花138元購買了某餐廳原價299元的超值套餐，“當(dāng)大家欣喜地來到餐廳準(zhǔn)備消費(fèi)時，卻被告知團(tuán)購券不能正常使用，商家的理由是超過了當(dāng)天的接待能力?！?/p>

“和家里人給媽媽過生日團(tuán)了個298元的六人餐，去了店里被告知周末不能用，周內(nèi)使用時不能用包廂。感覺自己團(tuán)購被歧視了，但媽媽生日就在特定的日子，我們只能退了團(tuán)購券點(diǎn)單消費(fèi)?！毕M(fèi)者杜女士講述了她在靜寧路一家江浙菜餐廳消費(fèi)的經(jīng)歷。

在某團(tuán)購網(wǎng)的商品頁面，記者看到了一個“19元買價值68元自助餐”的活動，商品描述為：60多種菜品，無限制任意吃，包括現(xiàn)場煎制醬汁牛排、純正日式壽司、意大利比薩等?？蓤F(tuán)購過該商品的網(wǎng)友“今晚吃火鍋”表示，進(jìn)了餐廳就后悔不已，“里面除了雞翅膀就是雞腳，感覺像是路邊大排檔?！?/p>

2023年餐飲市場復(fù)蘇很快，餐飲業(yè)門檻低且競爭激烈，目前已經(jīng)從“線下爭客源”延伸到了“線上爭流量”。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，每一名消費(fèi)者都希望餐飲行業(yè)打價格戰(zhàn)的同時保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，這是守住“流量”的關(guān)鍵所在。而部分餐飲店鋪只一味推出低價團(tuán)購卻不注重質(zhì)量，那么顧客僅會有初次團(tuán)購嘗試而不會成為店鋪忠實(shí)粉絲，最終導(dǎo)致團(tuán)購模式變味乃至畸形。

低價團(tuán)購熱銷，商家為降低成本，以假充真、以次充好的現(xiàn)象時有發(fā)生，消費(fèi)者權(quán)益難以保障。為此，蘭州市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)者在購物前要仔細(xì)了解商品信息，注意商品和服務(wù)的真實(shí)品質(zhì)與經(jīng)營者所宣傳承諾的是否一致，經(jīng)營者是否利用不真實(shí)的交易評價進(jìn)行誤導(dǎo)。

消費(fèi)者一定不要輕信口頭承諾，不要輕信網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營者絕對化用語的宣傳。同時，要理性看待經(jīng)營者開展的打折、贈送等促銷活動，不要被過于低廉的價格吸引。同時，消費(fèi)者在消費(fèi)時要注意保存網(wǎng)購憑證，除了保留電子訂單、支付頁面等交易憑證，還要保存好交易聊天記錄、產(chǎn)品宣傳和服務(wù)承諾等信息，留意商品下方的小字標(biāo)注等注意事項(xiàng)，以備發(fā)生消費(fèi)糾紛后進(jìn)行維權(quán)。

蘭州日報社全媒體記者 周靖博 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉