榆中縣甘草店鎮(zhèn)，曾經(jīng)的古絲綢之路咽喉要道，如今交通網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，高速和國(guó)道交錯(cuò)縱橫，人流如織。在這里，有一種獨(dú)特的美味——甘草大餅，它那醇厚的香味，慰藉著每一位過(guò)往旅人。

“去年我看到積石山發(fā)生地震的消息后，心里很難過(guò)，想給鄉(xiāng)親們送些饃饃。于是，我和我的家人連夜做了500多個(gè)大餅。”王萍花，這位行事利落且古道熱腸的美食巧匠，懷著對(duì)傳統(tǒng)美食的摯愛(ài)，在那一方占地不大卻充滿煙火氣的饃饃鋪中輕盈穿梭，用心制作每一個(gè)大餅。

當(dāng)夕陽(yáng)的余暉漸漸隱沒(méi)，暮色悄然籠罩大地，時(shí)針指向下午5點(diǎn)多，王萍花已接到100多個(gè)甘草大餅及其他饃饃的訂單。她開(kāi)始發(fā)面，著手第二天制作甘草大餅的準(zhǔn)備工作?！拔壹业酿x饃用的是老酵頭子，所以味道才會(huì)好?！蓖跗蓟ㄕf(shuō)，制作大餅需要優(yōu)質(zhì)的高筋面粉，并以傳統(tǒng)的“酵頭”作為發(fā)酵劑，再加入適量的溫水和面，經(jīng)過(guò)有力地劃動(dòng)、翻攪、揉搓后，將和好的面團(tuán)靜置一旁，讓其自然醒發(fā)。

次日凌晨3點(diǎn)，王萍花收拾妥當(dāng)準(zhǔn)備做饃饃，女兒也睡眼惺忪地跟來(lái)幫忙，母女倆一起在這彌漫著獨(dú)特面粉香味的小天地里忙碌起來(lái)。發(fā)酵好的面團(tuán)柔軟蓬松且富有彈性，王萍花將面團(tuán)放上壓面機(jī)壓成寬條狀面劑子，手持鐵旋兒熟練地旋出大餅雛形，輕輕按壓在鏊子上，仔細(xì)扎上氣孔。這些氣孔既保證了受熱均勻，又是精美的圖案裝飾。最后，刷上金黃透亮的胡麻油，送入烤箱。鐵制鏊子溫度漸升，大餅在其中上烤下烙均勻受熱。而王萍花母女也未停歇，繼續(xù)在案前為下一鍋大餅忙碌準(zhǔn)備著。

清晨7點(diǎn)，夜色還未褪去，第一波甘草大餅新鮮出爐。其外形美觀勻稱，黃而不焦，火色鮮亮，正面紋路精致有序；咬上一口，口感絕佳，酥而不散，脆而不干，濃郁面香瞬間充斥口腔，細(xì)細(xì)品來(lái)，還有一絲甘甜在舌尖久久縈繞。

“我是嫁到榆中的隴南人，做甘草大餅已經(jīng)11年了。這個(gè)甘草大餅里邊加的是雞蛋、清油、苦豆子，清油是自己家種的胡麻榨的油?！蓖跗蓟ń榻B說(shuō)。

小小的甘草大餅，不僅僅是一種美食，更是王萍花對(duì)傳統(tǒng)手藝的堅(jiān)守與傳承，它承載著甘草店鎮(zhèn)的獨(dú)特韻味，吸引著南來(lái)北往的食客，讓這一傳統(tǒng)美味在現(xiàn)代社會(huì)中繼續(xù)散發(fā)著迷人的魅力。

通訊員 余萱 蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 李莉 文/圖

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