社區(qū)小食堂，百姓大民生。紅燒手工純?nèi)馔枳?、青椒肉絲、宮保雞丁、干鍋菜花炒肉、醋熘白菜、油燜土豆片、胡蘿卜炒粉條、紅燒茄子，新玉米面糊糊免費，10元到18元保證吃飽吃好。這些琳瑯滿目的美食可不是在大飯店里，而是在西固區(qū)福利路街道公園路西社區(qū)“幸福蘭州·長者食堂”里，居民一日三餐都可以來這里享受幸福“食”光，吃到大廚做的熱乎乎的美食。這里不僅深受老年人點贊，還“圈粉”了轄區(qū)不少年輕人。

做好幸福食堂 讓老人吃得放心

每天都是三葷三素還有湯，60歲以上老人還可以得到2元的補(bǔ)貼。菜品新鮮，幾乎天天不重樣。李阿姨對公園路西社區(qū)“幸福蘭州·長者食堂”的滿意溢于言表，“菜品搭配合理，不會一味清淡，還可以選擇口味重的菜品，能刺激老年人的食欲?！弊鳛榘傩占议T口的社區(qū)食堂，在食材用料上很用心，從采購、洗菜到烹飪、出菜，都在嚴(yán)格的監(jiān)督下。每天前來吃飯的都是轄區(qū)老年人，因此做到部分菜品少油少鹽、不辣且口感軟爛。還建立了微信群，每天都會在群里公布當(dāng)天菜單，有行動不便的老人，一個電話即可免費送餐上門。“打造社區(qū)幸福食堂，要靠平時小細(xì)節(jié)堆積起來的好感，食堂工作人員每天會在群里發(fā)菜單，重要節(jié)假日會加餐送上相關(guān)祝福。同時，經(jīng)常在群里和大家溝通菜品的口味、質(zhì)量等問題，每日菜譜是通過群里交流得出一個大多數(shù)人滿意的方案。希望和社區(qū)居民及周邊商鋪打成一片，像家人一樣對待他們?！惫珗@路西社區(qū)“幸福蘭州·長者食堂”負(fù)責(zé)人薛金霞說。

吸引年輕人來當(dāng)老人“飯搭子”

公園路西社區(qū)“幸福蘭州·長者食堂”除了老年就餐者外，還受到年輕群體的歡迎。每天，食堂經(jīng)濟(jì)實惠的價格、豐富多樣的菜品，吸引了眾多年輕人前來就餐。年輕人的加入無疑激活了社區(qū)食堂的活力，有利于社區(qū)食堂的良性運(yùn)轉(zhuǎn)和持續(xù)發(fā)展。食堂不斷推出各種服務(wù)，以滿足不同人群的多元化用餐需求。“不想做飯了就到社區(qū)食堂，跟外賣相比量大、干凈，很方便我們上班族?！痹谡块T上班的王女士說。食堂負(fù)責(zé)人薛金霞說：“既留得住老年人的胃，也抓得住年輕人的心。不少年輕人會提前在群里點餐，然后來這邊自取或者堂食，這樣他們更方便?！彪S著越來越多的年輕人涌入社區(qū)食堂，食堂對老年人的關(guān)愛也更加體現(xiàn)在細(xì)微處。社區(qū)食堂為了方便老年人就餐，將每天11時30分至12時設(shè)置為長者優(yōu)先就餐時段，特意推出口感酥軟的燉菜，雖然燉菜時間成本較高，但非常適合老年人的口味，考慮到老人行動不便，還支持線上訂餐。

積極探索“自我造血”路徑

讓“幸福蘭州·長者食堂”實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展是社區(qū)和食堂負(fù)責(zé)人一直思考的難題，負(fù)責(zé)人通過社區(qū)便民、惠民的政策，利用線上推廣知名度，線下抓好菜品質(zhì)量，所有食堂工作人員持證上崗。

“公園路西社區(qū)‘幸福蘭州·長者食堂’的廚師就是從小在小區(qū)里長大的，并且也是在星級酒店做過廚師的，做菜經(jīng)驗豐富，手法過硬，品質(zhì)有保證，升級改造后運(yùn)營至今，沒有出現(xiàn)過一次服務(wù)及質(zhì)量上的投訴。檔口出餐的服務(wù)員經(jīng)過培訓(xùn)，禮貌熱情對客，還會在訂餐群跟爺爺、奶奶、叔叔、阿姨互動增加親切感。未來，我們會堅持滿足不同年齡段居民的需求，通過提供價格實惠、花樣繁多的餐飲服務(wù)，吸引更多市民前來社區(qū)食堂就餐，以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。”食堂負(fù)責(zé)人薛金霞說，社區(qū)食堂要實現(xiàn)收支平衡，甚至實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，需要打開更寬的運(yùn)營思路。

“讓‘幸福蘭州·長者食堂’能持久‘飄香’，需要經(jīng)營者的精打細(xì)算。光靠向政府‘伸手’，不能‘自我造血’，不是長久運(yùn)營之計?！惫珗@路西社區(qū)負(fù)責(zé)人介紹，公園路西社區(qū)“幸福蘭州·長者食堂”根據(jù)居民飲食習(xí)慣和時令季節(jié)變化，每天為居民搭配合理的營養(yǎng)菜譜，確保居民吃到價格實惠、味道可口的飯菜。

區(qū)政府家屬院的李老先生豎起大拇指說：“公園路西社區(qū)‘幸福蘭州·長者食堂’的廚師是我們看著長大的，人靠譜，做出來的東西更靠譜！”社區(qū)食堂本身利潤比較薄，就是靠量大來盈利的。考慮到社區(qū)周邊上班的年輕人也有用餐需求，于是，嘗試針對不同年齡群體分菜品供餐。在“薄利”的基礎(chǔ)上，依靠“多銷”逐漸激發(fā)了食堂的經(jīng)營活力，促進(jìn)“幸福蘭州·長者食堂”的良性運(yùn)轉(zhuǎn)與可持續(xù)發(fā)展。

公園路西社區(qū)負(fù)責(zé)人巨珊珊說，一簞食，一瓢飲。小小的“幸福蘭州·長者食堂”背后，反映的是政府改善民生、促進(jìn)民生的努力。接下來，公園路西社區(qū)將在入戶走訪時詳細(xì)了解居民對社區(qū)餐廳飯菜的感受和建議，根據(jù)大家的要求進(jìn)行調(diào)整，繼續(xù)豐富菜品、提升質(zhì)量、優(yōu)化價格，針對行動不便的老年人提供上門送餐服務(wù)，開展更加豐富多彩的便民服務(wù)舉措，辦一個大家滿意的百姓社區(qū)食堂。

蘭州日報社全媒體記者 滕效宏 文/圖

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