為了指引餐飲企業(yè)開(kāi)展綠色外賣(mài)服務(wù)管理活動(dòng)、促進(jìn)資源節(jié)約和環(huán)境友好型社會(huì)建設(shè)，日前發(fā)布實(shí)施的《綠色外賣(mài)管理規(guī)范》推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確：外賣(mài)餐品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)減少各種包裝材料的用量，用環(huán)保的材料替代，避免或減少環(huán)境污染。

具體地講，規(guī)范主要圍繞外賣(mài)餐品制作、外賣(mài)餐品供應(yīng)和綠色外賣(mài)管理優(yōu)化三個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)餐品原材料采購(gòu)，餐品加工、烹飪與餐廳運(yùn)營(yíng)，餐品包裝與材料使用，外賣(mài)配送、垃圾處理，綠色外賣(mài)展示，綠色宣傳、綠色質(zhì)量管理等內(nèi)容提出相關(guān)要求。

這當(dāng)然是件好事。去年，清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院相關(guān)研究團(tuán)隊(duì)的相關(guān)研究報(bào)告引發(fā)關(guān)注，該團(tuán)隊(duì)根據(jù)3500萬(wàn)份外賣(mài)訂單分析，2020年全國(guó)外賣(mài)垃圾中塑料垃圾重量約160萬(wàn)噸，而無(wú)害化處理160萬(wàn)噸塑料垃圾，大約需花費(fèi)24.5億元。

各位可以想一想，“大碗裝小菜”“大袋裝小配料”，導(dǎo)致包裝容積率較高；一份菜品包裝材料紙質(zhì)包裝袋、無(wú)紡布保溫袋、普通塑料袋混用，包裝繁復(fù)等問(wèn)題，產(chǎn)生的垃圾造成了更多的環(huán)境壓力。有網(wǎng)友感嘆，自己吃的外賣(mài)，感覺(jué)是“買(mǎi)包裝送食品”。還有外賣(mài)餐盒上一圈圈厚實(shí)的纏繞膜仿佛“永遠(yuǎn)找不到盡頭”，消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)被外賣(mài)袋上的層層訂書(shū)釘劃傷，有網(wǎng)友笑稱“有些訂書(shū)機(jī)一輩子也沒(méi)訂過(guò)書(shū)”。

其實(shí)，對(duì)于外賣(mài)綠色包裝，有調(diào)查顯示，商戶和消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)發(fā)展和包裝減量都持積極態(tài)度，而且有兩大共識(shí)：一是包裝一定要保護(hù)好餐食，保障食品安全，防止食品浪費(fèi)；二是精美的包裝可以增加消費(fèi)者的滿意度，但是要注意“度”，一旦包裝過(guò)“度”，就可能適得其反。當(dāng)然，在很多時(shí)候，過(guò)度包裝的背后，是生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間理性及非理性的雙重博弈，而這種博弈的關(guān)鍵點(diǎn)在于，商品因?yàn)檫^(guò)度包裝而發(fā)生了價(jià)值變異，在實(shí)用價(jià)值之外，還被額外附著了價(jià)值。

外賣(mài)包裝污染存在著回收難、利用效率低；數(shù)量巨大但監(jiān)管難度大；食品經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任落實(shí)難等多種問(wèn)題。但問(wèn)題再多也要想辦法解決。因?yàn)橥赓u(mài)包裝看似雖小，卻是事關(guān)行業(yè)綠色生態(tài)發(fā)展的大問(wèn)題。提高外賣(mài)包裝綠色化水平，還需政府部門(mén)、商家、消費(fèi)者多方共同努力?！睹缊F(tuán)2022企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告》顯示，截至2023年4月，已有超過(guò)3.27億的美團(tuán)外賣(mài)用戶使用過(guò)“無(wú)需餐具”功能。環(huán)保訂單占比增長(zhǎng)近40倍，減少了大量的資源消耗。這就是一個(gè)好的趨勢(shì)，但是還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

小馬飛刀最后想說(shuō)的是，我們倡導(dǎo)的綠色生活方式，有時(shí)候不見(jiàn)得是社會(huì)成本更低的生活方式，但肯定是更值得追求的生活方式。外賣(mài)包裝的綠色轉(zhuǎn)型，需要做好生產(chǎn)、使用、回收、處置全鏈條治理，還需要多個(gè)環(huán)節(jié)的商家、行業(yè)之間的協(xié)調(diào)配合。但這不是輕輕松松就能實(shí)現(xiàn)的，需要廣泛凝聚社會(huì)共識(shí)。

小馬飛刀

責(zé)任編輯：王旭偉